hobimasak.info

Tag: Masakan Sulawesi

  • Resep Juku Tanu Makassar

    Resep Juku Tanu Makassar

    BAHAN:
    2 ekor (350 gram) ikan bandeng, masing-masing dibelah dua, tetapi tidak hingga putus
    BUMBU DIHALUSKAN:
    5 buah cabai merah
    1 butir bawang merah
    1 cm jahe
    1/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    BAHAN SAMBAL TERASI (dihaluskan):
    10 buah cabai merah, digoreng
    4 butir bawang merah, digoreng
    3 siung bawang putih, digoreng
    1 1/4 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    1/2 sendok teh terasi, digoreng
    1 buah jeruk limau, diambil airnya
    BAHAN LALAPAN:
    Ketimun, diiris-iris
    Daun kemangi, disobek-sobek
    Daun selada, diiris-iris
    Tomat, diiris-iris
    150 gram mangga muda serut
    CARA MEMBUAT JUKU TANU MAKASAR:
    1. Lumuri ikan dengan bumbu halus. Diamkan 15 menit
    2. Bakar ikan hingga matang.
    3. Hidangkan juku tanu dengan sambal terasi, lalapan dan mangga muda serut.

    Catatan: untuk 2 buah

  • Resep Ikan Tude Isi Bumbu Rica

    Resep Ikan Tude Isi Bumbu Rica

    BAHAN :
    * 1/2 kg ikan belanak (5 ekor)
    * 125 gr ikan kakap
    * 2 sdm bawang merah goreng
    * 2 butir kuning telur
    * 1 sdt garam
    * 1/4 sdt merica bubuk
    * 1/4 sdt pala bubuk
    * 2 butir putih telur
    * Minyak untuk menggoreng
    * Daun pisang/alumunium foil untuk membungkus
    BAHAN BUMBU RICA :
    * 3 sdm minyak untuk menumis
    * 1 1/2 sdm irisan bawang putih
    * 3 sdm irisan bawang merah
    * 1 sdm irisan sereh
    * 1 sdt irisan jahe
    * 4 lembar daun jeruk
    * 10 sdm irisan cabai merah
    * 4 buah (350 gr) tomat, diiris kecil
    * 1 sdt garam
    * 1 1/2 sdt gula pasir
    * 20 gr daun kemangi
    CARA MEMBUAT IKAN TUDE ISI BUMBU RICA :
    1. Perut ikan dibelah, sayat daging di atas dan di bawah tulang ikan,
    cabut tulang tengah dan tulang yang kecil.
    2. Keluarkan daging ikan lalu dihaluskan, campur dengan ikan kakap kemudian diblender (dicincang halus).
    3. Adonan ikan cficampur bawang goreng, kuning telur, garam, merica, dan pala, diaduk rata.
    4. Masukkan kembali ke kulit ikan, rapikan.
    5. Bungkus ikan yang telah diisi dengan daun pisang/aluminium foil,
    lalu kukus hingga matang, angkat, dinginkan.
    6. Keluarkan ikan dari bungkusnya, balur dengan putih telur, lalu goreng sampai kecoklatan, angkat.
    7. Bumbu Rica : Tumis dengan minyak , bawang putih, bawang merah, serai, dan jahe hingga wangi, masukkan daun jeruk, cabai merah, tomat, aduk sampai masak, lalu tambahkan garam dan gula, aduk rata, masukkan daun kemangi, aduk rata, angkat.
    8. Hidangkan ikan dengan siraman bumbu rica.

    Untuk = 5 porsi ( 1 Porsi = 320 kalori )