hobimasak.info

Tag: maluku

  • Resep Sayur Ganemu (Maluku)

    Resep Sayur Ganemu (Maluku)

    BAHAN :
    1) Buah Melinjo ½ kg
    2) Bunga melinjo ½ kg
    3) Daun melinjo ½ kg
    4) Ikan asin 1 ekor
    5) Santan kental 3 gelas
    6) Minyak goreng 1 sendok makan

    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Lombok merah 2 buah
    4) Terasi ½ sendok teh
    5) Tomat besar 1 buah
    6) Air jeruk nipis atau Belimbing wuluh 2 buah

    CARA MEMASAK SAYUR GANEMU :
    1) Daun melinjo dicuci diiris-iris besar.
    2) Buah melinjo dikupas dicuci bersama-sama.
    3) Ikan dicabik-cabik. Belimbing dipotong bulat-bulat.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis.
    5) Sayuran, ikan, belimbing dimasukkan.
    6) Terakhir santan kental dimasukkan.

  • Resep Tumis Santan Ganewu (Maluku)

    1. BAHAN

    1. Teri atau udang basah atau tongkol hasap yang dicabik-cabik 4 sdm
    2. Bunga dan daun melinjo 2 kobokan
    3. Kelapa ½ bh
    4. Air untuk santan 1 kobokan

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 4 bh
    2. Bawang putih 2 siung
    3. Lombok merah/hijau 2 bh
    4. Terasi 1 rsj
    5. Minyak goreng 2 sdm
    6. Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Bunga dan daun melinjo dicuci.
    2. Kelapa diparut dan diambil santannya, 1 kobokan menjadi ½ gelas santan kental dan 1½ santan encer.
    3. Bumbu-bumbu diiris.
    4. Bumbu-bumbu ditumis ditambahkan ikan teri atau udang basah atau tongkol hasap yang dicabik-cabik, akhirnya sayuran ditumis sampai layu.
    5. Dimasukkan 1½ gelas santan encer.
    6. Dijerangkan sambil diaduk-aduk sampai masak.
    7. Ditambahkan santan kental ½ gelas, diaduk-aduk supaya santannya tidak pecah.

  • Resep Sop Ternate (Maluku)

    1. BAHAN

    1) Tomat 1 kg
    2) Air kaldu 4 gelas
    3) Margarine 2 sendok makan
    4) Tepung ¼ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Lada putih 1 sendok teh
    3) Cengkeh 5 biji
    4) Garam 2 sendok makan
    5) Kecap 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tomat direbus, dihaluskan, disaring.
    2) Bawang merah diiris, digoreng dengan margarine ditambah air tomat.
    3) Bumbu-bumbu, air tomat, air kaldu dimasak ± 2 menit.
    4) Dikentalkan dengan tepung terigu.
    5) Dihidangkan dengan ditaburi bawang goreng.