Memasukkan bahan baku (ayam) setelah air bumbu benar-benar mendidih akan membuat “Ayam presto bumbu kuning” semakin nikmat disantap. Karena dengan memasukkannya setelah air rebusan bumbu mendidih bertujuan agar ekstrak kaldu dalam daging ayam yang gurih tidak keluar percuma. Sehingga ketika disantap rasa gurih asli dari daging ayam tetap ada. Menu ini bisa juga dijual sebagai menu lauk setengah jadi/setengah matang.
BAHAN:
1 ekor ayam kampung, potong 4
2 batang serai, geprek
2 ruas jari lengkuas, geprek
3 lembar daun salam
1 sdm gula merah, sisir halus
2 sdm air asam jawa
1 butir biji pala, memarkan
Kaldu ayam bubuk secukupnya
Garam secukupnya
750 ml santan, dari 1 butir kelapa
BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah brebes
4 siung bawang putih kating
4 butir kemiri pecah
3 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
CARA MEMBUAT AYAM PRESTO BUMBU KUNING:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun salam, serai dan lengkuas. Tumis hingga matang.
2. Tuang bumbu tumisan ke dalam panci presto, berisi air lalu rebus hingga mendidih. Bumbui dengan gula merah, air asam jawa, garam dan kalsu bubuk, aduk rata.
3. Masukkan potongan ayam lalu tutup panci presto. Presto ayam selama 45 menit hingga terdengar desisan. Matikan api dan biarkan suhunya turun.
4. Angkat ayam presto lalu tiriskan hingga dingin. Bila akan disajikan/disantap, setelah tiris bisa untuk segera dihidangkan.
*) Untuk dijual :
Kemas dalam plastic mika, vakum hingga merekat. Ayam presto bumbu kuning siap dijual.