hobimasak.info

Tag: Masakan Khas Bali

  • Resep Ayam Pelalah

    Resep Ayam Pelalah

    BAHAN:
    1/2 ekor ayam, potong 2 bagian
    1/2 sdm air jeruk limau/nipis
    1 batang serai, iris halus
    1 sdt garam
    BUMBU DIHALUSKAN:
    5 butir bawang merah
    3 slung bawang putih
    3 cm kencur
    3 cm lengkuas
    3 butir kemiri
    3 cm kunyit
    SAMBAL PELALAH, (ULEK KASAR):
    3 buah cabai merah
    5 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 buah tomat merah
    1 sdt terasi goreng
    1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT AYAM PELALAH:
    1. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
    2. Bakar ayam berbumbu di atas bara api hingga matang dan beraroma harum. Dinginkan, lalu suwir-suwir dagingnya,
    sisihkan.
    3.Campur ayam suwir dengan sambal pelalah, tambahkan air jeruk limau/nipis. Aduk rata.
    4. Sajikan segera

    Untuk 4 porsi

  • Resep Nasi Lawar Sapi ( Bali )

    Resep Nasi Lawar Sapi ( Bali )

    BAHAN :
    LAWAR SAPI :
    150 gr nangka muda, direbus agak matang, dicincang kasar
    100 gr daging giling, dimasak dengan sedikit air sampai matang dan kering
    200 gr kulit sapi, direbus, dipotong korek api
    250 gr kelapa parut, disangrai
    BUMBU :
    10 siung bawang putih dan 6 butir bawang merah diiris, digoreng dihaluskan jadi satu.
    6 siung bawang putih dan 2 ruas jari kencur dihaluskan jadi satu, digoreng
    25 gr cabe rawit ijo diiris-iris, dan 2 buah daun jeruk diiris halus digoreng bersama 1 sdm terasi
    1 sdm bumbu jaton yang telah disangrai, dihaluskan
    garam secukupnya
    1 sdm air jeruk limau
    CARA MEMBUAT NASI LAWAR SAPI ( BALI ) :
    1. Campur semua bahan bumbu rnenjadi satu, tambahkan nangka muda yang telah direbus dan dicincang kasar, aduk rata.
    2. Tambahkan daging giling dan kulit sapi yang telah direbus, aduk rata, sisihkan.
    3. Hidangkan lawar sapi bersama nasi, keripik paru, hati goreng tipis, kerupuk rambak,
    irisan tomat dan timun, serta sambal goreng.

    Untuk = 5 porsi (1 porsi = 203 kalori, belum termasuk nasi dan pelengkap)

  • Resep Palem Yuyu (Bali)

    Resep Palem Yuyu (Bali)

    BAHAN :
    3 sdm minyak untuk menurmis
    2 lembar daun salam
    500 gr daging rajungan / kepiting
    100 gr kelapa ½ tua, diparut
    1 butir telur ayam
    100 gr daun bayam yang besar, diseduh air mendidih, tiriskan
    Daun pisang untuk membungkus
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    2 sdm irisan bawang merah
    1 sdm irisan bawang putih
    50 gr cabai merah besar
    10 gr cabai rawit
    1 sdt irisan kencur
    1 sdt irisan jahe
    2 sdt irisan laos
    1 sdt irisan kunyit
    1 sdt irisan kencur
    3 buah kemiri
    1/2 sdm terasi
    1 sdt garam
    2 sdm gula merah
    CARA MEMBUAT PALEM YUYU (BALI) :
    1. Tumis dengan minyak, bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam hingga wangi, angkat, sisihkan ¼ bagian untuk siraman.
    2. Campur daging rajungan, kelapa parut,telur, dan sebagian bumbu yang telah ditumis tadi, aduk rata, bagi menjadi 10 bagian.
    3. Bungkus masing-masing adonan daging dengan daun bayam, lalu bungkus dengan daun pisang, seperti pepes, kemudian di kukus hingga matang selama + 1 jam, angkat, dinginkan.
    4. Buka bungkus daun pisangliya, sajikan di piring dengan disiram sisa bumbu tumisan.
    5. Hidangkan.

    Untuk = 10 porsi ( 1 porsi = 143 kalori)

  • Resep Bali Bandeng

    Resep Bali Bandeng

    BAHAN :
    1 ekor bandeng
    Minyak goreng secukupnya.
    BUMBU :
    6 buah cabe merah
    3 iung bawang putih
    1 sendok teh gula
    1 sendok makan kecap manis
    3 buah tomat
    Sedikit jahe, Cabe rawit secukupnya
    Garam dan vitsin.
    CARA MEMASAK BALI BANDENG :
    • Ikan bandeng dibersihkan lalu dipotong menurut selera, kemudian digoreng.
    Cabe merah dan tomat direbus kemudian dihaluskan bersama bawang putih dan jahe.
    • Selanjutnya bumbu ditumis dengan sedikit minyak sampai harum, ditambah sedikit kecap dan air.
    • Terakhir masukkan ikan bandeng dan vitsin Terakhir masukkan ikan bandeng dan vitsin.
    Tunggu sampai mendidih dan kuahnya agak kering. Masak, sajikan.