hobimasak.info

Tag: Masakan Cina

  • Resep Terung Szechuan

    Resep Terung Szechuan

    BAHAN :
    400 gram terung ungu
    2 sdm minyak sayur
    2 siung bawang putlh, cincanK hniu .
    75 gram daging sapi cincang
    50 gram paprika hijau, iris kasar
    50 gram wortel, iris tipis
    2 sdm saus tiram
    1 sdt cabai giling
    1 sdm kecap manis
    1 sdm kecap asin
    1/2 sdt gula pasir
    1/2 sdt merica hitam bubuk
    1 sdt garam
    150 ml air
    1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
    CARA MEMBUAT TERUNG SZECHUAN :
    1. Belah-belah terung lalu goreng dalam minyak panas hingga layu. Angkat dan tiriskan.
    2. Tumis bawang putih hingga kuning.
    3. Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku.
    4. Masukkan paprika, wortel dan bumbu. Didihkan hingga layu.
    5. Tambahkan terung dan air, masak hingga bumbu meresap.
    6. Tuangi larutan maizena, aduk hingga mendidih dan kental..
    7. Angkat, sajikan hangat.

  • Resep Daging Sapi Peking

    Resep Daging Sapi Peking

    BAHAN:
    450 gram daging sapi panggang
    300 ml air putih
    250 liter anggur putih
    5 sdt kecap asin
    3 buah kapulaga
    2,5 siung jahe
    2 batang seledri
    Secukupnya lobak putih
    Daun bawang secukupnya
    Gula secukupnya
    CARA MEMBUAT DAGING SAPI PEKING :
    1. Masak daging panggang dalam wajan dengan air, daun bawang,
    dan anggur putih dengan api kecil selama 1 jam.
    2. Tambahkan gula dan kecap asin,tunggu hingga daging empuk.
    3. Iris tipis-tipis semua sayuran, rebus sebentar dengan air mendidih, bilas denga air dingin dan tiriskan.
    4. Jika daging sudah matang, angkat dan kuahnya dan iris tipis-tipis.
    5. Atur di atas piring, taburi dengan sayur dan sisihkan sausnya.
    6. Sajikan.

  • Resep Hakau

    Resep Hakau

    BAHAN:
    600 gram udang kupas (utuh)
    7 gram garam
    10 gram kaldu ayam
    10 gram rebung
    15 gram gula pasir
    2 gram merica putih
    20 gram minyak bawang
    10 gram minyak wijen
    10 gram tepung kentang
    Bahan untuk kulit :
    200 gram air panas
    500 gram tepung terigu
    100 gram tepunN kent.rnK
    5 gram mentega
    CARA MEMBUAT HAKAU (China) :
    1. Campurkan semua bahan untuk isi.
    2. Buat adonan untuk kuiit. Caranya: tepung kentang dan tang mien dicampur dengan air panas,
    lalu aduk sampai kalis.
    3. Masukkan mentega.
    4. Bentuk adonan menjadi bulat pipih dengan ketebalan %z mm.
    5. Masukkan adonan isi ke dalamnya, lalu rapatkan hingga isi tertutup.
    6. Kukus sampai matang. Angkat dan sajikan.

  • Resep Siomay

    Resep Siomay

    BAHAN:
    600 gram daging ayam, potong dadu
    300 gram udang dikupas, potong dadu
    50 gram jamur shitake, potong dadu
    60 lembar kulit pangsit
    10 gram kaldu ayam bubuk (chicken powder)
    3,5 gram garam
    80 gram gula pasir
    10 gram merica putih
    10 gram minyak bawang
    70 gram tepung kentang
    40 gram minyak wijen
    CARA MEMBUAT SIOMAY (China) :
    1. Aduk sampai bahan tercampur rata dan beri mnyak bawang
    2. Potong kulit pangsit berbentuk bulat
    3. Bungkus adonan tadi dengan kulit pangsit, lalu kukus sampai matang

