BAHAN:
400 gr ikan mujair
7 butir bawang merah, iris halus
4 siung bawang putih, iris halus
400 cc air
3 btg daun bawang, potong-potong
3 bh cabai merah, iris halus
2 sdt pala bubuk
1 sdt garam
4 bh tomat, potong 8 bagian
1 ikat daun kemangi
CARA MEMBUAT IKAN MUJAIR GORENG:
1. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
2. Tambahkan air, ikan mujair, daun bawang, cabai merah, pala bubuk, garam, dan tomat. Aduk rata
3. Masak ikan dengan api kecil hingga matang. Sebelum diangkat dari api, tambahkan daun kemangi.
4. Hidangkan.
Tag: Lauk Pauk Hari Raya
-
Resep Ikan Mujair Goreng
-
Resep Ikan Bumbu Bali
BAHAN:
500 gr ikan bawal/tenggiri/kakap/bandeng, potong 3-4 bagian
2 batang serai, memarkan
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt air asam
1 sdm kecap manis
1 sdt garam
Minyak goreng, untuk menggoreng
BUMBU HALUS:
5 bh cabai merah, buang bijinya
5 bh bawang merah
2 bh bawang putih
3 bh kemiri
1 sdt jahe cincang
1 sdt garam
CARA MEMBUAT IKAN BUMBU BALI:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam. Sisihkan dan diamkan selama kurang lebih 30 menit supaya meresap. Cuci dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng. Goreng ikan dengan minyak panas sampai kecoklatan. Angkat, tiriskan dan letakkan pada pinggan.
3. Siapkan minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai kuning dan harum. Tambahkan air asam dan kecap.
4. Setelah mengental, angkat lalu siramkan ke atas ikan goreng. -
Resep Gulai Ikan
BAHAN:
500 gr ikan tongkol/kembung/kakap
1 liter santan dari 1 butir kelapa
1 btg serai, dimemarkan
25 gr daun kemangi
3 Imbr daun mangkokan, iris kasar
2 bh bunga kecombrang, belah menjadi 2-4 (kalau ada)
1-2 potong asam gelugur/1-2 sdm air
4 bh mata asam
Garam menurut selera
BUMBU HALUS:
75-100 gr cabai merah
6 bh bawang merah
2 sdt kunyit, cincang
2 sdt jahe, cincang
1/2 cm lengkuas
CARA MEMBUAT GULAI IKAN:
1. Bersihkan sisik ikan/kikis kulit ikan sampai bersih, buang sirip dan insang. Potong menjadi 2-3 bagian tergantung dari besarnya ikan. Cuci dan tiriskan.
2. Didihkan santan, bumbu halus, serai, bunga kecombrang, daun mangkokan, asam gelugur, dan garam di atas api sedang.
3. Masukkan ikan dan daun kemangi, masak sampai seluruhnya matang sambil sekali-sekali diaduk supaya santan tidak pecah.
4. Angkat dan hidangkan.*)Selain ikan, bisa juga menggunakan ikan/cumi-cumi. Bila memakai cumi, sesudah cumi dipotong, campur dengan bumbu dan serai, lalu jerangkan di atas penggorengan. Tutup dan diamkan sampai air cumi habis. Setelah itu masukkan bahan lainnya atau memberi petai utuh yang sudah dikupas (jika suka).
-
Resep Gulai Bebek
BAHAN:
1 ekor bebek manila, potong menjadi 16 bagian
1 Liter air untuk merebus 2000 cc santan
Minyak goreng untuk menumis
BUMBU:
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 butir kemiri
10 bh cabai merah, haluskan
1 ruas jari jahe
1 btg serai
1 ruas jari lengkuas, memarkan
5 helai daun salam
5 helai daun jeruk
Garam dan merica bubuk secukupnya
CARA MEMBUAT GULAI BEBEK:
1. Lumuri bebek dengan garam dan merica bubuk, lalu rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bebek dengan semua bumbu hingga harum. Tuangkan santan. Lalu masak dengan api kecil sambil diaduk hingga bebek matang.
3. Angkat dan hidangkan. -
Resep Empal Gepuk
BAHAN:
500 gr daging sengkel
2 sdm asam jawa
2 sdm gula jawa
6 butir bawang merah, cincang
2 sdt ketumbar, sangrai, tumbuk
1/2 sdt jintan, sangrai, tumbuk
Garam dan merica bubuk secukupnya
Minyak goreng, untuk menggoreng
Bawang goreng, untuk taburan
CARA MEMBUAT EMPAL GEPUK:
1. Rebus daging hingga matang, iris menjadi beberapa bagian, lalu memarkan.
2. Larutkan asam dan gula jawa dengan sedikit air rebusan daging, lalu sisihkan.
3. Masukkan kembali daging ke dalam air rebusan. Rebus kembali dengan semua bahan hingga kuah mengental.
4. Angkat daging, lalu goreng hingga matang. Hidangkan bersama sambal dan taburan bawang goreng. -
Resep Dendeng Manis
BAHAN:
300 gr daging has dalam, iris tipis
Minyak goreng secukupnya
BUMBU HALUS:
4 slung bawang merah
1 sdm ketumbar, sangrai
1/2 sdm jintan, sangrai dan haluskan
3 sdm air asam jawa
3 sdm air gula jawa
Garam dan merica bubuk secukupnya
CARA MEMBUAT DENDENG MANIS:
1. Campur daging dan bumbu halus, diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
2. Angkat daging, lebarkan, lalu jemur hingga kering. Potong menjadi beberapa bagian.
3. Panaskan minyak goreng. Goreng dendeng ± 30 detik.
4. Angkat dan tiriskan.