hobimasak.info

Tag: Kuliner Nusantara

  • Resep Sate Sapi Padang

    Resep Sate Sapi Padang

    BAHAN:
    1/2 kg jantung sapi
    Seibu jari kanji (tepung sagu)
    Tepung beras dengan tepung ketan untuk pengental sausnya ( 2 :1)
    Lidi tusuk sate secukupnya.
    BUMBU:
    2 bh bawang merah
    3 slung bawang putih
    3 lembar daun kunyit
    10 biji cabe merah
    3 sdm bumbu kari
    2 ibujari jahe
    Bawang prei, daun sup
    CARA MEMBUAT SAUSNYA:
    – Sebagian bumbu dicampur dengan kaldu daging jantung rebus, masak sampai mendidih. Kentalkan dengan tepung beras ketan, tambahkan sedikit garam.
    – Dihidangkan dengan ketupat.
    CARA MEMASAK SATE SAPI PADANG:
    1. Jantung sapi direbus sampai matang, lalu potong-potong sebesar kelereng agak besar sedikit.
    2. Semua bumbu digiling halus, lalu tumis sampai harum dengan minyak goreng. Bumbu dibagi menjadi 2 bagian. Sebagian dilumurkan pada daging jantung, dan diaduk sampai rata, lalu ditusuk-tusuk dengan tusukan sate yang telah tersedia. Dan bakar di atas bara tempurung sampai agak kekuning-kuningan

  • Resep Juku Tanu Makassar

    Resep Juku Tanu Makassar

    BAHAN:
    2 ekor (350 gram) ikan bandeng, masing-masing dibelah dua, tetapi tidak hingga putus
    BUMBU DIHALUSKAN:
    5 buah cabai merah
    1 butir bawang merah
    1 cm jahe
    1/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    BAHAN SAMBAL TERASI (dihaluskan):
    10 buah cabai merah, digoreng
    4 butir bawang merah, digoreng
    3 siung bawang putih, digoreng
    1 1/4 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    1/2 sendok teh terasi, digoreng
    1 buah jeruk limau, diambil airnya
    BAHAN LALAPAN:
    Ketimun, diiris-iris
    Daun kemangi, disobek-sobek
    Daun selada, diiris-iris
    Tomat, diiris-iris
    150 gram mangga muda serut
    CARA MEMBUAT JUKU TANU MAKASAR:
    1. Lumuri ikan dengan bumbu halus. Diamkan 15 menit
    2. Bakar ikan hingga matang.
    3. Hidangkan juku tanu dengan sambal terasi, lalapan dan mangga muda serut.

    Catatan: untuk 2 buah

  • Resep Megono Tengiri Pekalongan

    Resep Megono Tengiri Pekalongan

    BAHAN:
    1 kg nangka muda dicacah halus
    ¼ kg ikan tengiri
    1 ons pete dipotong kecil-kecil
    1 butir kelapa agak muda
    1 ons daun so/daun melinjo
    1 potong bunga combrang
    5 buah cabai merah
    Minyak goreng
    BUMBU:
    7 butir bawang merah
    5 butir bawang putih
    5 biji cabai merah
    3 butir kemiri
    1 sendok teh ketumbar
    Terasi sedikit
    1 ruas kencur
    1 ruas jahe
    3 lembar daun jeruk purut
    3 lembar daun salam
    2 batang serai
    1 jari lengkuas
    CARA MEMBUAT MEGONO TENGIRI PEKALONGAN:
    1. Bersihkan ikan tengiri lalu goreng, ambil dagingnya dan potong kecil-kecil.
    2. Kelapa diparut. Campurkan parutan kelapa dengan bumbu yang dihaluskan kecuali daun salam, laos dan serai.
    3. Daun melinjo, pete, combrang, dan cabai merah diiris halus. Campur semua bahan yang telah disiapkan tadi
    dan kukus hingga matang.
    4. Siap untuk disajikan.

