hobimasak.info

Tag: Loyang bundar

  • Resep Peacan Tea Cake

    Resep Peacan Tea Cake

    BAHAN:
    Margarin untuk olesan loyang
    1 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
    125 g gula kastor
    125 ml susu cair
    30 g mentega, lelehkan
    1 sdt esens vanili
    160 g tepung terigu swamuai (self raising flour)
    30 g kacang pecan, cincang
    1 sdm mentega, lelehkan, untuk olesan
    1 sdm gula kastor, untuk taburan
    ½ sdt kayu manis bubuk
    CARA MEMBUAT PEACAN TEA CAKE:
    1. Panaskan oven pada suhu 180° C. Olesi bagian dalam loyang bundar diameter 20 cm tinggi 3 cm dengan margarin.
    2. Kocok putih telur dengan mikser berkecepatan sedang hingga kaku, masukkan kuning telur, kocok hingga rata. Masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok hingga rata dan gula larut.
    3. Aduk rata susu cair, mentega leleh, dan vanili. Campur tepung terigu dan pecan cincang. Masukkan campuran tepung secara bertahap, bergantian dengan campuran susu, aduk dengan spatula hingga rata.
    4. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang hingga matang (± 30 menit). Keluarkan dari oven, biarkan hingga agak dingin, keluarkan kue dari loyang, dinginkan di atas rak kawat.
    5. Olesi permukaan kue dengan mentega leleh, lalu taburi dengan campuran gula kastor dan kayu manis. Potong-potong menjadi 12 bagian, sajikan.

  • Resep Sponge Cake Kulit Renyah

    Resep Sponge Cake Kulit Renyah

    BAHAN :
    150 g tepung terigu
    Sedikit garam
    2 butir telur
    2 kuning telur
    2 putih telur
    240 g gula pasir halus (sebaiknya gula kastor)
    Vanilla extract
    PERALATAN KHUSUS :
    • Loyang bundar bergaris tengah 20 cm dan kertas roti

    • Alasi loyang dengan kertas roti, olesi kertas dengan mentega.
    Panaskan oven hingga 170°C. Ayak tepung dan garam 3 kali.

    • Membuat adonan kocok dengan mikser kecepatan sedang: 2 butir telur dan 2 kuning telur
    serta 1/2 bagian gula pasir halus hingga mengembang dan kental.
    Jika pengocok diangkat adonan akan membentuk pita yang lebar.
    • Dalam wadah terpisah, kocok 2 putih telur hingga mengembang.
    Masukkan sisa gula sesendok demi sesendok sambil kocok terus hingga
    membentuk puncak tumpul
    • Masukkan putih telur dan tepung bergantian ke dalam adonan kuning telur.
    Aduk balik (fold) dengan spatula. Tuang adonan ke dalam loyang.
    • Memanggang: panggang selama kurang lebih 45 menit sampai permukaan kembali jika ditekan.
    • Mendinginkan: biarkan dingin diatas rak kawat.
    Setelah dingin, lepaskan pinggimya dengan bantuan pisau lalu keluarkan kue.
    • Menyajikan: sajikan dengan buah segar dan krim kocok (whipped cream).

    Info nutrisi per porsi
    Energi: 157,8 kalori
    Karbohidrat: 25 g
    Lemak: 4,8 g
    Kolesterol: 111 mg

    Untuk 12 porsi
    Persiapan: 20 menit
    Memanggang: 30 menit

    TIPS SPONGE CAKE KULIT RENYAH :
    Gula yang banyak membuat kulit cake ini jadi lebih renyah.
    Sajikan polos dengan krim kocok dan buah segar.

