BAHAN:
– 250 gram mentega (butter + margarin) = perbandingan 200 gram butter, 50 gram margarin
– 75 cc putih telur
– 140 gram gula halus
– 150 gram keju cheddar parut
– 225 gram tepung terigu
– 60 gram maizena
– 50 gram keju parut untuk taburan
– 1/2 sendok teh emplex
CARA MEMBUAT LIDAH KUCING KEJU:
1. Kocok mentega dan gula hingga mengembang benar, masukkan emplex, kocok lagi.
2. Masukkan putih telur, teruskan mengocok hingga rata.
3. Masukkan tepung terigu, kocok perlahan selama 1 menit hingga rata.
4. Masukkan keju parut, aduk rata.
5. Poles loyang dengan mentega, tuang adonan, taburi bagian atasnya dengan keju parut.
6. Panggang dengan panas api 150 derajat selama ± 20 menit.
Tag: maizena
-
Resep Lidah Kucing Keju
-
Resep Spicy Chicken
BAHAN-BAHAN :
150 g daging ayam cincang halus
150 g daging ayam dipotong kotak
50 g lemak ayam dipotong kecil
100 g tepung terigu
2 butir telur ayam
2 sdm susu evaporated
Tepung roti/panir kasar secukupnya
Plastik es untuk membungkus
BAHAN-BAHAN UNTUK BUMBU :
Paprika bubuk (opsional)
Gula pasir 1 sdt
1 sdt garam halus
1 sdt kecap asin/kikkoman
Merica bubuk secukupnya
1 sdm maizena
1/2 sdt vetsin (opsional)
1 sdt minyak wijen
Angciu/sake secukupnya
2 sdm minyak ayam
1 butir telur ayam
CARA MEMBUAT SPICY CHICKEN :
1. Masukan daging ayam cincang dan daging ayam kotak,
aduk rata. Tambahkan lemak dan bumbu-bumbu, kecuali
maizena aduk sampai rata. Terakhir, masukkan maizena.
2. Masukan ke dalam plastik, ikat ujungnya dan tusuktusuk
agar uap bisa keluar, kemudian kukus selama 20 menit. Dinginkan.
3. Setelah dingin, keluarkan dari plastik, potong serong.
4. Campur telur dan susu kocok, asal lepas masukan ke
dalam terigu kering, lalu celupkan ke dalam campuran
telur susu guling-gulingkan pada tepung panir.
5. Terakhir, goreng dengan minyak yang banyak sampai kuning. -
Resep Chicken Egg Roll
BAHAN-BAHAN I :
– 300 g daging ayam cincang kasar
– 50 g lemak ayam
BAHAN-BAHAN II:
– 1 sdt angciu/sake
– 1 sdt kecap asin/kikkoman
– 1 sdt garam halus
-1 sdt gula pasir
-2 sdm minyak ayam
-40 cc putih telur ayam
-1/2 sdt minyak wijen
-1/2 sdt vetsin (opsional)
-1/4 sdt merica bubuk
-2 siung bawang putih cincang
-100 g maizena
BAHAN-BAHAN III:
4 butir telur ayam
80 g tepung terigu
20 g custard powder
160 cc air
Garam halus secukupnya
1 sdt vetsin (opsional)
1 sdm mentega cair
CARA MEMBUAT CHICKEN EGG ROLL :
1. Campurkan semua bahan I, lalu tambahkan bahan II, aduk sampai merata.
2. Campurkan semua bahan C, aduk dengan tangan, saring dan dibuat dad 1t ipis kira-kira menjadi 6 lembar dadar.
3. Lalu isi 1/2 atau — bagian dadar dengan adonan isi, gulung seperti lumpia, rekatkan dengan campuran terigu air yang menyerupai pasta, kemudian kukus selama 20 menit.
4. Setelah dingin, potong-potong dan goreng. -
Resep Cup Cake Korned
BAHAN :
5 butir kuning telur
3 butir putih telur
1 sdt SP (cake emulsifier)
70 gram gula kastor
90 gram tepung terigu, ayak
20 gram maizena
75 gram margarin, cairkan
1/4 sdt garam
ADONAN KORNED :
100 gram kornet
2 sdm bawang bombay cincang
1 sdm bawang putih cincang
1 sdm daun seledri cincang
2 sdm margarine
CARA MEMBUAT CUP CAKE KORNED :
1. Siapkan cup cake dan tata dalam loyang muffin. Kocok dengan kecepatan tinggi, telur, gula, SP, dan garam.
Kocok hingga mengembang dan lembut.
2. Masukkan tepung terigu dan maizena. Aduk perlahan hingga rata. Tuang margarin cair sedikit demi sedikit.
Aduk rata.
