BAHAN:
500 gr daging sapi, iris persegi kecil
BUMBU:
10 buah bawang merah
6 buah bawang putih
100 gr cabai merah
1 ruas lengkuas, memarkan
Daun salam
Garam
Gula Jawa
Kecap manis
CARA MEMBUAT LOMBOK KETHOK:
1. Iris halus bawang merah, bawang putih, dan cabai merah, kemudian ditumis.
2. Masukkan daging sapi, lengkuas, daun salam, garam, dan gula jawa. Setelah agak lunak beri kecap manis dan air secukupnya. Masak hingga matang. Sajikan hangat.
NOTE:
Akhir tahun 1962, Sri Sultan HB IX dipercaya menjabat sebagai menteri EKUIN sehingga beliau lebih sering tinggal di Jakarta. Namun, beliau tetap melanjutkan kegemarannya untuk memasak. Sebulan sekali hari Jumat – Minggu, beliau pulang ke keraton dan mengumpulkan para istri dan putera-puterinya untuk memasak bersama. Satu menu Lombok Kethok ini, tentu tidak pernah terlewat untuk dinikmati saat makan malam pkl. 20.00.Tanpa harus diberitahu oleh ayahandanya, GBRAy Hj. Murdokusumo sudah slap dengan membeli 5 potong dada menthok untuk membuat lombok kethok ini.