hobimasak.info

Tag: Merica butiran

  • Resep Ayam Taliwang

    Resep Ayam Taliwang

    Menu ayam taliwang konon menurut cerita berasal dari kampung Karang Taliwang, Nusa Tenggara Barat. Cita rasa yang pedas begitu menggoda. Lebih nikmat lagi dan memang asli bahan utamanya adalah ayam kampung. Namun karena ketersediaan ayam kampung yang jarang dijumpai, ayam potong/pedaging bisa menjadi penggantinya. Resep lengkap ayam taliwang sebagai berikut;
    BAHAN:
    • 6 potong ayam bagian paha atas
    • 500 ml air
    • 3 sdm cuka
    • 3 sdm minyak untuk menumis
    • 1 sdt garam
    • 3 lembar daun jeruk
    • 3 sdm air jeruk Iimau
    BUMBU:
    • 10 butir bawang merah
    • 6 siung bawang putih
    • 1 sdt terasi
    • 20 buah cabai merah besar
    • 4 buah cabai rawit merah
    • 1 buah tomat
    • 2 cm kencur
    • 1 sdt merica butiran
    CARA MEMBUAT AYAM TALIWANG:
    1. Rebus ayam dan cuka hingga daging ayam berubah warna. Angkat. Tiriskan.
    2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, aduk rata.
    3. Masukkan daging ayam ke dalam bumbu tumis.
    4. Tambahkan air jeruk, aduk rata.
    5. Masak hingga daging ayam matang, Angkat.
    6. Panggang ayam di atas bara api sambil diolesi bumbu hingga berwarna kecokelatan dan harum. Angkat.
    7. Sajikan dengan hiasan

  • Resep Mie Kangkung

    Resep Mie Kangkung

    BAHAN:
    • 300 g mie basah, siram dengan air mendidih, tiriskan
    • 1 ikat (± 350 gr) kangkung, petik daunnya, cuci bersih, tiriskan
    • 12 butir bakso, rebus
    • 1 sdt sambal cabai rawit
    BUMBU KUAH:
    • 1 sdm minyak goreng
    • 150 g daging sukiyaki/has dalam, iris tipis
    • 1 batang daun bawang, iris tipis
    • 1300 ml air kaldu
    • 1 ½ – 2 sdm kecap asin
    • 1 sdm kecap manis
    • 1 sdt garam
    • 1 sdm arak cina/ang ciu
    • 1 sdt minyak wijen
    • 2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
    BUMBU HALUS:
    • 1 sdm ebi kering, rendam air panas sebentar, tiriskan
    • 5 btr bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1/2 sdt merica butiran
    • 1 1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT KUAH:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
    2. Masukkan daging dan daun bawang, masak hingga daging berubah warna. Angkat.
    3. Panaskan kaldu hingga mendidih. Masukkan tumisan daging ke dalam kaldu. Masak hingga mendidih.
    4. Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, arak cina, dan minyak wijen.
    5. Tuangkan larutan kanji, masak hingga kaldu agak kental. Angkat.
    CARA MEMBUAT MIE KANGKUNG:
    1. Tata mie, kangkung, dan telur puyuh dalam mangkuk.
    2. Siram mie dengan kuah panas dan irisan daging.
    3. Sajikan dengan sambal cabai rawit.

  • Resep Udang Bumbu Bawang

    Resep Udang Bumbu Bawang

    BAHAN:
    • Udang jerbung 7 ekor
    • Air lemon dan kecap manis @ 1 sdm
    • Garam 1 sdt
    • Minyak goreng 3 sdm
    BUMBU HALUS:
    • Bawang putih 6 siung
    • Kemiri 8 butir, sangrai
    • Kunyit 3 cm, bakar, kupas
    • Garam 1 sdt
    • Merica butiran 1/2 sdt
    CARA MEMBUAT UDANG BUMBU BAWANG:
    1. Bersihkan udang, belah punggung udang tapi tidak terputus. Lumuri air lemon dan garam, biarkan selama 15 menit. Cuci hingga bersih, tiriskan.
    2. Campur bumbu halus, kecap dan minyak. Aduk rata, gunakan untuk melumuri udang hingga merata.
    3. Bakar udang hingga matang sambil sesekali dilumuri campuran bumbu.
    4. Angkat. Sajikan.

