hobimasak.info

Tag: Masakan Sunda

  • Resep Soto Tasik

    Resep Soto Tasik

    BAHAN :
    ½ ekor ayam kampung
    1/2 liter santan dari 3/4 butir kelapa
    1 batang serai, memarkan
    2 lembar daun salam
    1 batang bawang daun, potong-potong
    2 siung bawang putih, haluskan
    2 butir kemiri, gongseng dan haluskan
    1/2 sdt merica
    CARA MEMBUAT SOTO TASIK :
    • Panaskan santan dengan bumbu halus.
    • Masukkan serai, lengkuas, dan daun salam.
    • Tunggu sampai santan mendidih.
    • Masukkan ayam.
    • Rebus sampai ayam matang dan bumbu meresap.
    • Angkat ayam lalu suwir-suwir.
    • Hidangkan dengan taburan daun bawang.

  • Resep Soto Bandung

    Resep Soto Bandung

    BAHAN :
    ½ kg tetelan
    2 buah lobak
    2 ruas lengkuas, memarkan
    2 batang serai, memarkan
    2 lembar daun salam
    2 siung bawang putih, haluskan
    ½ sdm garam
    1 sdt merica halus
    2 batang bawang daun, iris
    2 batang saledri, iris
    Bawang goreng secukupnya
    6 gelas air
    CARA MEMBUAT SOTO BANDUNG :
    • Didihkan 2 gelas air. Masukkan tetelan selama 2 menit. Angkat. Lalu buang air pertama rebusan.
    • Didihkan air baru. Masukkan Iengkuas, serai, salam dan bawang putih.
    • Tunggu sampai mendidih. Masukkan 1 pala, merica, tetelan, lalu lobak.
    • Masukkan garam dan merica.
    • Rebus sampai tetelan lunak.
    • Hidangkan di mangkuk dengan taburin bawang goreng dan seledri.
    • Kalau suka, bisa tambahkan kecap dan jeruk purut.

  • Resep Semur Telur

    Resep Semur Telur

    BAHAN :
    8 butir telur ayam, masak
    3 gelas santan (dari % butir kelapa)
    1/2 sdm kemiri, haluskan
    2 buah cabe merah, haluskan
    3 siung bawang putih, haluskan
    3 butir bawang merah, haluskan
    1/4 butir pala, haluskan
    1 sdt merica, haluskan
    1/4 butir pala, haluskan
    1 sdt merica, haluskan
    1/4 sdm garam, haluskan
    4 sdm kecap manis
    3 sdm minyak goreng
    2 ruas lengkuas
    1 lembar daun salam
    CARA MEMBUAT SEMUR TELUR :
    • Kupas telur, sisihkan.
    • Tumis bumbu halus. Lalu tambahkan lengkuas
    • Masukkan santan.
    • Tambahkan kecap manis, gula dan garam
    • Tunggu sampai mendidih.
    • Masukkan telur.
    • Masak sampai kuah mengental.

  • Resep Semur Jengkol

    Resep Semur Jengkol

    BAHAN :
    1 kg jengkol tua
    2 liter air
    2 lembar salam
    2 batang serai
    2 ruas lengkuas
    10 buah cabe merah, haluskan
    5 siung bawang putih, haluskan
    5 butir bawang merah, haluskan
    1/2 sdm kemiri, haluskan
    1/2 butir pala, haluskan
    1 sdt merica butiran, haluskan
    1/4 sdm garam
    2 sdm gula
    5 sdm kecap manis
    CARA MEMBUAT SEMUR JENGKOL :
    • Rebus jengkol sampai empuk selama 2 jam.
    • Masukkan segenggam abu gosok ke dalam air rebusan.
    • Kupas jengkol, buang kulitnya.
    • Pukul-pukul jengkol biar menjadi agak pipih.
    • Panaskan air sampai mendidih sebanyak 1 liter. Masukkan jengkol, lalu tambahkan salam, serai dan lengkuas.
    Biarkan selama 15 menit.
    • Angkat dan tiriskan.
    • Panaskan minyak. Tumis bumbu sampai harum.
    • Masukkan santan, kecap dan toma
    • Masak sampai setengah.
    • Masukkan jengkol. Masak sampai kuah santan kembali menjadi minyak.

  • Resep Semur Ati Ampela

    Resep Semur Ati Ampela

    BAHAN :
    5 pasang ati ampela
    2 gelas air putih
    1 gelas santan kental ( 1/2 butir kelapa).
    3 sdm kecap manis
    2 buah cabe merah, haluskan
    3 siung bawang putih, haluskan
    2 butir bawang merah, haiuskan
    1 sdt merica butir, haluskan
    1/4 biji pala, haluskan
    2 ruas lengkuas, haluskan
    1 lembar daun salam
    2 sdm minyak goreng
    1 sdt garam
    1 sdm gula
    CARA MEMBUAT SEMUR ATI AMPELA :
    • Bersihkan ati ampela, sisihkan.
    • Panaskan minyak.
    • Tumis bumbu halus, lengkuas dan salam.
    • Tambahkan air, garam dan gu
    • Setelah air mendidih, masuk ela, masa sampai ampela lunak.
    • Tambahkan kecap manis.
    • Masukkan santan. Masak hingga kuah mengental.

