Tag: minyak goreng

Resep Telur Bumbu Petis

BAHAN:
6 butir telur ayam rebus, kupas bersih
5 sdm petis. larutkan dengan sedikit
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 batang serai, memarkan
200 ml santan
2 sdm minyak goreng, untuk menumi
1 sdt gula merah sisir
Minyak goreng secukupnya, untuk
menggoreng telur
BUMBU HALUS :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar, buang biji
1 cm temu kunci
1 sdt garam
CARA MEMBUAT TELUR BUMBU PETIS :
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian goreng telur rebus hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis,bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk dan serai.
Aduk kembali hingga bumbu matang.
3. Tuang santan dan larutan petis, aduk rata. Tambahkan gula.
4. Masukkan telur, masak hingga matang dan berminyak. Angkat dan sajikan.

Untuk 6 porsi

28 February 2013
Resep Ayam Kentang Gulai Merah

BAHAN :
6 potong ayam
3 buah kentang ukuran sedang. Kupas iris bulat dan goreng
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang serai, memarkan
2 butir cengkih
1 sdm air asam jawa pekat
800 ml santan encer
200 ml santan kental
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng
2 sdm bawang goreng, sebagai tabura
BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
4 slung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
1 cm kunyit, bakar sampai layu, kupas bersih
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt merica butir, sangrai ..
CARA MEMBUAT AYAM KENTANG GULAI MERAH :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan cengkih. Aduk rata.
2. Masukkan ayam, aduk kembali hingga ayam berubah warna. Tuang santan encer dan air asam jawa.
Tambahkan gula dan garam. Aduk dan masak hingga mendidih. Biarkan agak menyusut dan ayam matang.
3. Tuang santan kental dan masak kernbali hingga mendidih.
Masukkan kentang yang telah digoreng. Masak sebentar dan angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 6 porsi

27 February 2013
Resep Rica-Rica Bawal

BAHAN :
½ kg ikan bawal
1/4 gelas minyak goreng
1 butir jeruk nipis
BUMBU :
5 butir bawang merah
1 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
10 buah tomat kecil
I kerat jahe
I batang serai
1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT RICA-RICA BAWAL :
1. Ikan bawal dibersihkan,termasuk kotoran di dalamnya, lalu dikerat-kerat.
2. Lumuri jeruk nipis dan biarkan beberapa saat.
3. Bumbu dihaluskan dan ditumis hingga harum.
4. Lumuri ikan bawal dengan sebagian bumbu yang telah ditumis dan biarkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
5 . Bakarlah ikan bawal dan siram dengan sisa bumbu serta minyak.

27 February 2013
Resep Hati Masak Sambal Goreng Petai

BAHAN :
250 gram hati sapi, potong 3x4cm, rebus sampai matang dan goreng sebentar
2 sdm minyak goreng
3 sdm kecap manis
2 sdm saus tomat
1 sdm air asam jawa pekat
2 sdm gula merah sisir
1 sdt garam
100 ml santan kental
1 papan petai, belah dua
BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
6 buah cabai merah keriting
2 cm lengkuas
CARA MEMBUAT HATI MASAK SAMBAL GORENG PETAI:
1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan petai, aduk kembali.
2. Masukkan hati sapi. Aduk kembali.
3. Tuang santan kental, tambahkan kecap, saus tomat, air asam, gula merah,dan garam.
Masak hingga matang dan kuah menyusut.
4. Angkat dan sajikan.

