BAHAN:
• 175 g ikan tenggiri, haluskan
• ‘ 5o g tepung sagu tani
• 5o g udang cincang
• 25 ml santan kental
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• Janur kelapa secukupnya
BUMBU, HALUSKAN:
• 5 buah cabai merah
• 1 butir kemiri
• 1 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK JANUR PEDAS :
1. Campur ikan dengan udang, sagu, santan, daun jeruk, dan bumbu halus, aduk rata.
2. Siapkan 2 lembarjanur yang telah dipotong, satukan dengan cara distapler. Beri 2 sdm adonan otak-otak, semat kedua ujungnya dengan stapler.
3. Bakar dengan api kecil sambil dibolak-balik hingga matang.
4. Angkat, sajikan.
Untuk 5 porsi
TIP:
Gunakan janur yang berwarna kuning karena daunnya lebih tipis sehingga adonan otak-otak cepat matang.