BAHAN:
200 gr tempe, potong-potong lalu kukus 15 menit
50 gr kelapa setengah tua, kupas dan parut memanjang
25 gr tepung sagu
2 butir telur, kocok lepas
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
BUMBU HALUS:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
2 cm kencur
1/2 sdt merica butir
1 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
1 lembar daun jeruk
BAHAN ISI:
100 gr ayam cincang
3 siung bawang putih, cincang halus
2 butir bawang merah, cincang halus
4 buah cabai merah keriting, haluskan
1 sdm saus teriyaki
75 ml air
Garam secukupnya ‘
2 sdm minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT PERKEDEL TEMPE ISI AYAM PEDAS:
1. Isi: Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang
putih sampai harum, masukkan cabai merah yang sudah dihaluskan,
aduk rata. Tambahkan garam, dan saus teriyaki, aduk rata.
2. Masukkan ayam cincang, aduk rata masak sampai berubah
warna. Tuang air masak sampai ayam matang dan kuah menyusut.
Angkat dan dinginkan.
3. Haluskan tempe kukus, campur dengan bumbu halus, kelapa
parut, tepung sagu, garam dan 1 butir telur, aduk rata. Ambil 1
sendok adonan tempe, pipihkan isi dengan 1 sdt adonan isi, lalu
bulatkan.
4. Panaskan minyak banyak, celupkan perkedel tempe kedalam
kocokan telur, lalu goreng dengan api sedang sampai matang
dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan dengan saus sambal.
Hasil 8 Porsi