BAHAN:
300 gr daging sapi, potong setebal ± 1 x 4 x 5 cm
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
250 cc santan kental, dari 1/2 butir kelapa
500 cc santan encer, dari 1/2 butir kelapa
BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
Garam dan gula jawa secukupnya
CARA MEMBUAT TERIK DAGING:
1. Campur daging dengan bumbu halus hingga rata.
2. Siapkan santan encer, masukkan lengkuas, daun jeruk purut, daun salam dan daging yang sudah dibumbui.
3. Masak daging dengan api sedang hingga daging lunak.
4. Setelah lunak, masukkan santan kental. Masak lagi sambil diaduk- aduk sampai kuah mengering dan santan berminyak.
Tag: Lauk-Pauk Kegemaran Pak Harto
-
Resep Terik Daging
-
Resep Tempe Goreng Garit
BAHAN:
250 gr tempe
100 ml air
Minyak goreng untuk menggoreng
BUMBU HALUS:
3 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 sdm ketumbar
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT TEMPE GORENG GARIT:
1. Potong tempe dan kerat-kerat permukaannya, agar bumbu meresap.
2. Seduh bumbu halus dengan air.
3. Aduk tempe dengan bumbu, biarkan 15 menit atau lebih.
4. Panaskan minyak, goreng tempe dengan api sedang.
5. Angkat dan hidangkan hangat.*)Hidangkan tempe goreng garit dengan ayam goreng, tahu goreng, sayur asem, dan sambal terasi.
-
Resep Telur Pindang Kuah Aren
BAHAN TELUR PINDANG:
10 butir telur ayam
15 lmbr daun jambu biji
25 gr kulit bawang merah
2 slung bawang putih, cincang
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 sdt garam
BAHAN KUAH AREN:
250 ml santan kental
1 cm lengkuas
1 lembar daun salam
Garam secukupnya
BUMBU HALUS:
1 sdt ketumbar bubuk
5 butir bawang merah
3 slung bawang putih
CARA MEMBUAT TELUR PINDANG KUAH AREN:
TELUR PINDANG:
1.Campurkan semua bahan dan tuangkan air hingga semua terendam.
2. Rebus hingga telur matang dan kulitnya kecokelatan.
3.Tambahkan air panas jika airnya berkurang. Rebus lagi selama 2 jam.
4. Angkat dan tiriskan.
KUAH AREN:
1. Masak bumbu halus dengan santan kental.
2. Masukkan lengkuas, daun salam dan garam, aduk rata.
3. Sesudah santan mengental, kecilkan api dan masak terus sambil
diaduk-aduk supaya tidak menggumpal.
4. Bila santan sudah pecah dan berminyak, masukkan telur pindang.
5. Masak terus di atas api kecil sampai santan mengental. -
Resep Telur Dadar Ala Kemusuk
BAHAN:
3 butir telur
11/2 sdm terigu
2 sdm air
1 btg daun bawang, iris halus
Garam
BUMBU TUMBUK KASAR:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cabai merah
1-2 cabai rawit
½ sdt garam
CARA MEMBUAT TELUR DADAR ALA KEMUSUK:
1. Campurkan terigu, air dan bumbu tumbuk kasar. Aduk hingga tercampur rata.
2.Tambahkan telur dan bawang daun. Kocok lepas hingga rata.
3. Goreng hingga matang.*)Telur melambangkan awal dari kehidupan makhluk Tuhan.Dalam menjalankan ritme kehidupan, manusia harus selalu ingat akan asal-usulnya. Setiap manusia yang lahir atas ciptaanNya tentu sudah direncanakan. Tuhan menciptakan pasti mempunyai maksud tertentu dan tidak sia-sia. Maka, lambang dari telur dadar adalah bagaimana manusia harus selalu bersosialisasi dan bersatu dengan sesamanya secara rukun. Telur dadar merupakan pengejawantahan bersatunya beragam agama, etnis dan budaya.
-
Resep Tahu Tempe Bacem
BAHAN:
250 gr tempe, potong ukuran ± 5 x 6 cm
4 bh tahu, diiris serong menjadi 2 bagian
2 lmbr daun salam
1 potong lengkuas memarkan
500 cc air/air kelapa
50 cc minyak goreng
BUMBU HALUS:
1 sdt ketumbar
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam
1/2 sdt asam
1 sdm gula merah
CARA MEMBUAT TAHU TEMPE BACEM:
1. Campurkan air kelapa, daun salam, lengkuas dan bumbu halus. Aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan tahu dan tempe. Rebus sampai air habis dan tahu ternpe matang.
3. Panaskan minyak goreng. Goreng tahu dan tempe sampai berwarna rata kecoklatan, tetapi jangan terlalu kering.
4. Angkat dan hidangkan. -
Resep Sambal Goreng Labu Siam
BAHAN:
2 buah labu siam, belah jadi 2
3 buah cabai merah, buang bijinya, iris serong
300 cc santan
5 butir bawang merah, iris tipis
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdt gula merah
BUMBU HALUS:
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah
2 cm kencur
1/4 sdt terasi matang
1 sdt garam
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG LABU SIAM:
1. Kupas labu slam, potong seperti batang korek api. Taburi sedikit garam, biarkan 10 menit sampai lemas. Cuci lalu tiriskan.
2. Tumis bawang merah sampai layu, lalu masukkan bumbu halus, salam, lengkuas, dan cabai iris. Aduk rata dan masak hingga harum.
3. Masukkan labu slam, aduk rata, masak sampai air labu habis, lalu tuangi santan, aduk sampai mendidih, masukkan gula merah, masak hingga seluruhnya matang.
4. Angkat dan hidangkan. -
Resep Sambal Goreng Daging Gelinding
BAHAN:
250 gr daging sapi giling
2 siung bawang putih, haluskan
3 buah cabai merah, haluskan
350 ml santan
2 buah cabai merah, iris halus
5 buah bawang merah, iris halus
1 buah tomat, potong-potong
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/2 sdt asam
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG DAGING GELINDING:
1.Daging giling dibuat bulat-bulat, lalu goreng sampai kecoklatan,. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan cabai merah sampai harum. Masukkan cabai merah iris, bawang merah iris, tomat, daun salam, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
3. Masukkan daging giling bulat dan santan. Aduk-aduk lalu tambahkan garam, gula pasir, dan asam. Masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental.
4. Angkat dan hidangkan. -
Resep Sambal Goreng Ati Ampela
BAHAN:
250 gr hati ayam, rebus 15 menit, tiriskan
250 gr ampela, rebus hingga lunak, tiriskan
250 gr udang kupas
350 cc santan dari ½ butir kelapa
3 buah cabai merah, iris tipis
5 butir bawang merah, iris tipis
1 buah tomat potong-potong
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas memarkan
1/2 sdt asam
2 sdm minyak goreng
Gula & garam secukupnya
BUMBU HALUS:
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 cm kencur
CARA MEMBUAT SAMBEL GORENG ATI AMPELA:
1. Potong hati & ampela setebal 1 cm.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bawang merah, daun salam, lengkuas dan asam, aduk hingga layu.
3. Masukkan hati, ampela, udang, tomat dan santan. Bubuhkan asam, garam dan gula.
4. Masak sampai seluruhnya matang dan kuah mengental.
5. Angkat dan hidangkan