hobimasak.info

Tag: Masakan Asia

  • Resep Ayam Goreng Mentega

    BAHAN-BAHAN:
    500 g ayam potong kecil-kecil
    2 sdm kecap asin
    2 sdm saus Inggris
    2 sdm angciu (arak Cina)
    10 buah lokio, belah menjadi 2 bagian
    7 sdm kecap manis
    3 buah jeruk limau, belah menjadi 2 bagian
    3 sdm mentega
    ½ sdt lada bubuk
    ½ buah bawang bombai, cincang
    4 siung bawang putih, cincang
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG MENTEGA:
    1. Lumuri ayam dengan 1 sdm kecap asin, 1 sdt garam, dan 1 sdm kecap inggris, diamkan selama 15 menit.
    2. Goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan.
    3. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum.
    4. Campur jadi satu, saus inggris, kecap manis, kecap asin, dan ang ciu
    5. Tuangkan campuran saus ke dalam tumisan bawang, masukkan lokio, ayam, air jeruk limau
    beserta kulit jeruk limau dan lada.
    6. Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam, sajikan.

  • Resep Cumi Asam Manis

    Resep Cumi Asam Manis

    BAHAN-BAHAN:
    400 g cumi-cumi
    500 ml minyak goreng
    3 sdm margarin
    BUMBU-BUMBU PERENDAM:
    1 sdm wijen sangrai, haluskan
    1 sdm kecap asin
    1 sdt minyak wijen
    1 sdt merica utuh, memarkan
    1 batang daun bawang
    BUMBU-BUMBU UNTUK SAUS:
    2 siung bawang putih
    1 buah bawang bombai
    5 sdm saus tomat
    5 sdm saus sambal
    1/2 sdm cuka
    1 sdt lada bubuk
    1 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    5 buah cabai merah
    5 buah cabai hijau
    1 sdm tepung maizena
    CARA MEMBUAT CUMI ASAM MANIS:
    1. Bersihkan dan rendam cumi-cumi dalam bumbu perendam selama 1 jam, goreng dengan minyak goreng
    dan sedikit margarin panas hingga matang. Angkat, tiriskan.
    2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai, masukkan semua bumbu saus,
    Kecuali tepung maizena.
    3. Panaskan dengan api kecil, tambahkan cumi-cumi goreng aduk rata.
    Cicipi dan perbaiki rasa dengan lada dan garam.
    4. Sebagai pengental. Masukkan tepung maizena.
    5. Angkat, sajikan.

  • Resep Cumi Saus Tiram

    Resep Cumi Saus Tiram

    BAHAN-BAHAN:
    500 g cumi-cumi
    5 buah jamur hioko
    2 sdt tepung maizena
    BUMBU-BUMBU:
    2 sdm air jeruk nipis
    4 sdm minyak goreng
    2 siung bawang putih
    1 buah bawang bombai
    1 buah paprika merah
    1 buah paprika hijau
    1 batang daun bawang
    100 cc kaldu
    2 sdm saus tiram
    1 sdm angciu
    Lada halus secukupnya
    CARA MEMBUAT CUMI SAUS TIRAM:
    1. Buang biji pada paprika dan iris tipis-tipis. Rendam jamur hioko dengan air panas selama 10 menit,
    lalu potong kecil-kecil.
    2. Bersihkan cumi-cumi, beri guratan pada bagian badannya, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam
    secukupnya. Diamkan beberapa saat agar bumbu meresap.
    3. Potong cumi-cumi sesuai dengan selera, lalu goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
    4. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih yang telah dicincang dan bawang bombai yang telah diiris tipis
    hingga harum baunya.
    5. Setelah harum, masukkan kaldu, cumi-cumi, dan jamur hioko beserta semua bumbu, tunggu hingga berkurang
    sedikit airnya, lalu kentalkan dengan tepung maizena.
    6. Angkat dan sajikan.

