BAHAN:
2 sdm minyak goreng
400 g daging ikan kakap/tengiri, giling halus
50 g kelapa mengkal, parut memanjang
50 ml santan kental
2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
3 lembar daun jeruk, iris halus
12 batang serai untuk tusuk satai
BUMBU DIHALUSKAN:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
3 cm kencur
1 cm lengkuas
3 cm kunyit sangrai
2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1/2 sdm gula merah iris
1 sdt garam
CARA MEMBUAT SATAI LILIT KUNING:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, sisihkan.
2. Campur daging ikan dengan bumbu tumis, aduk rata. Tambahkan kelapa parut, santan, serai iris, dan daun jeruk iris. Aduk rata.
3. Ambil 2 sdm adonan satai sambil kepal-kepalkan pada pangkal batang serai. Lakukan hingga semua bahan habis.
4. Goreng atau panggang satai ikan di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Angkat.
5 Sajikan
Untuk 12 tusuk
