Lumpia, salah satu makanan, dari jenis gorengan yang juga merupakan makanan khas Indonesia, dari kota Semarang. Rebung dan bengkoang, yang menjadi ciri khas isi dalamnya. Yuk kita coba membuatnya, dengan panduan resep ini.
BAHAN:
• 12 lembar kulit lumpia
• 150 gram ayam cincang
• 100 gram udang cincang
• 100 gram rebung, iris halus
• 200 gram bengkuang
• 100 gram taoge
• 1 tangkai daun bawang, iris halus
• garam dan merica secukupnya
• 1 sendok makan kecap manis
• minyak goreng
• secukupnya
BUMBU HALUS:
• 2 siung bawang putih
• 2 sendok.makan ebi
• 2 butir bawang merah
• 1/2 sendok teh garam
•1/4 sendok teh merica bubuk
CARA MEMBUAT LUMPIA:
– Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam dan udang. Aduk sampai berubah warna.
– Tambahkan rebung, taoge, daun bawang, garam, merica, dan kecap manis. Aduk rata sampai semua bahan matang. Angkat dan dinginkan.
– Ambil selembar kulit lumpia. Isi dengan adonan isi, gulung, lalu rekatkan. Lakukan hal sama pada bahan yang lain.
– Goreng dalam minyak goreng sampai matang. Sajikan dengan saus, acar, dan daun bawang.
Tag: Lumpia
-
Resep Lumpia
-
Resep Kulit Bebek Peking Gulung
BAHAN :
Kulit bebek Peking yang dipotong ukuran 3 x 10 cm.
Daun bawang bombai.
Kulit lumpia siap saji yang sudah dikukus sebelumnya.
BAHAN UNTUK SAUS :
Saus barbeque, gula pasir yang dicampur remasan kacang tanah goreng.
CARA MENYAJIKAN KULIT BEBEK PEKING GULUNG (CHINA) :
1. Buka kulit lumpia, oleskan satu sendok kecil barbeque dan gula kacang.
2. Letakkan satu potong kulit bebek dan satu potong daun bawang bombai.
3. Lalu gulung menyerupai lumpia. -
Resep Lumpia
BAHAN KULIT :
• air 1 gelas
• garam 1 sendok teh
• telur ayam 1 butir
• tepung terigu 1 ons
• minyak goreng 2 sendok makan
BAHAN ISI :
• tauge 1 ons
• daging cincang 1 ons
• tahu sedang 1 buah
• daun bawang 1 batang
• wortel 1 ons
• minyak goreng 2 gelas
BUMBU :
• Lada halus 1 sendok teh
• Bawang putih 1 siung
• Garam 2 sendok teh
• Bawang merah 3 butir
CARA MEMBUAT LUMPIA :
KULIT :
• Buatlah adonan dadar tipis dari tepung terigu, air, telur, dan sedikit garam
Beri potongan daun pisang sebagai alas/ pemisah lembar dadar yang sudah matang satu dengan lainnya.
Agar mudah diambil dan tidak saling lengket.
ISI :
• Wortel dipotong-potong kotak kecil lalu dicuci hingga bersih , tiriskan
• Tahu dipotong kotak kecil (sama dengan wortel) kemudian goreng.
• Cuci bersih daun bawang ,rajang halus ,
• Tauge buang ekornya, cuci bersih.
• Semua bumbu dihaluskan, kemudian tumis hingga harum, masukkan daging dan wortel, biarkan sampai matang, masukkan bahan lain (tauge,tahu,daun bawang), masak hingga matang dan kering.
CARA MEMBENTUK / MEMBUAT LUMPIA :
• Ambilah selembar kulit lumpia, isi dengan sesendok adonan isi, lalu lipat /tutup adonan isi dengan adonan kulit bagian bawah, gulung sekali , lipat kanan dan kiri kulit ke bagian dalam,
gulung sampai ujung (pinggir kulit bagian atas).
• Rekatkan kulit terakhir ke bagian gulungan isi,
Bahan perekat gunakan sedikit adonan (bahan kulit) yang kental. -
Resep Sambal Kacang Untuk Lumpia
BAHAN-BAHAN :
► 4 bh cabai merah.
► 3 bh cabai rawit.
► 2 siung bawang putih.
► 3 bh bawang merah.
► 1 sdt gula pasir.
► 1/2 sdt garam.
► 25 gr gula merah.
► 1/4 sdt terasi.
► 200 gr kacang goreng.
► 2 sdm ebi yang disangrai.
► 1 sdt cuka.
► 300 ml air.
► minyak goreng.
CARA MEMBUAT SAMBAL KACANG UNTUK LUMPIA :
► Tumis cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah.
► Haluskan tumisan tadi bersama gula, garam, gula merah, terasi,
kacang goreng, dan ebi sampai lembut.
► Masukkan cuka dan air. Aduk sampai rata. Sajikan bersama lumpia. -
Resep Lumpia Daging
BAHAN :
1) roti tawar tanpa kulit 11 lembar
2) minyak goreng 2 sdm
3) bawang bombai 0.5 buah
4) tepung terigu 25 g
5) kaldu daging sapi 200 ml
6) susu cair 100 ml
7) daging asap 4 lembar
8) keju parut 1 sdm
9) telur rebus 1 butir
10) telur mentah 1 butir
11) tepung panir secukupnya
12) garam secukupnya
13) merica secukupnya
CARA MEMBUAT LUMPIA DAGING :
1) Bawang bombai dikupas, dicincang halus, lalu ditumis hingga harum.
