BAHAN:
1 ekor (potong) ikan tengiri / kakap
750 ml air
12 buah bawang merah (ditumbuk kasar)
3 siung bawang putih (ditumOuk kasar)
8 buah belimbing sayur
1 lembar daun kunyit
50 gr cabai giling
2 biji asam kandis
1 sdt garam
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
2 ruas jahe
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
CARA MEMASAK ASAM PADEH :
1. Masukkan bumbu pada air yang sudah mendidih. Biarkan bumbu meresap hingga air rebusan berbau harum.
2. Masukkan ikan, lalu kecilkan api. Tutup panci dan biarkan ikan masak perlahan.
3. Aduk sekali-kali, biarkan bumbu meresap pada ikan, lalu angkat.
Tag: Masakan Sumatera
-
Resep Asam Padeh
-
Resep Angeun Lada
BAHAN:
– 1500 ml air
– 300 gram daging sengkel, potong kotak
– 50 gram kacang merah kering, rebus
– 150 gram rebung, potong-potong
– 5 lonjor (60 gram) kacang panjang, dipotong 3 cm
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula merah sisir
– 1 sdt air asam (dari i sdt asam jawa dan i sdm air)
– 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 1sdt terasi, digoreng
– 1 sdt kencur iris
– 1 sdt kunyit iris
– 1 sdt jahe iris
– 4 butir kemiri, sangrai
CARA MEMBUAT ANGEUN LADA:
1. Rebus air dan daging hingga matang. Saring dan ukur 1000 ml air kaldunya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan ke rebusankaldu.
3. Masukkan kacang merah, rebung, kacang panjang, garam, dan gula merah. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
4. Sesaat akan diangkat, tambahkan air asam. Aduk rata. Hidangkan hangat.