  • Resep Selada Padang

    Resep Selada Padang

    BAHAN :
    500 gr kentang, kupas, potong melintang tipis, goreng kering
    500 gr timun, kupas, potong tipis
    3 butir telur, rebus empuk, kupas, ambil putihnya, iris kasar
    10 lembar daun selada
    1 buah tomat, iris kasar
    SAUS :
    3 butir telur rebus, ambil kuningnya, haluskan
    250 gr kentang rebus, haluskan
    150 gr margarin, cairkan
    1 sdt susu bubuk
    1 sdm gula halus
    1 sdt merica halus
    1 sdm cuka
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SELADA PADANG :
    1. Campur jadi satu keripik kentang,timun dan irisan putih telur. Letakkan
    dalam piring saji yang telah dialasi daun selada. Tambahkan irisan
    tomat dan siram dengan saus.
    2. Saus : Campurkan kuning telur dan kentang, aduk rata. Tambahkan
    margarin, susu bubuk, merica, gula halus, cuka dan garam, aduk rata.

    Untuk : 6 porsi

  • Resep Sala Lauak

    Resep Sala Lauak

    BAHAN A :
    200 gr tepung beras
    1 butir kuning telur ayam
    100 ml air
    200 gr daging ikan dicincang
    1 sdt garam
    ½ sdt kunyit bubuk
    ½ sdt baking powder
    BAHAN B :
    50 gr tepung beras
    200 ml susu
    2 butir putih telur dikocok kaku
    Minyak untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT SALA LAUAK ( PADANG ) :
    1. Buat adonan B : Susu dan tepung beras dicampur, jerang di atas api sambil diaduk sampai kental, angkat.
    2. Buat adonan A : Semua bahan dicampur menjadi satu.
    3. Campur adonan A dan adonan B, aduk rata, masukkan putih telur yang telah dikocok kaku,
    aduk hingga rata.
    4. Panaskan minyak goreng, cetak bulat kecil dengan menggunakan 2 sendok kecil,
    digoreng sampai berwarna kuning kecoklatan, angkat.
    5. Hidangkan dengan sambal tomat/sambal botol.

    Untuk = 40 buah ( 1 buah = 50 kalori )

  • Resep Serombotan (Bali)

    Resep Serombotan (Bali)

    BAHAN :
    • 100 gr kangkung
    • 100 gr bayam
    • 100 gr kacang panjang
    • 100 gr tauge
    • 100 gr pare
    • 100 gr terong bulat diiris tipis
    • 50 gr kacang merah rebus
    • 50 gr kacang kedelai rebus
    SAMBAL KELAPA :
    • 200 gr kelapa parut sangrai
    BUMBU SAMBAL KELAPA :
    • 1 sdm bawang putih iris
    • 2 sdm cabai merah iris
    • 3 buah cabai rawit
    • 1 sdt irisan lengkuas
    • 1 sdt air jeruk limau
    • 1 sdt terasi
    • ½ sdt garam
    • Minyak untuk menggoreng
    BUMBU KOPLES :
    • 3 buah cabai merah
    • 50 gr kacang tanah goreng
    • ½ sdt terasi
    • ½ sdt garam
    • 1 sdt kecap manis
    • 200 ml air masak
    • 2 buah jeruk limau
    CARA MEMASAK SEROMBOTAN BALI :
    1. Sayuran setelah bersih dipotong-potong, masing masing direbus kecuali terong, sisihkan.
    2. Sambal Kelapa :
    Goreng bumbu lalau haluskan, beri garam, campur dengan kelapa sangria, aduk rata.
    3. Bumbu koples :
    Haluskan bahan, campur air masak dan jeruk limau.
    4. Hidangkan sayuran dalam piring satu-satu jenis dalam jumlah sama, taburi dengan bumbu kelapa
    Lalu siram dengan bumbu koples, taburi kacang merah dan kacang kedelai rebus.
    5. Hidangkan

    Untuk : 10 porsi
    ( 1 porsi = 127 kalori )