    Untuk 3 porsi

    Waktu persiapan : 30 menit
    Waktu memasak : 10 menit

  • Resep Daging Ungkep Ubi

    Resep Daging Ungkep Ubi

    BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN:
    – 300 gr ubi jalar jepang atau kuning, kupas, potong-potong
    – 2 sendok makan minyak sayur
    – 1 sendok makan ebi, rendam hingga lunak, tiriskan, tumbuk halus
    – 150 g daging has sapi, iris melintang tipis
    – 1 sendok makan kecap manis
    – 100 ml air
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 2 siung bawang putih
    – 2 siung bawang merah
    – 1/2 sendok teh merica butiran
    – 1 /2 sendok teh garam
    TABURAN :
    1 sendok makan daun bawang iris halus
    CARA MENGOLAH BAHAN:
    1. Goreng ubi hingga kedua sisinya kering dan matang. Angkat dan iriskan
    2. Tumis bumbu halus hingga harum
    3. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna
    4. Tambahkan kecap, air dan ubi
    5. Masak dengan api kecil hingga ir habis dan kuah hampir kering
    6. Angkat. Taburi daun bawang. Sajikan hangat.

  • Resep Semur Jengkol

    Resep Semur Jengkol

    BAHAN :
    1 kg jengkol tua
    2 liter air
    2 lembar salam
    2 batang serai
    2 ruas lengkuas
    10 buah cabe merah, haluskan
    5 siung bawang putih, haluskan
    5 butir bawang merah, haluskan
    1/2 sdm kemiri, haluskan
    1/2 butir pala, haluskan
    1 sdt merica butiran, haluskan
    1/4 sdm garam
    2 sdm gula
    5 sdm kecap manis
    CARA MEMBUAT SEMUR JENGKOL :
    • Rebus jengkol sampai empuk selama 2 jam.
    • Masukkan segenggam abu gosok ke dalam air rebusan.
    • Kupas jengkol, buang kulitnya.
    • Pukul-pukul jengkol biar menjadi agak pipih.
    • Panaskan air sampai mendidih sebanyak 1 liter. Masukkan jengkol, lalu tambahkan salam, serai dan lengkuas.
    Biarkan selama 15 menit.
    • Angkat dan tiriskan.
    • Panaskan minyak. Tumis bumbu sampai harum.
    • Masukkan santan, kecap dan toma
    • Masak sampai setengah.
    • Masukkan jengkol. Masak sampai kuah santan kembali menjadi minyak.

  • Resep Kari Kofta

    Resep Kari Kofta

    Mungkin sebagian daripada Saudara akan terpemendengar istilah bakso Arab, dan muncul angan, “Masak di Arab ada bakso?” Memang di Arab, namanya bukan bakso, namun karena bentuknya mirip bakso makanan khas Indonesia, pantaslah disebut bakso dari Arab atau cukup disebut Bakso Arab.
    Apalagi dalam bahasa Inggris juga disebut Meatball
    Di sana, Bakso Arab ini dikenal dengan istilah Kofta Kari. Dan sebenarnya makanan ini sudah lama
    Ada di Indonesia, dan disebut dengan nama Kari Kofta, masakan ini tidak sepopuler makanan Timur Tengah lainnya,
    seperti Nasi Kebuli. Mmmm…masakan Timur Tengah memang selalu menggugah selera. Ini dia
    yang selalu menjadi andalan, ya tak lain adalah Kari Kofta.
    RESEP BAHAN KARI KOFTA :
    • daging kambing cincang 350 gram
    • bawang bombay 1 buah, cincang
    • seledri 1 batang, cincang
    • telur ayam 2 butir
    RESEP BUMBU HALUS KARI KOFTA :
    • kunyit 2 cm, bakar
    • ketumbar 1/ sendok teh
    • jinten lh sendok teh
    ▪ cabai merah 3 buah
    • merica butiran 1/2 sendok teh
    • garam secukupnya
    RESEP BAHAN KUAH KARI KOFTA :
    • bawang merah 5 butir
    • cabai merah 3 buah
    • jahe 2 cm
    • bawang putih 2 siung
    • serai 2 batang, ambil bagian putihnya
    • ketumbar 1 sendok teh
    • kunyit 1 cm, bakar
    • jinten 1/ sendok teh
    • margarin 4 sendok makan
    • santan 300 ml dari 1 butir kelapa
    • tomat 2 buah, potong kasar
    • air 200 ml
    • garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KARI KOFTA :
    1. Campur daging kambing cincang, bawang bombay, seledri, telur dan bumbu halus. Aduk rata.
    2. Bentuk adonan bulat-bulat berdiameter 2 cm. Sisihkan.
    3. Kuah : Haluskan bawang merah, cabai merah, jahe, bawang putih, serai, ketumbar, kunyit dan jintan.
    Panaskan margarin hingga leleh, tumis campuran bawang merah giling hingga harum.
    4. Tuang air dan santan, didihkan.
    5. Masukkan bola-bola daging, tomat dan garam. Aduk rata. Masak bola-bola daging di atas api kecil
    Hingga matang.
    6. Angkat dan sajikan.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Soto Kudus