3. Masukkan korned, aduk perlahan.Tuang adonan pada cup cake hing 1/4 penuh
4. Panggang dalam oven dengan suh 175 °C selama ± 30 menit.
Setelah matang, keluarkan dari oven dan sajikan.Untuk 24 buah
-
Mix Sauce Lasagna
SAUS MERAH:
BAHAN :
– 1 buah bawang bombay yang besar cincang
– 2 buah bawang putih cincang
– 1 kaleng kornet yang besar (bisa diganti dengan daging cincang dalam jumlah sama)
– 75 gram jamur kancing kalengan, iris tipis
– 4 – 5 buah tomat ukuran besar, haluskan dengan blender
– 3 – 4 sendok makan saus tomat
– 2 sendok makan italian herbs (mixed herbs)
– 100 gram keju cheddar diparut
– 1 sendok teh garam (kalau pake kornet, cukup 1/2 sendok teh saja)
– 1 sendok teh gula pasir
– 1 sendok makan maizena, larutkan dengan 100 ml air
– 2 sendok makan minyak zaitun
– minyak goreng untuk menumis
CARA MEMBUAT MIX SAUCE LASAGNA :
1. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan daging sapi giling/kornet, masak sampai agak matang.
3. Tambahkan irisan jamur. Diamkan sebentar. Lalu tambahkan tomat halus, saus, italian herbs, garam dan gula.
Aduk rata. Tambahkan keju, aduk rata.
4. Tambahkan larutan maizena, aduk dan masak hingga mengental.
5. Tambahkan minyak zaitun beberapa saat sebelum diangkat.
SAUS PUTIH:
BAHAN :
– 75 gram margarin
– 1 buah bawang bombay, cincang
– 2 buah bawang putih, cincang
– 60 gram tepung terigu serbaguna
– 600 ml susu cair
– 1/2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh oregano bubuk
– 1/2 sendok teh lada bubuk
– 1 sendok teh gula pasir
– 75 s/d 100 gram keju cheddar, parut
– 75 gram parsley cincang
CARA MEMBUAT SAUS PUTIH :
1. Panaskan mentega, lalu campur bahan kering kecuali keju
2. Beri susu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
3. Didihkan di atas api kecil sambil ditambahkan keju parut dan parsley.
4. Aduk-aduk sampai matang dan meletup-letup.
PENYELESAIKAN :
1. Siapkan pinggan tahan panas, olesi dengan sedikit margarin.
2. Bed saus merah secukupnya di dasar pinggan, lalu susun 1 lapis lasagna.
3. Beri saus putih di atasnya, taburi keju parut.
4. Ulangi poin 2 dan 3 di atas saus merah berurutan sampai lasagna habis atau pinggan sudah penuh.
5. Lalu lapisi bagian atas dengan saus putih dan taburi dengan keju parut.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 180° C sampai matang. -
Resep Puding Kopi Lapis Busa
UNTUK LAPIS KOPI SUSU :
• agar-agar warna putih 1 1/2 pak
• gula pasir 100 gram
• susu kental warna putih 1 /3 kaleng
• air 600 cc
UNTUK LAPIS KOPI :
• agar-agar warna putih ½ pak
• gula pasir 150 gr
• kopi bubuk 1/3 gram
• air 2 gelas
• mocca kopi 1 sdt
UNTUK LAPIS KUNING :
• agar-agar warna putih 1 pak
• gula pasir 100 gram
• kuning telur 4 butir
• susu kental manis 1/3 gram
• air 400cc
• rhum 1 sdt
UNTUK LAPISAN BUSA :
• Kocok putih telur hingga kaku, masaklah air, agar-agar, gula pasir dan susu
hingga mendidih, angkatlah dari api dan tuangkan kedalam putih telur dan aduk hingga rata.
• Tuang kedalarn Lapis Kuning dan dinginkan. Setelah dingin,
hiaslah denganbush Lychees dan dinikmati dengan vla.
CARA MEMBUAT VLA :
• Seduh kopi dengan sedikit air mendidih kemudian saringlah, cairkan maizena dengan sedikit air.
• Masaklah air, maizena, gula pasir, susu, dan air kopi hingga mendidih.
Masukkan kuning telur dan aduk hingga rata, angkat dari api dan bubuhi dengan kopi mocca dan rhum. -
Resep Burung Dara Asam Manis Water Chestnut
BAHAN :
2 ekor burung dara, belah 4 bagian.
1 sdm. angciu.
2 sdt maizena.
2 sdm kecap asin.
2 sdm kecap manis.
1/4 sdt merica bubuk.
½ sdt soda kue
100 ml air.
