Tag: merica

Resep Garang Asem Kacang Merah

BAHAN:
• 200 g daging sengkel, rebus sampai empuk, potong bebas
• 100 g kacang merah
• 2 lembar daun salam
• Seujung jari lengkuas, memarkan
• 2 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai merah, belah 4, tusuk, bakar sebentar
• 2 buah cabai hijau, potong serong
• 3 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
• 5 buah belimbing sayur, belah dua
• 2 sdt air asam/perasan jeruk nipis
• 1/2 sdt gula pasir
• garam
• merica
• 1 l air
CARA MEMBUAT GARANG ASEM KACANG MERAH:
1. Cuci bersih kacang merah. Rendam selama 1 jam.
2. Rebus daging sengkel dan kacang merah hingga empuk.
3. Masukkan daun salam, lengkuas, kedua macam bawang dan cabai. Aduk.
4. Masukkan kacang panjang. Masak hingga matang.
5. Tambahkan belimbing sayur, air asam, garam, gula pasir, dan merica.

Untuk : 4 porsi

INFO Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 118 kal
Protein 13,4 g
Lemak 2,9 g
Karbohidrat 9,6 g
Kolesterol 29,5 mg
Serat 0,8 g

11 November 2013
Resep Ayam Cacciatore

BAHAN:
• 1 ekor ayam buras (potong 8)
• 2 buah tomat, potong dadu kecil
• 3 sdm pasta tomat
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 buah bawang bombai, cincang
• 1 sdt oregano
• ½ buah paprika merah, potong dadu 1 cm
• ½ buah paprika hijau, potong dadu 1 cm
• garam
• merica
• pala bubuk
• peterseli atau daun seledri potong halus untuk taburan
CARA MEMBUAT AYAM CACCIATORE:
1. Tumis bawang putih dan bombai hingga harum.
2. Masukkan ayam. Tambahkan tomat, pasta tomat, oregano serta kedua macam paprika.
Beri kaldu ayam.
3. Beri garam,gula pasir, merica, dan pala bubuk. Aduk.
4. Masak hingga ayam matang. Kalau kurang asam boleh tambahkan air perasan jeruk nipis/lemon.
5. Sajikan segera. Cocok disantap bersama makaroni, brokoli, wortel, peterseli/seledri.

Untuk: 4 porsi

TIP SEHAT:
Tubuh, tetap membutuhkan lemak tapi pilihlah lemak baik seperti yang terdapat pada ikan
dan ayam tanpa lemak

INFO Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 254 kal
Protein 30 g
Lemak 8,9 g
Karbohidrat 16 g
Kolesterol 71 mg
Serat 1,1 g

8 November 2013
Resep Jacket Potatoes Mushroom

BAHAN:
500 g kentang tes besar, cuci bersih, sambil disikat
50 g jamur merang, potong-potong
50 g fillet ayam, potong dadu 1 cm
50 g wortel, potong dadu 1 cm
50 g brokoli, potong-potong
50 g jagung manis pipil
50 g paprika merah, potong 1 x 1 cm
50 g smoked chicken, potong panjang
25 g keju parut
3 siung bawang putih, cincang
25 g tepung terigu
200 ml susu cair non fat
Merica
Garam
1 sdm minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT JACKET POTATOES MUSHROOM:
1. Rebus kentang sampai matang, kerat 4 bagian atasnya,jangan sampai putus.
2. Campurkan tepung terigu dengan susu. Aduk rata. Saring. Sisihkan.
3. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
4. Wortel, brokoli,jagung manis, paprika, smoked chicken, dan jamur, aduk rata.
5. Masukkan merica dan garam
6. Masak sampai mengental, angkat.
7. Isikan kedalam kentang, taburi atasnya dengan keju. Panggang sampai matang.

Untuk 5 porsi

INFO :
Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 219 kal
Protein 11,3 g
Lemak 6,8 g
Karbohidrat 30 g
Kolesterol 17 mg
Serat 1,2 g

