BAHAN-BAHAN:
1000 g mie ayam, siap pakai
100 mL minyak ayam
100 mL kecap asin
300 mL daging ayam, potong dadu
300 g kecap manis
2 sdm kecap Inggris
3 batang daun bawang
1 ikat caisim
Penyedap secukupnya
Bawang goreng secukupnya
BUMBU-BUMBU:
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sdt ketumbar
3 cm kunyit
3 cm jahe
4 butir kemiri
BAHAN-BAHAN UNTUK KALDU:
2 liter air
1/2 kg tulang ayam
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
CARA MEMBUAT MIE AYAM:
1. Membuat kaldu: rebus air hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus kembali dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam. Kaldu siap, lalu angkat.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam, tambahkan penyedap, tumis sebentar. Angkat, sisihkan.
3. Masukkan 2 sdm minyak ayam dan 1/a sdt penyedap ke dalam mangkuk.
4. Rebus mie dan caisim yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan 2 sdm ayam.
S. Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.
CATATAN:
Membuat minyak ayam: ambil kulit ayam dan lemaknya,
1 Panaskan dengan api kecil di atas penggorengan, tambahkan 2
siung bawang putih dimemarkan. Panaskan hingga seluruh
mi nyak keluar dari kulit atau lemak ayam, minyak siap untuk digunakan.