BAHAN :
300 gram iga kambing
100 gram kelapa parut, sangrai sampai kuning
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1/4 sdt bubuk pala
4 butir cengkih
3 cm batang kayu manis
3 sdm kecap manis
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 sdm air asam jawa
500 ml air
1 sdm bawang goreng
BUMBU HALUS:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica butir
2 cm jahe
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT MALBI IGA KAMBING :
1. Lumuri iga kambing dengan bumbu halus diamkan selama, ± 30 menit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis iga kambing yang telah dicencam dengan bumbu halus. Tambahkan serai. dan
salam, lengkuas, kayu manis, pala bubuk, dan cengkih. Aduk rata dan masak hingga daging iga berubah warna.
3. Masukkan kecap dan tuang air. Aduk rata. Tutup rapat dan masak hingga empuk dan kuah menyusut.
4. Masukkan kelapa parut sangrai. Aduk dan tuang air asam jawa. Masak sebentar dan angkat.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
Untuk 3-4 porsi