7 November 2013
Resep Sup Pangsit Kipas

BAHAN SUP:
100 g fillet ayam, cincang
1 buah (100 g) wortel, potong 1 cm atau bentuk sesuai selera
50 g kacang polong
1 liter kaldu ayam
garam
merica
gula pasir
kecap asin
1 tangkai daun bawang, potong serong
2 siung bawang putih, iris halus, tumis
PANGSIT:
250 g fillet ayam, cincang
100 g udang kupas, cincang
2 siung bawang putih, tumis, haluskan
25 g bawang bombai, cincang halus, tumis sebentar
1 tangkai daun bawang kecil, iris halus
1 sdm saus tiram
1 sdt kecap asin
1 sdt minyak wijen
1 sdm tepung maizena
garam
gula pasir
merica
15 lembar kulit pangsit bulat
1 butir putih telur
CARA MEMBUAT SUP PANGSIT KIPAS:
I. Pangsit: Campur ayam dan udang cincang. Aduk rata.
2. Beri tumisan bawang putih, bawang bombai, daun bawang, saus tiram, minyak wijen, kecap asin, garam, gula pasir, merica, dan tepung maizena. Aduk rata.
3. Ambil 2 sdt adonan, taruh di atas selembar kulit pangsit.
4. Lipat kulit dua kulit pangsit. Lalu, oleskan putih telur di pinggirnya.
5. Bentuk pinggirnya hingga menyerupai kipas sambil ditekan-tekan.
6. Taruh pangsit di atas piring tahan panas. Lakukan sampai adonan habis.
7. Kukus selama 10 menit.
8. Sup: Beri garam, merica, dan 1 sdt kecap asin pada ayam cincang. Aduk rata.
9. Ambil ½ sdm adonan. Buat bulatan sebesar kelereng. Lakukan sampai adonan habis.
10. Didihkan kaldu ayam.
11. Masukkan bakso. Masak sampai bakso mengapung.
12. Masukkan wortel dan kacang polong sambil diberi garam, merica, gula pasir dan tumisan bawang putih. Masak sampai matang.
13. Koreksi rasanya. Saat akan disajikan, masukkan pangsitnya.

Untuk 4 porsi

INFO :
Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 140 kal
Protein 11,7 g
Lemak 3,4 g
Karbohidrat 15,7 g
Kolesterol 32,5 mg
Serat 0,6 g

3 November 2013
Resep Keju Spageti

BAHAN:
250 gr spageti
200 gr brokoli, petik per kuntum, rebus sebentar
100 gr wortel, iris tipis (atau sesuai selera), rebus sebentar
SAUS KEJU:
3 sdm tepung terigu + 4 sdm air
100 gr fillet ayam, cincang
1 buah tomat, buang bijinya, potong dadu 1/2 cm
200 ml susu non fat
75 gr keju Cheesy Edam, parut
2 siung bawang putih
1 buah bawang bombai kecil , cincang
200 gr jamur kancing/merang, iris 1/2 cm
2 sdm minyak goreng
garam
merica
gula pasir
CARA MEMBUAT KEJU SPAGETI:
1. Rebus spageti sesuai petunjuk sampai matang. Angkat
2. Siram air dingin. Beri sedikit margarin agar tidak menempel.
3. Taruh spageti di piring saji.Taburi dengan saus regatta panas, sisa keju parut, brokoli dan wortel.
4. Sajikan segera.
CARA MEMBUAT SAUS KEJU (Dibuat lebih dulu):
1. Tumis bawang putih sampai harum.
2. Masukkan bawang bombai. Aduk sampai layu.
3. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
4. Masukkan jamur dan tomat. Aduk rata.
5. Tuangkan susu dan merica. Aduk rata.
6. Masukkan larutan terigu. Aduk lagi hingga kental sambil diberi garam, merica, pala dan gula pasir,
7. Tuangkan 60 gr keju parut Aduk Koreksi rasanya (kalau terlalu kental boleh tambahkan air/kaldu).

1 November 2013
Resep Martabak Telur

BAHAN:
10 lembar kulit lumpia
250 daging sapi cincang (pilih yang tak berlemak dan berurat)
2 butir telur
1 buah bawang bombai, potong dadu 1 /2 cm
5 tangkai daun bawang, iris 1 /2 cm
1 sdt bubuk bumbu kari (siap pakai)
1 sdt merica
garam
gula pasir
SAUS GULA MERAH:
60 ml gula merah
175 ml air
1 sdt cuka /1 sdm perasan jeruk lemon
1 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
ACAR MENTIMUN :
2 buah mentimun, potong dadu 1 cm
10 buah bawang merah kecil, kupas utuh
10 buah cabe rawit utuh
1 sdm gula pasir
2 sdm cuka beras
Garam
CARA MEMBUAT MARTABAK TELUR:
1. Tumis 1 sdm bawang bombai sampai harum.
2. Masukkan daging cincang sambil diberi garam, merica, gula pasir, dan bumbu kari.
Aduk sampai berubah warna.
3. Campurkan tumisan daging cincang, telur, sisa bawang bombai, daun bawang, merica, garam, dan gula pasir. Aduk rata sambil dikocok lepas.
4. Bagi menjadi 10 bagian. Ambil 1 bagian taruh ke atas kulit lumpia.
5. Lipat kulit lumpia seperti amplop.
6. Langsung goreng di minyak panas. Setelah telur mengeras, balik dan sedikit ditekan.
7. Lakukan sampai adonan habis.
8. Sajikan lumpia dengan saus gula merah dan acar.
9. ACAR MENTIMUN:
Aduk semua bahan jadi satu. Masukkan ke lemari pendingin.

