hobimasak.info

Tag: maggi

  • Resep Nagasaki Bread

    BAHAN I:
    Terigu 1 kg
    Gula pasir 200 gr
    Instant dry yeast 15 gr
    (Aduk rata semua bahan)
    BAHAN II:
    Susu evaporasi 100 cc
    Kuning telur 4 btr
    Air es 350 cc
    (Aduk hingga tercampur rata)
    BAHAN III:
    Butter 150 gr
    Garam 10 gr
    Ubi biru jepang 200 gr dikukus & dihaluskan
    Keju Cheddar diparut untuk hiasan
    CARA MEMBUAT NAGASAKI BREAD:
    • Campur bahan I + II, diaduk rata hingga gula pasir & instant yeast menjadi larut.
    • Masukan bahan III, aduk rata hingga kalis transparent.
    • Fermentasi I = 1/2 jam.
    • Berat timbang 50 @ 60 gr.
    • Bulatkan, letakan dalam loyang yang sudah dipoles.
    • Fermentasi II = 1/2 jam.
    • Bagiang tengah ditekan hingga cekung.
    • Diisi dengan topping, oles dengan susu evaporasi bagian pinggir roti diamkan 3 menit.
    • Panggang kurang lebih 12 menit dengan panas 200° C.
    TOPPING :
    Fresh Champignon 1/2 kg diiris kecil
    Mix vegetable 1/4 kg
    MAGGI 1 sdm
    OYSTER SAUCE:
    • Campurkan semua bahan topping dan aduk dengan ragout, atasnya beri keju parut
    RAGOUT:
    BAHAN I
    Margarine / butter 50 gr
    Terigu 50 gr
    • Dimasak hingga harum
    BAHAN II
    Susu segar 250 cc
    MAGGI 1 sdm
    OYSTER SAUCE:
    Gula I sdm
    Garam I sdt
    Lada I sdt
    Telur I btr
    CARA MEMBUAT OYSTER SAUCE:
    • Masukan bahan-bahan ini kedalam bahan I, masak hingga mengental.
    • Ubi di dalam adonan membuat roti tetap lembab / tidak kering.

  • Resep Ayam Buang Tulang

    Resep Ayam Buang Tulang

    BAHAN :
    1 ayam ukuran besar 300 gr. daging halus
    1 kaleng leverpastei
    2 butir telur ayam
    1 genggam bawang merah
    1 sendok teh lada
    1 sendok teh vetsin
    2 sendok makan garam
    1 sendok teh pala
    2 sendok teh gula
    2 sendok makan mentega
    2 potong roti tawar direndam dalam susu.
    CARA MEMBUAT AYAM BUANG TULANG :
    • Ayam dibelah tengahnya (dada) lalu dikeluarkan dagingnya perlahan-lahan,
    begitu sudah juga tulangnya dicabut dan kulitnyajangan sampai rusak.
    • Daging ayam dan daging sapi dicincang halus kemudian dicampur dengan roti yang sudah direndam susu.
    Bawang merah diulek halus lalu digongseng.
    Kemudian campurkan semua BUMBU dengan daging ayam dan daging sapi dan 3 butir telur.
    • Leverpastei dan bawang yang sudah digongseng sampai ratabetul.
    • Kulit ayam supaya tidak amis dicuci dengan air jeruk.
    • Lalu masukkan daging tersebut ke dalam kulit ayam kemudi-an jahit sampai tertutup rapat.
    • Setelah itu letakkan di atas loyang yang telah dioles mentega sebelum dioven
    tusuk dahulu dengan lidi halus.
    • Dibakar kurang lebih 11/2 jam dan setiap 10 menit sekali ditusuk dengan lidi halus.
    • Kalau sudah tidak berair lagi berarti ayam sudah matang.
    Keluarkan ayam sebentar oleskan kecap, lada dan pala sedikit lalu bakar kembali sampai kuning.
    SAUSNYA :
    BAHAN :
    2 sendok makan cuka
    2 sendok makan gula
    3 buah jeruk sunkist diambil airnya saja
    2 dl bouillon (dapat juga dari 2 dl air dimasak dengan 1 bung-kus Royco atau 2 biji maggi)
    1 dl grand mamier atau sherry atau mandarinette liguor.Beberapa serat kulit jeruk sunkist.
    CARA MEMBUAT SAUS :
    Cuka dan gula digongseng jangan sampai gosong (seperti membuat caramel).
    Tambahkan air jeruk dan sayatan kulit jeruk sunkist lalu masukkan bouillon.
    Kalau sudah dari itu mendidih angkat dari api lalu masukkan grand mamier.
    Hidangkan