  • Resep Sponge Cake

    Resep Sponge Cake

    BAHAN :
    90 g tepung terigu
    Sedikit garam
    3 butir telur (besar)
    130 g gula pasir halus (sebaiknya gula kastor)
    PERALATAN KHUSUS :
    Loyang bundar bergaris tengah 20 cm, kertas roti untuk alas Loyang. Panci untuk merebus air.
    ——————
    • Jemur tepung terigu dan ayak 2-3 kali bersama garam.
    • Panaskan oven hingga 180°C. Alasi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan mentega, taburi tipis-tipis dengan tepung terigu. Masak air dalam panci hingga mendidih. Atur hingga mangkuk
    berisi telur tidak menyentuh air jika diletakkan di atas panci.
    • Membuat adonan: kocok telur, dengan mixer berkecepatan sedang, masukkan gula secara bertahap ke dalamnya sambil kocok hingga mengembang. Letakkan mangkuk telur di atas panci berisi air mendidih, lalu kocok hingga adonan telur memuai dan berbusa (kurang lebih 5-10 menit).
    Pada saat itu volume adonan telah bertambah besar secara signifikan, warnanya juga memucat dan
    bila pengocok diangkat, adonan akan jatuh perlahan membentuk pita yang lebar.
    Angkat mangkuk telur dari panci dan kocok telur dengan mixer kecepatan sedang (di luar panci air panas) hingga adonan dingin (3-5 menit). Masukkan tepung, aduk balik dengan spatula (*).
    • Memanggang: panggang dalam oven selama 20-25 menit hingga berwarna kecokelatan.
    • Mendinginkan: keluarkan dan dinginkan di atas rak kawat. Setelah dingin, lepaskan pinggirnya dengan bantuan pisau. Keluarkan cake, taruh di atas rak kawat sampai dingin betul.
    • Penyajian: sponge cake bisa disajikan bolos dengan taburan gula halus. Atau untuk dessert yang wah, lapisi dengan krim kocok dan potongan buah segar.
    Tancapkan caramel chips sebagai aksen.
    Caramel chips:
    taruh 100 g gula pasir dalam panci dengan dasar yang tebal.
    Panaskan sambil digoyang sekali-sekali (jangan diaduk) sampai gula meleleh dan berwarna kecokelatan. Tuang ke atas aluminium foil dan ratakan. Patah-patahkan setelah dingin dan mengeras. Taruh di atas potongan sponge cake.

    Untuk 12 porsi
    Persiapan : 20 menit
    Memanggang : 30 menit

    Info nutrisi per porsi
    Energi: 93,5 kalori
    Karbohidrat: 14,2 g
    Lemak: 2,9 g
    Kolesterol: 82,5 mg

    TIPS :
    Penyajian yang sederhana akan membuat cake ini makin menggiurkan.
    Untuk dessert yang ringan dan anggun, sajikan dengan krim kocok dan buah segar
    yang dituangi rum atau Grand Marnier.

    (*) Cara mengaduk yang benar saat membuat sponge dengan spatula atau
    Simak > CARA MENGADUK YANG BENAR (Membuat Sponge )

  • Resep Genoise ( Chocolate)

    Resep Genoise ( Chocolate)

    CARA MEMBUAT GENOISE ( CHOCOLATE)
    Sama seperti sponge cake, hanya pada akhir
    proses pengadukan, adonan diberi mentega yang dilelehkan.
    Soalnya, cocoa cenderung membuat cake menjadi lebih kaku.
    BAHAN :
    150 g tepung terigu
    6 butir telur
    175 g gula pasir halus
    50 9 cokelat bubuk
    50 g mentega tawar, lelehkan
    PERALATAN KHUSUS :
    Loyang bundar bergaristengah 20 cm, kertas roti untuk alas loyang.

    • Jemur tepung terigu dan ayak 2-3 kali.
    • Panaskan oven hingga 180°C. Alasi loyang dengan kertas
    roti dan olesi dengan mentega, lalu taburi tipis-tipis dengan
    tepung terigu. Didihkan air dalam panci. Atur supaya mangkuk
    berisi telur tidak menyentuh air jika diletakkan di atas panci.

    • Membuat adonan: kocok telur, masukkan gula secara bertahap
    ke dalamnya sambil kocok hingga mengembang. Letakkan
    mangkuk telur di atas panci berisi air mendidih, lalu kocok
    hingga adonan telur memuai dan berbusa (kurang lebih 5-10
    menit). Jika volume adonan telah bertambah besardan warnanya
    memucat, lakukan tes sebagai berikut. Matikan mikserdan angkat
    pelahan ke atas. Jika adonan jatuh dengan pelahan dari mikser
    sambil membentuk pita yang lebar, telur telah sempurna
    pengocokannya.
    Angkat mangkuk telur dari panci air dan kocok telur (di luar
    panci air panas) hingga adonan dingin (3-5 menit). Masukkan
    tepung, aduk balik dengan spatula (lihat boks)
    • Memanggang: tuang adonan ke dalam loyang yang telah
    disiapkan. Panggang dalam oven selama 20-25 menit hingga
    berwarna kecokelatan.
    • Mendinginkan: keluarkan dan dinginkan loyang di atas rak
    kawat. Setelah dingin, lepaskan pinggirnya dengan bantuar
    pisau. Keluarkan cake dari loyang, taruh di atas rak kawat sampai dingin.
    ——————
    Untuk 12 porsi
    Persiapan: 25 menit
    Memanggang: 30 menit