    Resep Soto Kudus

    BAHAN :
    • Ayam kampung 1 ekor
    • Air 1500 ml
    • Lengkuas 2 cm, memarkan
    • Daun salam 2 lembar
    • Serai 2 batang, memarkan
    • Garam 2 sdt
    • Kecap manis 3 sdm
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 9 butir
    • Bawang putih 5 slung
    • Merica butiran 1 sdt
    • Garam 2 sdt
    PELENGKAP :
    Taoge, seledri, jeruk nipis, sate kerang, paru goreng dan sate telur puyuh
    CARA MEMBUAT SOTO KUDUS :
    1. Rebus air, ayam, garam, lengkuas, salam, serai dan bumbu halus hingga ayam lunak.
    Angkat ayam, tiriskan.
    2. Campur kaldu dan kecap, didihkan.
    3. Goreng ayam hingga kering, angkat, suwir-suwir.
    4. Atur taoge, ayam suwir dan pelengkap dalam mangkuk. Siram kaldu, sajikan.

    Untuk 10 porsi

  • Resep Soto Medan

    Resep Soto Medan

    BAHAN :
    • Dada ayam botang 500 g, potong jadi 2
    • Santan 750 ml
    • Minyak goreng 2 sdm
    • Lengkuas 1 cm. memarkan
    • Daun salam 2 helai
    • Serai 1 batang, memarkan
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 4 butir
    • Bawang putih 2 siung
    • Ketumbar 11/2 sdm, memarkan
    • Jintan 1 sdt
    • Merica butiran ½ sdt
    • Jahe ½ cm
    • Kunyit ½ cm
    PELENGKAP :
    Telur rebus, Tomat potong kasar, keripik kentang, emping, bawang goreng dan sambal.
    CARA MEMBUAT SOTO MEDAN :
    1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan layu.
    2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku, Angkat, masukkan ke dalam panci tuangi santan.
    Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak.
    3. Angkat potongan ayam, lumuri dengan sedikit garam, lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
    Angkat tiriskan, suwir kasar sisihkan.
    4. Atur ayam suwir, telur, tomat dan keripik kentang. Tuangi kuah panas secukupnya.
    5. Sajikan dengan bawang goreng, emping, dan sambal.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Soto Padang

    Resep Soto Padang

    BAHAN :
    • Daging sapi 250 g
    • Garam 2 sdt
    • Air 1 liter
    • Minyak goreng 250 ml
    • Daun jeruk 2 lemhar
    • Serai 1 batang, memarkan
    • Daun bawang 1 batang, iris kasar
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 6 butir
    • Bawang putih 3 siting
    • Cabai merah 2 buah
    • Kapulaga 1 butir, kupas
    • Jahe 1 cm
    • Kunyit 1/2 cm
    • Merica butiran 1/2 sdt
    • Garam 2 sdt
    PELENGKAP :
    Perkedel kentang, soun, telur rebus, seledri iris dan bawang merah goreng
    CARA MEMBUAT SOTO PADANG :
    1. Rebus air, garam dan daging hingga lunak, angkat, saring kaldunya.
    2. Iris tipis daging, lalu goreng hingga kecokelatan. Angkat, suwir kasar.
    3. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga matang. Angkat, masukkan dalam kaldu daging.
    4. Masak kaldu berbumbu hingga mendidih, angkat.
    5. Atur pelengkap dan daging goreng di mangkuk. Tuangi kuah, sajikan.

    Untuk 8 porsi