  • Resep Mandarin Cup Cake (Beijing)

    Resep Mandarin Cup Cake (Beijing)

    BAHAN:
    4 butir telur
    100 gram gula pasir
    1/2 sendok teh cake emulsifier
    125 gram tepung terigu
    1 sendok makan bubuk sari jeruk
    100 gram margarin, lumerkan
    BAHAN HIASAN:
    50 gram krim bubuk
    100 ml susu cair dinaln
    Jeruk mandarin dalam kaleng secukupnya
    CARA MEMBUAT MANDARIN CUP CAKE (Beijing):
    1. Panaskan oven dengan temperatur 1750 celcius.
    2. Siapkan loyang muffin, beri kertas cup, sisihkan.
    3. Kocok telur bersama gula pasir dan tepung terigu selama 7 menit hingga mengembang, masukkan sari jeruk dan margarin cair, aduk rata.
    4 Tuangkan ke dalam loyang dan panggang selama 20 menit hingga matang, angkat, dan dinginkan.
    HIASAN:
    1. Kocok krim bubuk dan susu cair dingin, aduk rata, masukan ke dalam kantung hias.
    2. Atau buat hiasan dari krim dan beri jeruk mandarin, simpan dalam lemari pendingin.
    Sajikan sebagai teman minum kopi atau teh.

  • Resep Kwe Tiau Goreng

    Resep Kwe Tiau Goreng

    BAHAN-BAHAN:
    1 pak kwetiau basah
    2 ikat sawi, cuci dan potong
    250 g ayam fillet
    4 butir telur ayam
    Kecap asin secukupnya
    Lada secukupnya
    Garam secukupnya
    3 sdm minyak goreng
    5 siung bawang putih
    8 buah bawang merah
    2 buah toinat
    Gula pasir secukupnya
    CARA MEMBUAT KWE TIAU GORENG:
    1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum baunya, lalu masukkan ayam fillet dan telur ayam. Tumis sebentar, masukkan kwetiau dan tambahkan sedikit air/kaldu ayam.
    2. Setelah agak berkurang volume airnya, bumbui dengan kecap asin, lada dan garam.
    3. Cicipi rasanya dan sempurnakan rasanya.
    4. Siapkan dan hidangkan dengan garnish tomat.

  • Resep Sup Daging Khas Hanoi

    Resep Sup Daging Khas Hanoi

    BAHAN:
    250 gram kuetiaw
    250 gram daging sapi hati dalam
    1 buah bawang Bombay, iris tipis
    1 buah cabai merah, iris tipis
    Minyak goreng secukupnya
    2 cm jahe, memarkan
    800 cc air + ½ sendok teh kaldu sapi bubuk
    1 batang serai, memarkan
    2 buah pekak
    ¼ sendok teh garam
    1/2 sendok teh lada bubuk
    1/2 sendok teh penyedap rasa, jika suka
    SAUS PERENDAM:
    2 sendok makan kecap ikan
    2 sendok makan saus hoisin
    PELENGKAP:
    1 batang daun bawang, iris-iris
    4 tangkai daun ketumbar
    2 buah jeruk nipis
    Tauge secukupnya
    CARA MEMBUAT SUP DAGING KHAS HANOI :
    1. Daging sapi campur dengan saus perendam. Diamkan 1 jam.
    2. Panaskan minyak. Tumis daging hingga kecoklatan, angkat, sisihkan.
    3. Rebus air, masukkan daging, kaldu, pekak, jahe, serai, garam, lada, penyedap rasa.
    Masak hingga daging meresap dan empuk.
    4. Tata kuetiaw, taoge, bawang Bombay, cabai, daging di mangkuk sup. Tuangkan kuah secukupnya.
    Taburkan daun bawang dan daun ketumbar di atasnya. Beri air jeruk nipis.

    Hidangkan.