Minyak secukupnya, untuk menggoreng.
1 sdm minyak untuk menumis.
1 bh paprika merah, bentuk sesuai selera.
1 bh paprika hijau, bentuk sesuai selera.
100 gr water chesnut
SAUS ASAM MANIS :
4 sdm gula pasir
2 sdm cuka hitam
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
2 sdt tepung maizena
250 ml air
3 batang daun bawang iris.
CARA MEMASAK BURUNG DARA ASAM MANIS :
1. Rendam daging burung data dengan angciu, maizena, kecap asin, kecap manis,
merica, soda kue dan air selarna 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, goreng burung selama 5 menit, angkat biarkan minyak memanas kernbali
Dan goreng lagi selama 20 detik, angkat dan tiriskan.
SAUS:
1. Campur gula, cuka, kecap, saus tomat, maizena, air dan daun bawang hingga rata.
2. Panaskan minyak, tumis bahan saus, aduk hingga mengental. Masukkan gorengan burung,
cabai, dan water chestnut, aduk rata. Sajikan . -
Resep Puding Mocca Cocktail
BAHAN LAPISAN BAWAH :
• Agar-agar ½ gelas
• Air 1 gelas
• gula pasir untuk caramel ½ gelas
• air kopi/Nescafe ½ gelas
• gula pasir ½ gelas
LAPISAN TENGAH :
• agar-agar ½ pak
• putih telur 2 butir
• maizena 1 sdm
• caramel 1 gelas
LAPISAN ATAS :
• agar-agar, gula, air ½ pak
• cocktail 1 kaleng
CARA MEMBUAT PUDING MOCCA COCKTAIL :
• Sediakan cetakan yang berisi kurang lebih 6 galas air (1 1 /2 liter).
Untuk lapisan bawah :
• Buatlah gula gosong/caramel dengan 1 1 /2 galas gula pasir, buat air kopi/
nescafe 1 /2 galas, 1 /2 pak agar-agar dan 1 /2 galas caranel dan 1 /2 galas kopi
dan 1 galas air dan gula 2 sendok makan, rebus sampai mendidih, masukkan dalam cetakan.
Untuk lapisan tengah :
• Rebuslah/didihlah 1 /2 pak agar-agar dan galas gula pasir dan 1 /2 galas air, masukkan maizena yang telah dicairkan aduk-aduklah, kocok putih telur sampai naik,
masukkan adonan yang telah mendidih sambil dikocok sampai rata,
taruhlah/tuangkan di adonan dan dinginkan.
Untuk lapisan atas :
• 1 /2 pak agar-agar dan gula dan 2 galas air rebusan sampai mendidih,
Masukkan coctail, tuangkan dalam cetakan, aturlah coctail dan didinginkan,
dihidangkan dengan saos vanili yang diberi rhum. -
Resep Puding Mocca
BAHAN :
• agar-agar swallow 2 pak
• air matang 3 gelas
• gula pasir 2 ons
• telur ayam 1 butir
• mocca ekstract 1 sendok makan
SAOS RHUM :
• susu murni 2 liter
• gula pasir 1 1 /2 ons
• maizena 1 sendok makan
• garam 1 /2 sendok teh
• vanili 1 bungkus
• rhum Jamaica secukupnyaCARA MEMBUAT PUDING MOCCA :
• Agar-agar dan air dipanaskan sampai betul-betul larut, telur dikocok dengan
gula sehingga kembang, agar-agar panas diaduk dan dimasukkan
perlahan-lahan kedalam kocokan telur tadi, setelah itu, masukkan kedalam
cetakan dan dinginkan.
Sausnya :
• Susu murni dipanaskan dan dicarnpur maizena dan lain-lainnya, setelah
matang, dinginkan dan dicampur dengan kuning telur ayam, garam, vanili,
dan apabila telah dingin, masukkan rhum. -
Resep Sup Telur Puyuh
BAHAN :
3 sendok makan maizena
3/4 kg jamur merang
1/z kaleng kacang polong
20 butir telur puyuh rebus
2 liter kaldu ayam/daging
garam dan merica secukupnya
seledri secukupnya
CARA MEMBUAT SUP TELUR PUYUH :
1. Didihkan kaldu, lalu masukkan garam dan merica. Sementara itu larutkan maizena dengan beberapa sendok air dingin.
2. Campurkan larutan tersebut ke dalam kaldu yang telah mendidih.
3. Masukkan jamur merang yang telah dibersihkan. Juga kacang polong yang telah dibilas dan telur puyuh.
Setelah mendidih, taburkan irisan daun seledri.
4. Lebih cocok bila dihidangkan dengan roti tongkat.