  • Resep Choung Fun Ayam

    Resep Choung Fun Ayam

    BAHAN :
    600 gram daging ayam, potong dadu
    500 gram tepung beras
    120 gram tepung kentang
    60 gram tepung maizena
    60 gram tepung tang mien (sejenis tepung kanji yang diambil dari pati tepung terigu)
    80 gram minyak bawang
    2400 gram air
    50 gram garam
    100 gram kaldu
    CARA MEMBUAT CHOUNG FUN AYAM (CHINA):
    1. Campur adonan menjadi satu, kecuali daging ayam.
    2. Siapkan kukusan yang sudah dipanaskan, kemudian siapkan di atasnya kain kasa.
    3. Tuangkan adonan ke atas kain tadi sampai rata dengan ketebalan adonan 5 mm.
    4. Letakkan potongan daging ayam di atas adonan tadi, lalu tutup kukusan
    selama 5 menit sampai adonan mengembang.
    5. Setelah matang, angkat adonan dengan kain kasanya dan gulung sampai adonan lepas dari kainnya.
    6. Sajikan dengan pelengkap saus kecap Ikan.

  • Resep Ayam Goreng Shanghai

    Resep Ayam Goreng Shanghai

    BAHAN :
    1/4 kg dada ayam fillet yang dipotong tipis melebar
    100 gram tepung sagu
    3 buah bawang putih yang diiris tipis-tipis
    1 sdm kecap asin
    1/2 sdt lada bubuk
    1 buah daun bawang dipotong-potong
    Minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG SHANGHAI (CHINA) :
    1. Dada ayam filletdicampuraduk bersama kecap asin, lada bubuk, tepung sagu,
    daun bawang dan bawang putih sampai merata.
    2. Panaskan wajan bersama minyak goreng lalu masukkan ayam.
    3. Goreng hingga berwarna kuning, kemudian angkat dan sajikan.

  • Resep Fuyung Hai Khas Beijing

    Resep Fuyung Hai Khas Beijing

    BAHAN :
    5 butir telur bebek
    3 siung bawang putih, cincang
    1 sdt garam
    1 sdt merica bubuk
    1 butir (50 g) bawang bombai, cincang
    75 gram udang, seduh air mendidih, kupas, cincang
    100 gram daging kepiting
    50 gram kacang polong kalenga
    Minyak secukupnya untuk menggoreng
    SAUS :
    1 sdm margarin, untuk menumis
    2 siung bawang putih, memarkan
    2 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis panjang 3 cm
    2 cm jahe, iris tipis panjang
    50 g wortel, iris bentuk batang korek api
    1 batang daun bawang, iris tipis serong
    200 ml air
    1 buah kaldu blok ayam
    5 sdm saus tomat
    1 sdt cuka
    1 sdt garam
    2 sdt gula pasir
    1 sdt tepung kanji, larutkan dalam sedikit air
    CARA MEMBUAT FUYUNG HAI KHAS BEIJING (CHINA):
    1. Kocok telur bersama bawang putih, garam, dan merica.
    Masukkan bawang bombai, udang, dan daging kepiting, aduk hingga rata.
    2. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam.
    Setelah bagian bawahnya matang, balikkan. Angkat dan tiriskan.

    CARA MEMBUAT SAUS FUYUNG HAI KHAS BEIJING (CHINA):
    1. Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabai,
    jahe, wortel dan daun bawang. Aduk sebentar, masukkan air dan kaldu
    blok. Masak hingga mendidih, tambahkan saus tomat, cuka, garam, gula
    pasir dan larutan kanji, aduk hingga mengental, lalu angkat.
    2. Taruh dadar dalam piring saji. Tuangkan saus panas ke atasnya, taburi kacang polong.

