hobimasak.info

Tag: merica butiran sangrai

  • Resep Bebek Goreng Brebes

    Resep Bebek Goreng Brebes

    BAHAN:
    1 ekor bebek, potong 4 bagian
    1 buah jeruk nipis, ambil airnya
    1 liter air
    2 batang serai, memarkan
    3 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, memarkan
    500 ml MINYAK GORENG BIMOLI
    Sambal terasi dan lalap
    BUMBU DIHALUSKAN:
    5 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    5 cm kunyit
    2 cm j ahe
    1 sdm ketumbar sangrai
    1/2 sdt jintan sangrai
    1/2 sdt merica butiran sangrai
    1 sdm garam
    CARA MEMBUAT BEBEK GORENG BREBES:
    1. Bersihkan bebek, lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
    2. Didihkan air, serai, salam, lengkuas, dan bumbu halus. Masukkan bebek, masak dengan api sedang hingga air habis dan daging bebek empuk. Angkat potongan bebek, tiriskan.
    3. Goreng bebek dalam MINYAK GORENG BIMOLI yang panas dan banyak, hingga kering. Angkat, lalu hidangkan panas dengan sambal terasi dan lalap sayuran.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Sate Bandeng (Resep 1)

    Resep Sate Bandeng (Resep 1)

    BAHAN:
    2 ekor (1 kg) ikan bandeng
    500 ml santan dari 3 butir kelapa parut, masak hingga mendidih, dinginkan, ambil lapisan atasnya
    1 butir telur ayam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    250 gram bawang merah, iris tipis, goreng
    4 sendok teh biji ketumbar, sangrai
    6 siung bawang putih goreng
    1/2 sendok teh merica butiran, sangrai
    1/2 sendok teh jintan, sangrai
    1 sendok makan asam jawa
    1/2 sendok teh terasi goreng
    150 gram gula merah, iris halus
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG (RESEP 1) :
    1. Buang sisik, insang, dan isi perut ikan bandeng. Cuci bersih dan tiriskan.
    2. Pukul-pukul badan ikan dengan gagang pisau hingga dagingnya lunak dan terlepas dari kulit. Keluarkan tulang tengah
    dengan cara menekuk tulang ekor ke arah kepala hingga patah.
    Tarik perlahan melalui lubang di kepala ikan, keluarkan tulangnya.
    3. Tekan-tekan badan ikan dengan sendok dan arahkan dagingnya ke arah kepala, keluarkan semua dagingnya.
    Usahakan agar kulitnya tidak terkoyak.
    4. Campur daging bandeng yang sudah halus dengan bumbu halus dan telur. Tuangi santan. Aduk rata.
    5. Masukkan adonan daging bandeng ke dalam kulit daging bandeng utuh. Tusuk dengan sebilah bambu keciL
    6. Taruh bandeng di atas selembar daun pisang. Lumuri atasnya dengan sisa adonan hingga tertutup seluruhnya. Bungkus hingga rapi.
    7. Panggang ikan dalam oven bersuhu 1800 derajat Celcius selama 30 menit hingga matang.

    Catatan: untuk 8 porsi