hobimasak.info

Tag: kunyit bakar

  • Resep Tambeca

    Resep Tambeca

    BAHAN:
    350 gram daging sandung lamur, potong-potong
    1000 ml air
    1 1/2 sdt garam
    1/4 sdt gula pasir
    200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    7 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 buah cabai merah
    2 butir kemiri, goreng
    1 1/2 cm kunyit, bakar
    1/4 sdt ketumbar
    CARA MEMBUAT TAMBECA:
    1. Rebus daging bersama air hingga lunak.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
    3. Masukkan tumisan bumbu dalam rebusan daging, aduk rata.
    4. Tambahkan santan, garam dan gula, aduk rata.
    5. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
    6. Sajikan selagi hangat

    Untuk + 4 porsi

  • Resep Sate Lilit Daging

    Resep Sate Lilit Daging

    BAHAN:
    300 gram daging sapi gandik, iris tipis dan panjang
    75 gram nanas parut
    75 gram kelapa setengah tua, parut kasar
    3 sdm santan kental
    10 buah bilah bambu, untuk tusuk sate
    2 sdm PALMIA Margarin Serbaguna
    BUMBU HALUS:
    5 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 buah cabai merah, buang bijinya
    1 cm kunyit bakar
    1 batang serai, ambil bagian putihnya
    1 sdt jinten
    ½ sdt ketumbar
    ½ sdt merica
    2 sdt gula merah, serut
    ¾ sdt garam
    CARA MEMBUAT SATE LILIT DAGING:
    1. Remas-remas daging dengan nanas parut, cuci bersih dan sisihkan.
    2. Campur daging bersama kelapa parut, santan, PALMIA Margarin Serbaguna dan bumbu halus, aduk rata.
    3. Simpan dalam lemari es selama 5 jam agar bumbu meresap.
    4. Tusukkan daging pada bilah bambu kecil.
    5. Bakar sambil dibalik-balik hingga daging matang dan empuk

    Untuk + 10 tusuk

  • Resep Ikan Bakar Kuning

    Resep Ikan Bakar Kuning

    BAHAN:
    – 5 ekor (900 gram) ikan ekor kuning, dikerat-kerat
    – 2 sendok teh air jeruk nipis
    – 3 sendok makan margarin untuk mengoles
    BAHAN HALUS:
    – 6 butir kemiri sangrai
    – 10 butir bawang merah
    – 3 siung bawang putih
    – 2 cm kunyit bakar
    – 3/4 sendok teh garam
    BAHAN SAMBAL:
    – 5 butir bawang merah kecil, dipotong dua bagian
    – 1 buah tomat merah, dipotong kotak buah cabai merah keriting, dipotong-potong
    – 5 buah cabai rawit merah, dipotong-potong
    – 1 sendok teh air jeruk lemon
    – 1/4 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT IKAN BAKAR KUNING:
    1) Belah melebar ikan tidak putus.
    2) Lumuri ikan dengan airjeruk nipis.
    3) Balut ikan ekor kuning dengan bumbu halus. Diamkan 15 menit.
    4) Bakar ikan sambil dioles margarin hingga matang.
    5) Aduk rata bahan sambal.
    6) Sajikan ikan dengan sambalnya.

  • Resep Ayam Pelapah

    Resep Ayam Pelapah

    BAHAN:
    – 1/2 ekor (450 gram) ayam, dipotong-potong
    – 2 lembar daun salam
    – 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    BUMBU HALUS :
    – 8 butir bawang merah
    – 3 siung bawang putih
    – 1 cm kencur
    – 2 cm lengkuas
    – 1 cm kunyit, dibakar
    – 3 butir kemiri, disangrai
    – 3 buah cabai merah besar
    – 5 buah cabai merah keriting
    – 1/2 sdt garam
    – 1/4 sdt gula pasir
    BAHAN BUMBU SAMBAL:
    – 7 butir bawang merah, digoreng
    – 4 siung bawang putih, digoreng
    – 4 buah cabai merah besar, dibuang biji, digoreng
    – 3 buah cabai merah keriting. Dibuang biji, digoreng
    – 2 buah tomat, dipotong-potong, digoreng
    – 1 sdt terasi, digoreng
    – 3/4 sdt garam
    – 3/4 sdt gula pasir
    – 2 sdt air jeruk lemon
    CARA MEMBUAT AYAM PELAPAH:
    1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, daun salam dan serai. Diamkan 30 menit.
    2. Oven 50 menit dengan suhu 180oC sampai matang. Dinginkan. Suwir-suwir ayam kasar.
    3. Bumbu sambal : haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar,cabai merah keriting, tomat, terasi, garam dan gula pasir. Tambahkan air jeruk limau. Aduk rata.
    4. Aduk rata suwiran ayam dan bumbu sambalnya. Sajikan.

  • Resep Jamur Masak Gaya Rica

    Resep Jamur Masak Gaya Rica

    BAHAN:
    • ½ sdm minyak sayur
    • 50 g jamur kancing, bersihkan, potong-potong
    • 50 g jamur tiram, cuci bersih dengan air bergaram, potong-potong
    • 20 g jamur kuping, cuci bersih, rendam air panas hingga mengembang, potong-potong
    • 200 g filet daging ayam, iris tipis
    • 250 ml kaldu panas
    • 1 ikat kecil kemangi, petik daunnya
    • Gula pasir secukupnya
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 4 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 5 butir kemiri bakar
    • 1 cm kunyit bakar
    • Garam secukupnya
    BUMBU IRIS TIPIS:
    • 2 buah cabai hijau gemuk
    • 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
    • 1 batang daun bawang, iris kasar
    • 2 cm jahe, iris tipis
    • 2 batang serai bagian putihnya
    CARA MEMASAKJAMUR MASAK GAYA RICA:
    1. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket, tumis bumbu halus hingga harum.
    2. Masukkan aneka jamur, daging ayam iris, dan bumbu iris, aduk rata. Tuang kaldu panas, tambahkan gula pasir, aduk, dan masak hingga air hampir habis dan bumbu meresap.
    3. Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk rata. Angkat dan sajikan.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Kambing Masak Kari Benggala

