BAHAN-BAHAN:
3 buah paha ayam
Garam dan merica secukupnya
2 sdm sake (arak beras)
4 sdm soy sauce
4 sdm mirin (sweet rice wine)
2 sdm gula pasir
Parutan jahe secukupnya
CARA MEMBUAT ROAST CHICKEN TERIYAKI:
1. Sayat paha ayam agar lada dan garam dapat menempel.
2. Campurkan sake, soy sauce, mirin, dan gula pasir. Rendam paha ayam dalam campuran saus.
3. Siapkan panggangan, bakar paha ayam sambil terus diolesi dengan saus.
4. Hidangkan dengan alas daun selada dan jahe sebagai garnish.
Tag: Masakan Asia
-
Resep Roast Chicken Teriyaki
-
Resep Mizutaki
BAHAN-BAHAN:
100 g ayam fillet
250 cc kaldu dashi kombu
1 buah tofu
1 buah hakusai (kubis cina), cincang
8 buah jamur shitake, batang dihapus
1 batang bawang prei, cuci dan iris
Shungiku (hijau krisan) secukupnya
Ponzu saus untuk mencelupkan secukupnya
CARA MEMBUAT MIZUTAKI:
1. Bersihkan ayam, lalu fillet dadu berukuran 2 x 2 cm, bumbui dengan lada garam.
2 Masukkan kaldu dashi kombu dan ayam dalam panci listrik atau donabe pot.
3. Panaskan sup dan didihkan. Bersihkan setiap busa atau kotoran yang naik ke permukaan.
4. Rebus ayam sampai matang tambahkan bahan lainnya dan rebus sampai lunak.
5. Sajikan beberapa saus ponzu dalam mangkuk kecil. -
Resep Tamago
BAHAN-BAHAN:
3 butir telur ayam
3 sdm gula pasir
3 sdm mirin
Hondasi secukupnya
CARA MEMBUAT TAMAGO:
1. Campur semua bahan, lalu panaskan teflon yang berbentuk kotak.
2. Panaskan dengan margarin, goreng sedikit demi sedikit seperti lapis beras.
3. Setelah semua habis, Panaskan lagi selama 10 menit.
4. Diamkan hingga dingin, potong tamago.
5. Tamago siap dimakan atau sebagai bahan pembuatan sushi. -
Resep Ayam Goreng Paha
BAHAN-BAHAN:
100 g ayam fillet
1 sdm jahe segar, parut
4 sdm soy sauce
2 sdm sake
Katakuriko (pati ubi) atau tepung jagung secukupnya
Minyak sayur untuk menggoreng secukupnya
Lada secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM GORENG PAHA:
I. Bersihkan ayam, lalu potong dadu, bumbui dengan lada dan garam, sisihkan.
2. Masukkan saus kecap, sake, dan jahe parut. Taruh semua ayam dan diamkan sekitar 1 jam, simpan dalam kulkas.
3. Angkat ayam dari bumbu perendam tersebut, sambil memanaskan minyak.
4. Goreng ayam hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 8-10 menit.
5. Hidangkan dengan garnish daun selada berikut mentimun dan tomat. -
Resep Chicken Karage
BAHAN-BAHAN:
3 buah paha ayam
2 sdt jahe parut
1 sdm soy sauce
1 sdm sake anggur beras
50 g pati jagung untuk coating
Minyak sayur untuk menggoreng secukupnya
Lada secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT CHICKEN KARAGE:
Bersihkan paha ayam pisahkan dari tulangnya, lalu potong dadu.
Campur jahe, kecap, dan soy sauce dalam mangkuk,
rendam ayam dalam saus selama 30 menit.
Balut ayam dengan katakuriko/pati jagung, bumbui lada garam.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng ayam dalam minyak panas sampai kecoklatan/matang. -
Resep Ayam Tatsuta
BAHAN-BAHAN:
4 buah paha ayam
3 sdm kecap
2 sdm demi
1 sdm mirin
2 sdm jahe, parut
100 g tepung jagung/tepung pati Jepang katakuriko
Minyak sayur untuk menggoreng secukupnya
Lada secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM TATSUTA:
1. Bersihkan paha ayam, potong dadu atau sesuai selera.
2. Kupas dan parut jahe, peras dan ambil sarinya saja,
campurkan mirin, sake, dan jus jahe dalam mangkuk.