2) Terigu ditambahkan dan diaduk hingga berwarna kecokelatan.
3) Kaldu dan susu dituangkan ke penggorengan diaduk hingga tercampur merata.
4) Daging asap dipotong kotak-kotak kecil dan dimasukkan pula ke penggorengan.
5) Garam dan merica ditambahkan secukupnya.
6) Keju parut dan telur rebus yang sudah dipotongpotong kotak dimasukkan pula.
7) Setelah matang, bahan isi diangkat dan api.
8) Tuangkan adonan isi di atas selembar roti, sebanyak daya tampung roti.
9) Roti digulung hingga rapi, dan digulingkan ke tepung panir.
10) Kemudian digulingkan ke dalam telur yang sudah dikocok,
dan terakhir, digulingkan lagi ke dalam tepung panir.
11) Lumpia digoreng hingga matang dan berwarna kecokelatan.
CATATAN :
Dari sejumlah bahan di atas, diperoleh lumpia daging sebanyak 11 buah.
Makanan ini biasa juga disebut lumpia goreng. -
Resep Lumpia Keju
BAHAN :
15 lembar kulit lumpia ukuran sedang
minyak gorengFILMA secukupnya
Bahan Isi :
50 gram ayam giling
25 gram daging sapi giling
1 sendok makan bawang goreng
1 sendok makan tepung roti
1 butir telur
1 sendok makan susu bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
garam dan merica secukupnya
2 lembar daging asap, potong kotak kecil
2 lembar keju lembaran potong kotak kecil
8 butir telur puyuh rebus, iris tipis
CARA MEMBUAT LUMPIA KEJU :
1. Campur daging, ayam, bawang goreng, tepung roti, susu bubuk, telur,
pala bubuk, garam, dan merica.
2. Bungkus dengan kulit lumpia setelah diisi dengan daging asap
dan keju lembaran.
3. Gulung dan rekatkan dengan telur. Goreng lumpia sampai kering dan
matang dalam minyak goreng FILMA.untuk 15 buah
-
Resep Lumpia Sayur
BAHAN :
• 12 lembar kulit lumpia
• 1 putih telur
• minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
Untuk isi ,iris halus :
• 2 buah hioko, rendam
• 50 gr wortel
• 2 sdm jamur kuping, rendam
• 150 gr bengkuang
• 20 gr szuchuan preserved vegetable
————————————
• 10 gr suun, rendam, potong 2 cm
• 1/2 sdt kecap asin
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya
• sedikit air
—————————————
Untuk saus asam manis:
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt cabai merah halus
• 1 sdm cuka
• 1 sdm gula pasir
• 200 cc air
• 1/2 sdt garam atau secukupnya
• 1/2 sdt tepung maizena, cairkan dengan 1 sdm air.
CARA MEMBUAT LUMPIA SAYUR:
1. Buat isi: panaskan 2sdm minyak goreng,
masukkan hioko, aduk-aduk. Masukkan semua bahan, masak hingga kering.
Angkat dan dinginkan.
2. Ambil selembar kulit lumpia, tempatkan adonan isi secukupnya,
lipat, lalu gulung. Rekatkan dengan putih telur.
3. Goreng lumpia dengan minyak banyak dan api sedang hingga berwarna
kecokelatan. Angkat. Sajikan dengan saus.
4. Buat saus asam manis:
campur dan masak semua bahan kecuali cairan maizena hingga mendidih.
Masukkan cairan maizena, masak hingga mengental. Angkat. -
Resep Lumpia Basah Isi Sayur
BAHAN :
1 resep kulit lumpia basah
Bahan Isi :
100 gram rebung rebus, iris halus
25 gram kacang tanah sangrai
100 gram wortel rebus, iris halus
100 gram kol, iris halus
2 batang daun bawang kecil, iris halus
100 gram asparagus matang, potong-potong
4 buah jamur hioko rebus, iris halus
2 sendok makan saus cabai
1 sendok makan kecap ikan
Bahan Saus :
1 sendok teh cuka
1 sendok makan air jeruk lemon
2 siung bawang putih cincang halus
2 buah cabai merah cincang halus
2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan kecap ikan
100 ml air
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan kulit lumpia basah lalu sisihkan.
2. Aduk bahan isi, diamkan selama 30 menit.
3. Sementara itu aduk bahan saus, diamkan 20 menit lalu saring.
4. Gulung isi dalam kulit lumpia, sajikan dengan saus cukanya. -
Resep Lumpia Sayur
BAHAN :
12 lembar kulit lumpia
150 gram ayam giling
2 Siung bawang putih, cincang halus
100 gram wortel, iris halus
50 gram kapri iris halus
100 gram taoge
100 gram rebung iris halus
1 tangkaidaun bawang, iris halus
1 butir telur kocok lepas
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan kecap manis
Minyak goreng FILMA secukupnya
CARA MEMBUAT LUMPIA SAYUR:
1. Tumis bawang putih sampai harum.Masukkan ayam giling.
Aduk sampai berubah warna. Tambahkan wortel,rebung,
taoge, dan daun bawang Aduk rata.
2. Masukkan telur, garam, merica, dan kecap manis. Aduk rata
sampai semua bahan matang. Angkat lalu dinginkan.
3. Ambil selembar kulit lumpia. Letakkan isi di atasnya. Gulung dan bungkus.
Rekatkan dengan putih telur. Lakukan hal serupa pada bahan lainnya.
Goreng dalam minyak goreng FILMA sampai matang.
Untuk 12 Buah