Untuk : 10 porsi

INFO :
Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 104 kal
Protein 7,8 g
Lemak 13,4 g
Karbohidrat 11,3 g
Kolesterol 66 mg
Serat 0.6 g

27 October 2013
Resep Sop Kikil

BAHAN:
• 350 gr kikil sapi ( bagian dengkul sapi)
• 50 gr tulang sop
• 3 lembar daun jeruk
• 3 buah daun bawang, iris halus
• 2 sdm makan minyak
• 2 liter air
HALUSKAN:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabe merah
• 5 buah kemiri sangrai
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1 buah sereh, ambi bagian
• 3 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar halus
• garam dan merica secukupnya.
CARA MEMBUAT SOP KIKIL:
• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan potongan kikil, tulang sop, daun jeruk, dan air.
• Masak hinggamatang dan air berkurang separuhnya. Sebelum diangkat icipinya rasanya, bila perlu tambahkan garam dan merica.
• Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri

INFO:
• Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket, sudah di rebus.
Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya

27 October 2013
Resep Poached Tiger Prawn With Corn Salsa And Mango Coulis

(Campur semua bahan dan rebus hingga matang):
BAHAN:
150 gram udang
5 gram bawang merah
1 lembar daun jeruk
1 sdm perasan jeruk nipis
1 lembar daun ketumbar
1 buah cabai merah
1 siung bawang putih
BAHAN CORN SALSA (campur semua bahan dan simpan dalam wadah rapat di tempat yang dingin):
50 gram biji jagung
30 gram avokad
10 gram paprika merah
10 gram cabai merah
1 sdt air soda
1 sdt rice vinegar (Cuka beras hasil fermentasi beras)
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Campurkan semua dalam mangkuk simpan di tempat yang dingin.
BAHAN MANGO COULIS (Campur semua bahan dan haluskan dengan blender) :
100 gram mangga
1 sdt rice vinegar (Cuka beras hasil fermentasi beras)
10 gram cabai hijau
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Bubuk kayu manis secukupnya
CARA PENYAJIAN :
1. Siapkan piring saji, tuangkan corn salsa di atasnya.
2. Tuangkan pula mango coulis sedikit demi sedikit.
3. Terakhir letakkan udang rebus.
4. Siap disajikan.

12 October 2013
Resep Tiger Prawn Steam In Beer With Hollandise Sauce And Gramill Asparagus

BAHAN:
250 gram udang
100 gram kentang, rebus
10 gram garam
10 gram merica
1 cangkir air soda
1 cangkir air putih
BAHAN HOLLANDISE:
125 gram mentega, lelehkan
2 sdt jus jeruk
2 sdt anggur putih
2 butir kuning telur
CARA MEMBUAT TIGER PRAWN STEAM IN BEER WITH HOLLANDISE SAUCE AND GRAMILL ASPARAGUS:
1. Rebus udang dengan air putih dan air soda. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
2. Haluskan kentang rebus dan campur dengan garam dan merica. Sisihkan.
3. Aduk kuning telur dengan air mendidih perlahan-lahan.
Angkat, masukkan mentega sedikit demi sedikit. Aduk rata, angkat.
4. Sajikan dengan kentang halus dan udang rebus.

11 October 2013
Resep Zuppa Minestra Mantovanna

BAHAN:
200 gram Labu
200 gram Krim
100 cc Air
50 gram Bawang putih
1 buah Tomat
Garam Secukupnya
Merica Secukupnya
Bailist Secukupnya
CARA MEMBUAT ZUPPA MINESTRA MANTOVANNA:
1. Tumis bawang putih hingga wangi.
2. Tambahkan air, krim, merica, dan garam. Aduk perlahan.
3. Masukkan labu, tunggu hingga mendidih.
4. Blender dan saring dengan saringan kasar.
5. Siap disajikan.

11 October 2013