hobimasak.info

Tag: Kuliner Bali

  • Resep Ikan Bumbu Bali

    Resep Ikan Bumbu Bali

    BAHAN:
    500 gr ikan bawal/tenggiri/kakap/bandeng, potong 3-4 bagian
    2 batang serai, memarkan
    1 bh jeruk nipis, ambil airnya
    1 sdt air asam
    1 sdm kecap manis
    1 sdt garam
    Minyak goreng, untuk menggoreng
    BUMBU HALUS:
    5 bh cabai merah, buang bijinya
    5 bh bawang merah
    2 bh bawang putih
    3 bh kemiri
    1 sdt jahe cincang
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT IKAN BUMBU BALI:
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam. Sisihkan dan diamkan selama kurang lebih 30 menit supaya meresap. Cuci dan tiriskan.
    2. Panaskan minyak goreng. Goreng ikan dengan minyak panas sampai kecoklatan. Angkat, tiriskan dan letakkan pada pinggan.
    3. Siapkan minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai kuning dan harum. Tambahkan air asam dan kecap.
    4. Setelah mengental, angkat lalu siramkan ke atas ikan goreng.

  • Resep Urab Bali

    Resep Urab Bali

    BAHAN:
    200 g bayam, siangi daunnya
    150 g kol, iris kasar
    6 lembar kacang panjang, potong 5 cm
    100 g tauge
    150 g wortel, potong batang korek api
    BUMBU URAB:
    4 buah cabai besar
    3 butir bawang merah
    1 siung bawang putih
    1 sdt terasi bakar
    3 cm kencur
    1 sdt garam
    3 lembar daun jeruk, buang tulang
    1 sdm gula merah sisir
    1/2 butir kelapa mengkal, kupas, parut kasar
    CARA MEMBUAT URAB BALI:
    1. Rebus semua sayuran dal am air mendidih masing-masing secara terpisah. Segera angkat dan tiriskan.
    2. Bumbu urap: Ulek cabai merah, bawang merah, bawang putih, terasi, kencur dan garam. Tambahkan daun jeruk dan gula merah. Aduk rata. Kukus hingga matang, angkat.
    3 Tata sayuran rebus dalam piring saji, taburi bumbu urap, aduk rata. Sajikan.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Ayam Pelalah

    Resep Ayam Pelalah

    BAHAN:
    1/2 ekor ayam, potong 2 bagian
    1/2 sdm air jeruk limau/nipis
    1 batang serai, iris halus
    1 sdt garam
    BUMBU DIHALUSKAN:
    5 butir bawang merah
    3 slung bawang putih
    3 cm kencur
    3 cm lengkuas
    3 butir kemiri
    3 cm kunyit
    SAMBAL PELALAH, (ULEK KASAR):
    3 buah cabai merah
    5 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 buah tomat merah
    1 sdt terasi goreng
    1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT AYAM PELALAH:
    1. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
    2. Bakar ayam berbumbu di atas bara api hingga matang dan beraroma harum. Dinginkan, lalu suwir-suwir dagingnya,
    sisihkan.
    3.Campur ayam suwir dengan sambal pelalah, tambahkan air jeruk limau/nipis. Aduk rata.
    4. Sajikan segera

    Untuk 4 porsi

  • Resep Kakap Bakar Sambal Matah Bali

    Resep Kakap Bakar Sambal Matah Bali

    BAHAN:
    500 gram kakap merah
    3 buah cabai merah keriting
    5 buah bawang merah
    1 buah serai
    3 lembar daun jeruk
    20 gram terasi
    2 sendok makan minyak goreng
    Garam secukupnya
    PELENGKAP:
    Sambal matah
    CARA MEMBUAT KAKAP BAKAR SAMBAL MANTAH BALI:
    1. Giling halus semua bahan bumbu, lalu lumuri ikan selama 10 menit.
    2. Setelah meresap dibakar hingga matang.
    3. Hidangkan dengan sambal matah.
    SAMBAL MATAH:
    BAHAN :
    3 sendok makan minyak sayur
    1 sendok teh terasi
    3 butir bawang merah, iris tipis
    2 siung bawang putih, iris tipis
    3 buah cabai rawit merah, iris halus
    2 lembar daun jeruk purut, iris halus
    1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
    1/2 sendok teh garam
    1 butirjeruk limau, ambil airnya
    CARA MEMBUAT SAMBAL MATAH:
    1. Panaskan minyak, goreng terasi hingga harum. Angkat
    2. Aduk dengan bahan lainnya hingga rata.
    3. Beri air jeruk limau, aduk rata.
    4. Sajikan.

  • Resep Nasi Lawar Sapi ( Bali )

    Resep Nasi Lawar Sapi ( Bali )

    BAHAN :
    LAWAR SAPI :
    150 gr nangka muda, direbus agak matang, dicincang kasar
    100 gr daging giling, dimasak dengan sedikit air sampai matang dan kering
    200 gr kulit sapi, direbus, dipotong korek api
    250 gr kelapa parut, disangrai
    BUMBU :
    10 siung bawang putih dan 6 butir bawang merah diiris, digoreng dihaluskan jadi satu.
    6 siung bawang putih dan 2 ruas jari kencur dihaluskan jadi satu, digoreng
    25 gr cabe rawit ijo diiris-iris, dan 2 buah daun jeruk diiris halus digoreng bersama 1 sdm terasi
    1 sdm bumbu jaton yang telah disangrai, dihaluskan
    garam secukupnya
    1 sdm air jeruk limau
    CARA MEMBUAT NASI LAWAR SAPI ( BALI ) :
    1. Campur semua bahan bumbu rnenjadi satu, tambahkan nangka muda yang telah direbus dan dicincang kasar, aduk rata.
    2. Tambahkan daging giling dan kulit sapi yang telah direbus, aduk rata, sisihkan.
    3. Hidangkan lawar sapi bersama nasi, keripik paru, hati goreng tipis, kerupuk rambak,
    irisan tomat dan timun, serta sambal goreng.

    Untuk = 5 porsi (1 porsi = 203 kalori, belum termasuk nasi dan pelengkap)

  • Resep Sate Lilit Ikan (Bali)

    Resep Sate Lilit Ikan (Bali)

    BAHAN :
    150 gr ikan kakap (daging) diblender
    100 gr kelapa parut setengah tua
    1 sdm minyak untuk menumis
    3 lembar daun jeruk diiris halus
    1 lembar daun salam
    1 sdm air asam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 buah cabai merah
    3 siung bawang putih
    1 iris kunyit
    1/2 buah tomat, buang biji dan kulitnya
    1 iris jahe
    1 sdt ketumbar
    3 butir kemiri
    sedikit terasi
    1 sdm gula merah
    garam secukupnya
    10 buah bumbu lilit
    CARA MEMBUAT SATE LILIT IKAN (BALI) :
    1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam, beri air asam, aduk sebentar, angkat.
    2. Campur daging ikan halus dengan kelapa parut dan bumbu yang sudah ditumis, aduk rata.
    3. Ambil bamboo lilit, lalu bentuk sate lilit dengan dikepal-kepal, lalu dikukus selama -/+ ½ jam, angkat.
    4. Bakar dengan arang atau panggangan listrik hingga kecoklatan.
    5. Hidangkan.

    Untuk = 10 tusuk ( 1 tusuk = 53 kalori )