BAHAN:
1 kg iga kambing, potong-potong
4 sdm Kecap Manis Bango
1 sdm air asam
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
11/2 sdt garam
BUMBU HALUS:
5 buah cabai merah, buang bijinya
50 gram kenari goreng
1/4 sdt merica sangrai
3 butir cengkeh
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt kayu manis bubuk
CARA MEMBUAT ACAR MANGGA:
1 buah mangga kweni mengkal, serut panjang
1/2 buah mentimun kyuri, serut panjang
5 buah bawang merah, potong 2 bagian
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 sdm cuka
CARA MEMBUAT IGA KAMBING BAKAR ACAR MANGGA:
1. Campur Kecap Manis Bango, air asam, minyak goreng, garam dan semua bumbu halus, aduk rata.
2. Lumuri iga dengan campuran bumbu, ratakan dan simpan dalam lemari es
selama semalam agar bumbu meresap.
3. Bakar iga dengan dibalik-balik hingga matang. Angkat.
4. Acar Mangga: campur semua BAHAN:, aduk rata. Sajikan iga bakar dengan acar mangga segar.
Untuk ± 5 porsi
TIP :
Buat acar sesaat sebelum iga bakar disajikan agar kesegaran acar lebih terasa.