  • Resep Gyuniku Dan Tofu Shichimiyaki

    Resep Gyuniku Dan Tofu Shichimiyaki

    BAHAN:
    300 gram tofu
    80 gram daging iga sapi, iris
    50 gram irisan daun bawang
    5 gram tonggarashi (bubuk cabai kering)
    10 ml sake (arak khas Jepang)
    10 ml soyu (kecap asin kikoman)
    10 ml mirin (*)
    10 gram Dasinomoto (Bumbu kaldu khas Jepang)
    CARA MEMBUAT GYUNIKU DAN TOFU SHICHIMIYAKI:
    1. Tofu dipotong menjadi 6 bagian, lalu dipanggang di atas pan (penggorengan) dengan campuran bumbu sake, soyu, mirin, dasinomoto, tonggarashi, dan irisan daun bawang. Aduk sejenak dan biarkan hingga matang.
    2. Angkat dan sajikan di dalam hot plate.

    *(Bumbu dapur khas Jepang yang mengandung sedikit alkohol, berwarna kuning dan terasa agak manis)

  • Resep Tosa Tofu Jepang

    Resep Tosa Tofu Jepang

    BAHAN:
    150 gram Tofu
    5 gram Hannakatsuo (Serutan ikan cakalang)
    10 gram Wakame (Rumput laut basah)
    10 gram Irisan daun bawang
    Nori (Irisan rumput lout kering)
    5 gram Parutan jahe
    100 ml Saus soba dingin
    40 gram Tepung maizena
    CARA MEMBUAT TOSA TOFU (Jepang):
    1. Lumuri tofu dengan serutan ikan cakalang dan ditaburi tepung maizena. Lalu goreng hingga kering. Angkat.
    2. Siapkan mangkuk keramik, tata nori di alasnya, lalu letakkan wakame
    3. Siapkan pelengkap di mangkuk kecil secara terpisah yang berisi nori,parutan jahe, dan irisan daun bawang.
    4. Siap dihidangkan.

  • Resep Sup Salmon Bayam Jepang

    Resep Sup Salmon Bayam Jepang

    BAHAN:
    1 sdm minyak sayur
    1 sdt ketumbar bubuk
    Seujung sdt bubuk kunyit
    2 batang cabai hijau, buang biji, iris tipis
    2 butir bawang merah iris-iris
    2 batang serai , iris tipis bulat
    5 siung bawang putih, cincang
    3 cm jahe, iris korek api secukupnya
    2 batang daun bawang, iris tipis
    1/2 buah kulit jeruk purut, diparut
    2 buah jeruk limau, peras air
    250 cc air
    1 sdt kaldu ikan
    1 sdt garam
    1 sdt penyedap rasa
    1/4 sdt lada bubuk
    500 gram salmon, potong dadu
    2 ikat bayam jepang (heronso), siangi
    Daun ketumbar secukupnya
    CARA MEMBUAT SUP SALMON RAYAM JEPANG :
    1. Tumis bawang putih, bawang merah, ketumbar, jahe, serai, kunyit hingga harum.
    2. Masukkan, kaldu ikan, cabal hijau, garam, lada, penyedap rasa, pa rutan kulit jeruk, masak hingga mendidih.
    3. Masukkan ikan salmon, masak sebentar, masukkan bayam, masak hingga matang, angkat
    4 Hidangkan panas-panas dengan di beri perasan air jeruk limau

  • Resep Mi Kuah Ala Vietnam

    Resep Mi Kuah Ala Vietnam

    BAHAN:
    500 g mi telur basah
    1 sdm minyak sayur
    20 g bawang Bombay, iris tipis
    2 siung bawang putih, cincang halus
    1/2 cm jahe, cincang halus
    100 g daging sapi untuk sukiyaki, iris kasar
    750 ml air
    5 buah jamur kuping kering, rendam hingga lunak, iris halus
    2 sdm kecap ikan
    1 sdm kecap manis
    1 sdm air jeruk nipis
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT MI KUAH ALA VIETNAM:
    1. Seduh mi dengan air mendidih hingga lunak. Tiriskan.
    2. Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku.
    3. Tuangi air, tambahkan bahan yang lain.
    4. Masak hingga mendidih. Angkat.
    5. Taruh mi di mangkuk-mangkuk saji.
    6. Tuangi kuah panas. Sajikan segera.
    Untuk membuat kuah:
    Tumis bawang putih, bawang Bombay dan jahe hingga wangi.