Rendam potongan ayam selama 30 menit.
3. Panaskan minyak dalam wajan hingga panas. Ambil
potongan ayam dan balut dengan tepung, lalu goreng
hingga matang, tiriskan
4. Berhati-hatilah untuk tidak menggoreng dalam api besar
karena kecap cenderung mudah terbakar. -
Resep Tori Zosui
BAHAN-BAHAN:
2 porsi nasi sisa Jepang
200 g paha ayam, dadu
1/2 L Sup dashi stock
2 butir telur
2 sdm daun bawang cincang
2 sdm miso
CARA MEMBUAT TORIZOSUI:
1. Cuci nasi sisa dengan air dan tiriskan, lalu masukkan
kaldu dashi dalam panci sedang dan didihkan hingga masak.
2. Tambahkan ayam masak dengan api sedang hingga ayam matang.
3. Masukkan nasi dalam sup dan didihkan dengan api sedang.
4. Tambahkan miso dalam sup dan aduk rata.
5. Kocok telur dalam mangkuk dan tuangkan ke dalam sup
secara perlahan. Taburi dengan daun bawang. -
Resep Nasi Sushi
BAHAN-BAHAN:
2 cup nasi yang masih hangat
2 sdm mirin
5 sdm gula cair
2 sdm cuka
CARA MEMBUAT NASI SUSHI:
1. Campurkan semua bahan selagi nasi masih hangat.
2. Diamkan dan masukkan ke dalam termos agar tetap dalam keadaan hangat.Catatan:
Nasi yang lazim di gunakan adalah nasi yang agak lengket atau menyerupai ketan. -
Resep Salmon Sashimi
BAHAN-BAHAN:
6 slice salmon fresh
½ buah lobak/wortel
1 tangkai daun selada
Wasabi secukupnya, cairkan dengan air panas
Soy sauce secukupnya
Sushi gari secukupnya
CARA MEMBUAT SALMON SASHIMI:
1. Iris lobak memanjang seperti mie, lalu taruh dalam air es
agar makin segar, kemudian iris salmon dan tidak terlalu panjang.
2. Hidangkan dengan meletakkan sedikit lobak, daun selada, kemudian 2 irisan salmon fresh.
3. Sertakan wasabi, soy sauce, dan sushi gari.
Catatan:
1. Unagi sashimi berisi unagi
2. Sashimi moriwase berisi salmon, tuna, dan udang.
3. Tuna sashimi berisi tuna raja. -
Resep Shrimp Ball
BAHAN-BAHAN :
100 g udang kupas
1/4 sdt soda kue
300 g daging ayam cincang
50 g lemak ayam potong kecil
1 buah wortel parut halus, peras
50 g water chestnut potong kecil
1 batang daun bawang
1 sdm angciu
1 sdm kecap asin/kikkoman
1 sdt garam halus
3 sdm maizena
50 cc putih telur
1/4 sdt merica halus
1 sdt minyak wijen
Vetsin secukupnya (opsional)
1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT SHRIMP BALL:
1. Bersihkan udang, beri soda kue, lalu diamkan sebentar. Keringkan, kemudian cincang. Tambahkan ke dalam
udang, ang ciu, garam, dan 1 sdm maizena aduk supaya kenyal.
2. Masukan ayam dan bumbu lainnya, aduk rata, kemudian blender sambil masukan putih telur. Setelah 3 menit,
masukan water chestnut dan daun bawang, aduk rata.
3. Masukan ke dalam mangkuk kecil yang telah diolesi minyak, kukus selama 20 menit.
4. Hidangkan dengan kuahnya.Saran Penyajian : Disajikan bersama kuah SHRIMP BALL.