  • Resep Sayur Lodeh (Sunda)

    Resep Sayur Lodeh (Sunda)

    BAHAN :
    1 buah labu siam kecil, potong dadu
    3 batang kacang panjang
    1 batang oyong, potongpotong
    1/2 batang terong ungu, potong-potong
    1 buah cabe hijau besar, potong-potong
    5 buah biji melinjo
    ½ batang jagung, potongpotong besar
    10 lembar daun melinjo
    2 ruas potongan tempe, potong
    2 gelas santan kental ( dari ½ butir kelapa)
    2 butir kemiri, haluskan
    2 siung bawang putih, haluskan
    2 butir bawang merah,
    CARA MEMBUAT SAYUR LODEH :
    • Cuci semua sayuran, tiriskan.
    • Rebus semua sayuran.
    • Masukkan salam dan lengkuas.
    • Tunggu sampai %z matang. Sementara itu panaskan 2 sdm minyak goreng.
    • Tumis bumbu sampai harum.
    • Masukkan bumbu ke dalam sayuran.
    • Tambahkan gula dan garam.
    • Aduk-aduk sayuran sampai matang.

  • Resep Sayur Asem (Sunda)

    Resep Sayur Asem (Sunda)

    BAHAN :
    1 buah labu siam, potong-potong
    3 lembar kacang panjang, potong-potong
    ½ batang oyong, potong-potong
    5 buah melinjo
    ½ batang terong ungu, potong-potong
    10 lembar daun melinjo
    2 sdm kacang tanah
    3 gelas air
    2 siung bawang putih, haluskan
    2 butir bawang merah, haluskan
    1/2 sdt terasi, haluskan
    1 lembar salam
    2 ruas lengkuas, memarkan
    1/2 sdm garam
    1 batang gula merah
    2 sdt asam jawa
    CARA MEMBUAT SAYUR ASEM :
    • Rebus semua sayuran.
    • Masukkan bumbu halus, salam, lengkuas, garam, gula, asam jawa, dan masak sampai matang.
    • Apabila dirasa kurang, bisa tambahkan sesuai selera.

  • Resep Sambal Goreng Kentang (Sunda)

    Resep Sambal Goreng Kentang (Sunda)

    BAHAN :
    1 kg kentang, potong dadu
    5 buah cabe merah, haluskan
    3 butir kemiri, haluskan
    1 sdt terasi, haluskan
    3siung bawang putih, haluskan
    2 butir bawang merah, haluskan
    3 gelas santan (1/2 butir kelapa)
    ½ sdm garam
    1 1/2 sdm gula
    1 lembar salam
    2ruas lengkuas,memarkan
    3 sdm minyak goreng
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KENTANG :
    • Tumis bumbu halus, salam dan lengkuas sampai harum.
    • Masukkan kentang, masak selama 10 menit.
    • Masukkan santan, garam dan gula. Masak selama 20 menit.
    • Masak hingga santan mengental.

  • Resep Pindang Bumbu Kecap

    Resep Pindang Bumbu Kecap

    BAHAN :
    5 ekor ikan mas (1 kg)
    1/2 sdm ketumbar sangrai, haluskan
    3 buah cabe merah, haluskan
    2 ruas lengkuas, haluskan
    2 ruas jahe, haluskan
    1 ruas kunyit, haluskan
    4 siung bawang putih, haluskan
    3 butir bawang merah, haluskan
    ½ ruas kencur, haluskan
    2 batang serai, memarkan
    2 lembar daun salam
    3 sdm kecap manis
    1 1/2 sdm gula
    1/4 sdm garam
    1/4 kg minyak goreng
    1 liter air
    CARA MEMBUAT PINDANG BUMBU KECAP :
    • Buang sisik ikan, buang insangnya, buang empedu dan isi perutnya. Cuci bersih, tiriskan dan lumuri dengan garam.
    • Lalu goreng ikan hingga kering, sisihkan.
    • Panaskan air. Masukkan semua bumbu halus. Salam, serai, garam, gula, kecap, asam sedikit dan lengkuas.
    • Setelah mendidih, masukkan ikan mas goreng.
    • Tutup. Masak dengan api sedang sampai kuah mengering.
    • Masak hingga 2 jam.

  • Resep Perkedel Kentang (Sunda)

    Resep Perkedel Kentang (Sunda)

    BAHAN :
    1 kg kentang
    2 butir telur
    1 sdm bawang goreng
    2 siung bawang putih
    1 sdt merica halus
    ¼ butir pala
    1 sdt garam
    ¼ kg minyak goreng
    CARA MEMBUAT PERKEDEL KENTANG :
    • Kupas kentang, potong-potong kecil. hancurkan sampai lunak.
    • Haluskan semua bumbu.
    • Campurkan dengan telur. Aduk rata.
    • Bentuk kentang bulat-bulat, atau sesuai selera.
    • Panaskan minyak.
    • Goreng kentang yang sudah di bentuk sampai warnanya menjadi coklat.
    • Angkat dan tiriskan.