hobimasak.info

Tag: Masakan Khas Bangka Belitung

  • Resep Gangan Darat (Bangka-Belitung)

    Resep Gangan Darat (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    500 gram daging sanding lamur
    300 gram singkong, kupas, potong-potong
    750 ml air
    2 lembar daun salam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 butir kemiri
    2 cm kunyit
    2 cm kencur
    1 sdm kelapa parut, sangrai
    1 sdt merica
    ½ sdt terasi
    8 siung bawang putih
    5 cm lengkuas
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GANGAN DARAT (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan daging, rebus hingga daging empuk.
    2. Masukkan daun salam, bumbu yang dihaluskan, dan singkong,
    masak kembali hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
    3. Sajikan.

  • Resep Sayur Darat(Bangka-Belitung)

    Resep Sayur Darat(Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    650 ml air, untuk merebus
    100 gram ikan panggang, suirsuir atau udang kupas
    1 buah ubi merah, potong dadu
    50 gram kacang panjang, potong-potong
    2 buah ketimun, belah 4 memanjang, buang bijinya, potong menyerong
    1 ikat daun katuk, petik daunnya
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    7 buah cabi merah
    1 sdm terasi
    garam secukupnya
    CARA MEMASAK SAYUR DARAT :
    1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan bumbu halus, aduk rata.
    2. Masukkan ikan panggang dan ubi, masak hingga ubi lunak. Tambahkan kacang panjang, ketimun,
    Dan daun katuk, masak hingga matang dan bumbu meresap.
    3. Angkat dan sajikan hangat.

  • Resep Bumbu Kujo (Bangka-Belitung)

    Resep Bumbu Kujo (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    500 gram daging has, potong menjadi 10 bagian
    5 sdm minyak, untuk menumis
    5 butir bawang merah, iris halus
    3 siung bawang putih, iris halus
    3 buah cabai merah, iris halus
    3 lembar daun salam
    3 lembar daun jeruk
    500 ml santan dari 72 butir kelapa
    3 buah belimbing wuluh, potongpotong
    150 gram kelapa parut sangrai, haluskan hingga berminyak
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    1 sdm ketumbar, sangrai
    1/4 sdt jintan, sangrai
    20 butir pekak, sangrai
    1 sdt merica, sangrai
    4 butir cengkih
    2 cm kayu manis
    2 butir kapulaga
    1 buah cabai jawa
    3 butir kemiri, sangrai
    3 cm lengkuas
    2 cm kunyit
    3 buah cabai merah
    1 batang serai, ambil bagian yang putihnya, iris
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm jahe
    1 cm kencur
    CARA MEMBUAT BUMBU KUJO (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum.
    Masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam, tumis kembali hingga harum.
    2. Tuangkan santan, masak hingga mendidih. Masukkan daging,
    masak dengan api kecil hingga daging lunak dan kuah menyusut.
    3. Masukkan belimbing wuluh dan kelapa sangrai, aduk.
    Masak kembali hingga bumbu meresap dan matang.
    4. Angkat dan sajikan