BAHAN:
1 sisir pisang kepok matang pohon
2 Imbr daun pandan
200 ml santan kental (dari 1 bh kelapa)
Garam, gula secukupnya
Bilah bambu untuk menjepit
CARA MEMBUAT PRAWAN KENES:
1. Kukus pisang kepok hingga matang. Angkat dan kupas kulitnya.
2. Belah pisang membujur, sisipi tengahnya dengan ujung daun pandan,
lalu lingkarkan daun tersebut di sekeliling pisang.
3. Buat penjepit dari sebilah bambu dengan panjang 25 cm dan lebar
1 cm . Belah bambu membujur menjadi dua bagian sama rata sam-.
pai ± 2 cm dari ujung satunya. Pisang kemudian dijepit dengan
bilah bambu tersebut.
4. Pisang yang telah dijepit bilah bambu kemudian diipanggang di
atas bara api arang kayu sambil sesekali diolesi areh gurih. Dilakukan
berulang sehingga areh meresap pada pisang.
5. Ujung bambu (yang tidak dibelah) ditusukkan tangkai daun pepaya
(glonggong), sedang bagian ujung yang lain dililit dengan daun pisang
dan beri pengikat berupa tali bambu.
6. Areh: Masak santan dengan api kecil, sambil diaduk—aduk sampai
volumenya tinggal separuh kemudian ditambahkan gula dan garam.
Angkat dan siramkan diatas pisang.
Menu khas ini menjadi favorit Sri Sultan HBVII sebagai makanan ringan yang
dinikmati saat waktu senggang atau setelah makan utama.