  • Resep Abalone And Duck Liver Combination

    Resep Abalone And Duck Liver Combination

    BAHAN :
    100 gram normal soup
    40 gram asparagus hijau
    30 gram hati bebek
    25 gram abalone
    10 gram ikan pihi
    5 gram oyster sauce
    1 gram vetsin
    1/2 gram gula
    1/2 gram tepung kentang
    Kacang putih secukupnya
    CARA MEMBUAT ABALONE AND DUCK LIVER COMBINATION (CHINA) :
    1. Siapkan irisan hati bebek yang sudah diolah.
    2. Steam abalone selama 6 jam.
    3. Steam juga kacang, campurkan abalone dan jamur selama 30 menit, tambahkan oyster sauce.
    4. Untuk saus, masak tepung kentang dan kaldu sampai mengental.
    5. Masukkan semua bahan ke dalam piring
    6. Tuangkan dengan saus.
    7. Sajikan.

  • Resep Daging Sapi Saus Hati Angsa Ala China (China)

    Resep Daging Sapi Saus Hati Angsa Ala China (China)

    BAHAN :
    Daging sapi tenderloin potong kotak-kotak sesuai selera
    1 cangkir Saus hati angsa
    Bunga kucai, cincang kasar
    Bawang putih, cincang
    Arak masak secukupnya
    Kecap asin
    Merica
    1 sdm Saus penyedap
    1 sdt Gula pasir
    Garam secukupnya
    Larutan tepung kentang untuk pengental
    CARA MEMBUAT DAGING SAPI SAUS HATI ANGSA ALA CHINA (CHINA):
    1. Tumis daging sapi sebentar sampai setengah matang, angkat dan tiriskan.
    2. Masukkan bawang putih cincang.
    3. Masukkan daging sapi, lalu tambahkan arak masak.
    4. Masukkan semua bumbu.
    5. Tumis semua bahan sampai daging matang dan tambahkan Iarutan tepung kentang untuk pengental.
    6. Angkat dan sajikan diatas piring yang sudah dihias dengan daun selada segar.

  • Resep Mi Kuah Ala Thai

    Resep Mi Kuah Ala Thai

    Bahan:
    300 gr tulang ayam
    500 gr tomat merah potong
    500 gr daging ayam cincang
    2 sdm kecap ikan
    1 sdm kecap asin
    garam secukupnya
    1/2 sdm gula pasir
    1/2 sdt merica bubuk
    1000 gr mi telur
    bumbu untuk kaldu
    2 cm irisan jahe
    3 akar daun ketumbar
    1 buah bawang bombai, potong 4
    2 buah wortel, potong 3
    1/2 sdt merica utuh, (bungkus)
    bumbu yang dihaluskan
    10 siung bawang putih
    10 buah bawang merah
    2 cm lengkuas
    2 cm kunyit
    10-20 buah cabai kering, rendam
    2 sdm akar daun ketumbar
    1 batang serai, iris
    2 sdm tauco
    untuk mendapatkan 5 sdm minyak bawang
    • tumis 2 siung bawang putih dengan 5 sdm minyak goreng, saring
    cuci dengan air matang
    100 gr tauge
    100 gr kacang panjang mentah
    20 gr sayur asin
    50 gr kol mentah
    untuk pelengkap
    irishalus
    2 sdm irisan daun bawang
    2 sdm irisan daun ketumbar
    2 sdm irisan cabai rawit
    2 buah jeruk nipis, potong-potong, ambil airnya
    Cara membuat:
    1. Rebus tulang ayam dengan air secukupnya selama 1o menit, angkat dan
    buang airnya.
    2. Buat kaldu: rebus lagi tulang ayam dengan bumbu untuk kaldu
    menggunakan api kecil sclama 1 jam. Angkat, saring.
    3. Masak tomat dengan kaldu dan bumbu yang dihaluskan selama
    3o menit menggunakan api kecil.
    4. Masukkan daging beri kecap ikan, kecap asin, garam, gula,
    dan merica, masak dengan api kecil selama 3o menit. Angkat.
    5. Rebus mi, lalu tiriskan. Campur dengan minyak bawang hingga rata,
    lalu gulung bulat menjadi beberapa bagian.
    6. Cara menghidangkan: ambil gulungan mi, tempatkan dalam mangkuk saji,
    siram kaldu beserta isi secukupnya dan beri bahan pelengkap.