hobimasak.info

Tag: Masakan Khas Bangka

  • Resep Masak Ikan Parik Kucai (Bangka Belitung)

    Resep Masak Ikan Parik Kucai (Bangka Belitung)

    BAHAN :
    500 gram ikan pari, potong-potong
    5 sdm minyak, untuk menumis
    1 sdt asam, larutkan dengan sedikit air, saring
    200 ml air
    1 ikat kucai, potong
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 butir kemiri
    5 cm lengkuas
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris
    2 cm kunyit
    1 1/2 sdm ketumbar
    1 sdt jintan
    7 buah cabai rawit merah
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT MASAK IKAN PARIK KUCAI :
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
    Tuang air asam dan air, masak hingga mendidih.
    2. Masukkan ikan dan kucai, aduk don masak hingga air menyusut dan matang.
    3. Angkat dan sajikan.

  • Resep Udang Masak Cabik (Bangka Belitung)

    Resep Udang Masak Cabik (Bangka Belitung)

    BAHAN :
    100 gram udang ukuran besar, buang kepala dan ekornya
    5 sdm minyak, untuk menumis
    1 sdm gula pasir
    2 mata asam, Iarutkan dengan 4 sdm air, saring 125 ml air
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    10 buah cabai rawit merah
    5 buah cabai merah
    1/2 sdt terasi
    8 butir bawang merah garam secukupnya
    CARA MEMASAK UDANG MASAK CABIK :
    1. Panas minyak, tumis bumbu halus hingga harum.Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
    2. Tambahkan gula pasir dan air asam.Tuang air, aduk rata.
    Masak hingga air menyusut dan matang, angkat.
    3. Sajikan.

  • Resep Masak Ketumbar (Bangka-Belitung)

    Resep Masak Ketumbar (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    1 ekor ayam kampung, potongpotong
    1 buah nanas, potong bentuk kipas
    1/2 butir kelapa parut, sangrai, haluskan hingga berminyak
    500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    750 ml santan encer dari 1 butir kelapa
    2 sdm kecap manis
    1 sdm gula merah
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    10 sdm ketumbar, sangrai
    1 sdm merica, sangrai
    3 cm kayu manis, sangrai
    10 butir cengkih, sangrai
    1/2 buah biji pala
    1 ruas jari jahe
    5 siung bawang putih
    10 butir bawang merah
    5 buah cabai merah
    garam secukupnya
    CARA MEMASAK RESEP MASAK KETUMBAR :
    1. Cuci ayam hingga bersih. Lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis,
    biarkan hingga bumbu meresap.
    2. Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak hingga harum. Masukkan ke dalam santan encer,
    tambahkan kelapa sangrai, kecap manis, dan gula.
    Rebus dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih.
    3. Masukkan ayam, aduk dan rebus kembali hingga ayam berubah warna.
    Tuangkan santan kental dan nanas, rebus kembali hingga matang dan
    kuah menyusut serta berminyak.
    4. Angkat dan sajikan.