    Resep Kambing Masak Kari Benggala

    BAHAN:
    • 2000 ml air
    • 800 g daging dan iga kambing tanpa lemak, potong-potong
    • 1 sdm minyak sayur
    • 1 sdm cabai merah giling siap pakai
    • 100 ml susu skim/nonfat
    BUMBU,HALUSKAN:
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 5 butir kemiri sangrai
    • 1 sdm ketumbar sangrai
    • 1/2 sdt jintan sangrai
    • 2 cm kunyit bakar
    • 1/2 sdt merica bulat
    • 1/a butir pala
    • Garam secukupnya
    BUMBU LAIN:
    • 2 batang serai, memarkan
    • 4 cm lengkuas, memarkan
    • 2 cm jahe, memarkan
    • 3 lembar daun jeruk
    • 4 butir pekak (kembang lawang)
    • 4 butir cengkih
    • 3 butir kapulaga
    • 5 cm kayu manis batang
    CARA MEMASAKKAMBING MASAK KARI BENGGALA:
    1. Didihkan air, rebus daging dan iga kambing hingga matang.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan cabai merah giling hingga harum, angkat. Masukkan bumbu tumis ke dalam daging dan iga kambing rebus, lalu tambahkan bumbu-bumbu lainnya, aduk, dan masak hingga bumbu meresap, daging kambing matang dan cukup lunak.
    3. Terakhir, tuang susu skim sambil diaduk hingga tercampur rata, lalu matikan apinya. Sajikan selagi panas

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Kare Ikan Kakap

    Resep Kare Ikan Kakap

    BAHAN:
    2 ekor (500 gram) ikan kakap
    1 sendok teh air jeruk nipis
    1/2 sendok teh garam
    4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    1 1/2 sendok teh garam
    1 1/2 sendok teh gula palm
    1/2 sendok teh air jeruk nipis
    3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
    BUMBU (dihaluskan):
    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    6 buah cabai merah
    2 buah cabai hijau
    2 cm kunyit, dibakar
    3 butir kemiri, disangrai
    CARA MEMBUAT IKAN KAKAP KARE:
    1. Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
    2. Goreng ikan kakap dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga kekuningan dan matang.
    3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
    4. Masukkan santan, garam, gula pasir, dan asam sunti. Masak hingga mendidih.
    5. Tambahkan ikan kakap goreng. Masak hingga kental. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk nipis. Aduk rata.

  • Resep Tengiri Bakar Bumbu Kemiri

    Resep Tengiri Bakar Bumbu Kemiri

    BAHAN:
    2 pcs ikan tengiri, pilih bagian tengah ikan.
    BAHAN PERENDAM:
    5 butir kemiri
    5 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 cm jahe
    1 cm kunyit dibakar
    2 semdok makan minyak happy salad oil/minyak sayur biasa
    1 sendok teh garam
    1 sendok teh gula
    CARA MEMBUAT TENGIRI BAKAR BUMBU KEMIRI:
    1. Bersihkan ikan, tusuk tusuk bagian daging ikan dengan garpu supaya meresap bumbu.
    2. Lumuri ikan dengan bumbu perendam, diamkan supaya bumbu meresap minimal 1 jam lebih lama lebih meresap.
    3. Bakar ikan hingga coklat atau matang.

  • Resep Iga Kambing Gulai Kuning

    Resep Iga Kambing Gulai Kuning

    BAHAN:
    300 gram iga kambing
    3 sdm minyak goreng untuk menumis
    2 batang serai, memarkan
    1 cm jahe, memarkan
    1 cm lengkuas, memarkan
    3 lembar daun jeruk
    700 ml santan
    200 ml air
    BUMBU HALUS:
    7 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 buah cabai merah keriting
    2 cm kunyit, bakar sampai layu, bersihkan
    2 butir kemiri, sangrai
    1/4 sdt jintan, sangrai
    1/2 sdt ketumbar, sangrai
    1 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT IGA KAMBING GULAI KUNING:
    1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
    Masukkan serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
    2. Masukkan iga kambing, aduk rata hingga iga berubah warna.
    Tuang air kemudian masak kembali hingga iga matang.
    3. Tuang santan dan aduk rata. Masak hingga mendidih dan iga benar-benar empuk.
    4. Angkat dan sajikan.

    Untuk 2-3 porsi

  • Resep Daging Santan Masak Rempah

    Resep Daging Santan Masak Rempah

    BAHAN:
    250 gram daging has dalam, potongpotong
    400 ml santan kental
    3 buah cabai merah besar, 1 belah 2
    3 buah cabai hijau besar, 1 belah dua
    1 batang serai, memarkan
    2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
    1 lembar daun salam
    1 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    3 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    7 siung bawang putih
    5 butir bawang merah
    3 cm kunyit, bakar sampai layu, kupas bersih
    1 sdt ketumbar, sangrai
    1/4 sdt jinten, sangrai
    2 butir kemiri, sangrai
    CARA MEMBUAT DAGING SANTAN MASAK REMPAH:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk dan daun salam masak sampai harum
    2. Tuang santan, aduk rata masak dengan api kecil sampai mendidih. Masukkan daging, masak sampai daging empuk, masukkan gula pasir dan garam aduk rata
    3. Masukkan cabai merah dan cabal hijau masak dengan api kecil sampai cabai layu
    4. Sajikan hangat

    Hasil 6 porsi