hobimasak.info

Tag: Masakan Jepang

  • Resep Ekkado

    Resep Ekkado

    BAHAN:
    • Udang kupas 100 g, giling halus
    • Ayam giling 50 g
    • Telur puyuh rebus 8 butir
    • Kembang tahu 2 lembar
    • Garam 1/4 sdt
    • Tepung sagu 2 sdm
    • Merica bubuk 1/4 sdt
    • Minyak wijen 1/4 sdt
    • Kecap asin 1 sdm
    • Putih telur 1 butir
    • Minyak goreng 300 ml
    CARA MEMBUAT EKKADO:
    1. Campur udang, ayam, minyak wijen, kecap asin, tepung maizena garam, merica dan putih telur. Aduk hingga adonan tercampur rata.
    2. Rendam kembang tahu hingga lembut, tiriskan. Potong kotak ukuran 10×10 cm
    3. Bentangkan selembar potongan kembang tahu. Beri adonan udang dan sebutir telur puyuh rebus. Rapikan hingga bentuknya seperti kantung. Ikat bagian atasnya menggunakan benang.
    4. Goreng adonan dalam minyak panas bersuhu sedang hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sajikan.

  • Resep Takoyaki

    Resep Takoyaki

    BAHAN:
    • Tepung terigu 175 g
    • Kuning telur 2 butir
    • Telur ayam 1 butir
    • Kaldu cair 350 ml
    • Baking powder 1/2 sdt
    • Cumi kupas 100 g, kukus, potong dadu
    • Daun bawang 1 batang, iris tipis
    • Saus bulldog 100 ml, siap saji
    • Mayones 50 ml
    • Katsu bushi secukupnya, untuk taburan
    • Minyak goreng secukupnya, untuk olesan
    CARA MEMBUAT TAKOYAKI:
    1. Kocok telur dan kuning telur hingga rata. Tuangi kaldu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
    2. Campur terigu, baking powder dan garam, aduk rata. Masukkan dalam campuran kaldu. Aduk hingga adonan kental dan tercampur rata.
    3. Panaskan cetakan takoyaki, olesi dengan minyak. Tuangkan adonan hingga 1/2 cetakan.
    4. Masukkan potongan cumi dan daun bawang. Tutup lagi dengan adonan terigu, tutup cetakan.
    5. Masak hingga adonan mengemba;,g, balikkan takoyaki menggunakan lidi agar bentuknya tetep bulat.
    6. Masak hingga takoyaki matang merata, angkat.
    Taburi dengan katsu bushi, sajikan dengan mayones dan saus bulldog.

  • Resep Katsu Don

    Resep Katsu Don

    BAHAN:
    300 gram nasi putih
    2 sdm peterseli, cincang kasar
    1 sdm cabai bubuk
    250 gram dada ayam, tipiskan, iris panjang
    1 sdm dark soy sauce
    ½ sdt garam
    ½ sdt merica bubuk
    2 siung bawang putih, cincang halus
    1 sdm minyak wijen
    2 sdm PALMIA Margarin Serbaguna
    350 ml minyak goreng
    BAHAN PELAPIS:
    2 butir telur, kocok lepas
    200 gram tepung roti
    BUMBU:
    11/2 sdm PALMIA Margarin Serbaguna
    ½ buah bawang bombai, iris
    100 ml kaldu dashi
    11/2 sdm mirin
    11/2 sdm sake
    11/2 sdm dark soy sauce
    11/2 sdm gula pasir
    1 sdm wijen sangrai
    CARA MEMBUAT KATSU DON:
    1. Lumuri dada ayam dengan dark soy sauce, garam, merica, bawang putih dan minyak wijen. Biarkan 30 menit hingga bumbu meresap.
    2. Celupkan dada ayam ke dalam telur lalu gulingkan dalam tepung roti.
    3. Panaskan PALMIA Margarin Serbaguna dan minyak goreng dalam penggorengan.
    4. Goreng katsu hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
    5. Bumbu: panaskan PALMIA Margarin Serbaguna, tumis bawang bombai hingga harum.
    6. Tuangi kaldu dashi dan tambahkan mirin, sake, dark soy sauce dan gula pasir. Masak hingga mengental. Angkat dan taburi wijen.
    7. Sajikan nasi dalam mangkuk, letakkan chicken katsu. Taburi dengan peterseli dan cabai bubuk.
    8. Sajikan bersama bumbu kaldu dan bawang bombai tumis.

    Untuk + 3 porsi

  • Resep Salmon Sashimi

    Resep Salmon Sashimi

    BAHAN-BAHAN:
    6 slice salmon fresh
    ½ buah lobak/wortel
    1 tangkai daun selada
    Wasabi secukupnya, cairkan dengan air panas
    Soy sauce secukupnya
    Sushi gari secukupnya
    CARA MEMBUAT SALMON SASHIMI:
    1. Iris lobak memanjang seperti mie, lalu taruh dalam air es
    agar makin segar, kemudian iris salmon dan tidak terlalu panjang.
    2. Hidangkan dengan meletakkan sedikit lobak, daun selada, kemudian 2 irisan salmon fresh.
    3. Sertakan wasabi, soy sauce, dan sushi gari.
    Catatan:
    1. Unagi sashimi berisi unagi
    2. Sashimi moriwase berisi salmon, tuna, dan udang.
    3. Tuna sashimi berisi tuna raja.

  • Sup Miso

    Sup Miso

    Sup Miso
    Adalah masakan Jepang berupa sup dengan bahan dasar dashi, ditambah isi sup, seperti sedikit makanan laut
    atau sayur-sayuran dan diberi miso sebagai perasa. Sup miso dinikmati dengan mengangkat mangkuk sup dan meminum
    kuahnya, sedangkan isi sup dimakan menggunakan sumpit.
    Dalam budaya makan orang Jepang yang biasanya rendah protein, sup miso berfungsi sebagai penambah nafsu makan,
    sumber protein, dan sumber garam. Miso adalah bumbu masak yang aromanya mudah hilang jika lama dimasak
    dengan suhu tinggi sehingga api harus segera dimatikan pada saat sup mulai mencapai titik didih.

  • Mirin

    Mirin

    Mirin adalah bumbu dapur untuk masakan Jepang berupa minuman beralkohol berwarna kuning, berasa manis,
    mengandung gula sebanyak 40-50% dan alkohol sekitar 14%. Mirin digunakan pada masakan Jepang yang diolah
    dengan cara nimono (merebus dengan kecap asin dan dashi) dan campuran untuk berbagai macam saus, seperti saus untuk kebayaki (tare), saus untuk soba (soba-tsuyu), saus untuk tempura (tentsuyu), dan saus teriyaki.
    Kandungan alkohol pada mirin dapat menghilangkan rasa amis pada ikan dan mengurangi risiko hancur pada
    bahan makanan yang dimasak. Kandungan gula pada mirin digunakan untuk menambah rasa manis pada bahan makanan,
    membuat mengkilat bahan makanan yang dimasak, apalagi bila ditambahkan dengan teriyaki sehingga menambah harum masakan.