Menu yang senantiasa hadir di rumah makan Padang. Bagi Anda penggemar masakan Padang, Anda bisa memasak di rumah menu ayam panggang Padang ini, sebagai menu makan keluarga. Cara memasaknya ada dalam resep berikut.
BAHAN:
• 1 ekor ayam buras
• 1 butir kelapa tua
• Tepung terigu secukupnya
BUMBU:
• 2 btr kemiri
• 6 batang cabe merah
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 batang serai
• 4 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Daun kemangi secukupnya
• 1 sdm air asam
• Garam secukupnya
CARA MEMASAK AYAM PANGGANG PADANG:
1. Belah ayam menjadi dua bagian, cuci bersih. Taburi tepung terigu hingga merata, diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau anyir. Setelah itu cuci sampai benar-benar bersih.
2. Bawang putih, cabe, kunyit, ketumbar, kemiri serta bawang merah digiling halus.
3. Masukkan potongan ayam pada bumbu. Biarkan sejenak (kira-kira 1 jam) agar bumbu meresap.
4. Parut kelapa, lalu ambil santannya (kental). Santan kental didihkan, masukkan ayam, tambahkan serai, lengkuas yang telah dimemarkan, juga daun kemangi. Bubuhi garam dan tambahkan air asam. Usahakan ayam terendam dalam santan.
5. Masak terus hingga santan mengental dan berminyak, lalu angkat.
6. Keluarkan ayamnya, lalu panggang di atas bara arang sambil dibolak-balik dan diolesi minyak yang dikeluarkan santan dari rebusan tadi.
7.Jika sudah agak kering, oleskan sisa bumbu pada ayam yang sudah dipanggang tersebut. Hidangkan.
Tag: Menu Rumah makan Padang
-
Resep Ayam Panggang Padang
-
Resep Rendang Limpa Dan Hati
BAHAN:
1 kg campuran limpa dan hati dipotong-potong.
10 gelas santan kental.
2 sendok makan cabai giling.
6 lembar daun jeruk purut.
1 lembar daun kunir.
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
8 siung bawang putih.
1 ruas jari kunir.
25 biji cabai rawit.
40 butir biji merica.
Garam secukupnya.
CARA MEMASAK RENDANG LIMPA DAN HATI:
1. Semua bumbu yang telah dihaluskan dicampur dengan potongan limpa dan hati serta cabai
giling. Masukkan dalam wajan dan tuangkan semua santan ke dalamnya.
2. Masukkan daun jeruk dan daun kunir. Didihkan sambil diaduk, masak terus sampai keluar
minyaknya. Kecilkan api dan masak sampai berwarna coklat tua. Aduk dan dibalak balik
agarwarna daging merata -
Resep Sate Padang
BAHAN:
250 gr jantung sapi
250 gr lidah sapi
1500 ml santan encer
100 gr gajih (lemak) sapi
100 ml minyak goreng
Ketupat secukupnya
5 sdm bawang goreng
3 biji kapulaga putih
3 biji cengkeh
2 bh bunga peka (lawang)
3 siung bawang putih
3 bh bawang merah
2 cm lengkuas
3 bh cabe merah
2 cmjahe
3 butir kemiri
1 sdt lada
1/2 sdt.jinten
1/2 sdt adas manis
1/2 sdm ketumbar
CARA MEMASAK SATE PADANG:
1. Rebus daging jerohan dan lidah serta cengkih, kayu manis dan garam hingga setengah masak.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam rebusan daging. Kecilkan api. Masak hingga semua bahan empuk.
3. Larutkan gajih sapi, tambahkan minyak goreng dan biarkan hingga gajih mencair.
4. Angkat daging jerohan, potong tipis melintang, kemudian tusuk dengan tusukan sate.
5. Saring kaldu, masukkan larutan tepung beras dalam rebusan kaldu tersebut. Aduk hingga mengental.
6. Celupkan sate ke dalam minyak gajih sapi, kemudian bakar serentak, lalu angkat.
7. Letakkan potongan ketupat di atas piring, kemudian taruh sate. Siram dengan bumbunya dan taburkan bawang goreng di atasnya. Lebih enakjika dimakan sewaktu masih panas.