Untuk 3 porsi

25 February 2013
Resep Beef Teriyaki

BAHAN :
500 g daging sirloin slice tipis
100 g Bawang bombai iris memanjang
3 siung bawang putih iris halus
4 sdm minyak goreng
1 sdt minyak wijen
Wijen sangrai secukupnya
BAHAN-BAHAN BUMBU :
75 cc teriyaki marinade sauce
30 cc mirin
20 cc sake
1 sdt jahe parut diambil airnya saja
3 sdm kecap manis
3 sdm gula pasir
1 sdt dasinomoto
CARA MEMBUAT BEEF TERIYAKI :
1. Campurkan teriyaki marinade sauce, kecap manis, sake, gula pasir dan dasimoto, lalu rendam daging selama 30 menit.
2. Panaskan 2 sdm minyak di dalam wajan, goreng bawang bombai dan bawang putih sampai layu,
kemudian angkat dan sisihkan.
3. Panaskan lagi 2 sdrn minyak dan 1 sdt minyak wijen, lalu masukan daging yang telah di-marinade, aduk daging
hingga matang.
4. Masukan kembali bawang bombai dan bawang putih, lalu beri mirin:
5. Angkat, hidangkan dengan salad dan sausnya.

24 February 2013
Resep Malbi Iga Kambing

BAHAN :
300 gram iga kambing
100 gram kelapa parut, sangrai sampai kuning
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1/4 sdt bubuk pala
4 butir cengkih
3 cm batang kayu manis
3 sdm kecap manis
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 sdm air asam jawa
500 ml air
1 sdm bawang goreng
BUMBU HALUS:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica butir
2 cm jahe
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT MALBI IGA KAMBING :
1. Lumuri iga kambing dengan bumbu halus diamkan selama, ± 30 menit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis iga kambing yang telah dicencam dengan bumbu halus. Tambahkan serai. dan
salam, lengkuas, kayu manis, pala bubuk, dan cengkih. Aduk rata dan masak hingga daging iga berubah warna.
3. Masukkan kecap dan tuang air. Aduk rata. Tutup rapat dan masak hingga empuk dan kuah menyusut.
4. Masukkan kelapa parut sangrai. Aduk dan tuang air asam jawa. Masak sebentar dan angkat.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 3-4 porsi

23 February 2013
Resep Ayam Goreng Bumbu Kunyit Cabai Merah

BAHAN :
1 ekor ayam, bersihkan dan biarkan utuh
1200 ml air, untuk merebus
150 gram kismis, haluskan
3 batang serai, memarkan
300 ml santan kental
1 sdt gula pasir
1/2 dt garam
3 sdm minyak goreng, untuk nienurnis
Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng ayam
BUMBU PEREBUS AYAM (HALUSKAN):
4 butir bawang merah
3 slung bawang putih
4 cm kunyit segar, bakar sampai layu, kupas bersih
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 cm jahe
1 sdt jintan, sangrai
2 sdt ketumbar, sangrai
8 buah cabai merah keriting
CARA MEMBUAT AYAM GORENG BUMBU KUNYIT CABAI MERAH :
1. Rebus ayam bersama dengan bumbu perebus hingga ayam matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak untuk rnenggoreng ayam. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan.
Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, aduk. Tuang santan tambahkan kismis, gula
pasir dan garam. Masak hingga santan mendidih dan mengental. Matikan api.
4. Letakkan ayam di atas pinggan. Siram dengan kuah santan kental dan sajikan.

Untuk 8 porsi

22 February 2013
Resep Gulai Kepala Kakap Aceh

BAHAN :
3 buah kepala ikan kakap belah dua
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
5 sendok makan minyak goreng
1 lembar daun kunyit
2 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun jeruk
600 ml santan dari satu butir kelapa
5 buah cabai merah, belah dua
5 buah cabai hijau, belah dua
3 buah asam kandis
BUMBU (dihaluskan):
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh lada
5 butir kemiri, disangrai
1 ruas laos
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
garam secukupnya.
CARA MEMBUAT GULAI KEPALA KAKAP ACEH :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk, sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukan daun kunyit, serai, dan daun jeruk. Tuan santan dan didihkan sambil diaduk.
3. Masukan ikan, cabai, asam kandis. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga matang dan kuah mengental.

21 February 2013
Resep Sup Kerang Tahu

BAHAN :
2 sdm minyak goreng
4 siung bawang putih, cincang
2 sdm cabai giling
10 buah cabai rawit utuh
3 batang serai, memarkan
1 liter air
700 g kerang tahu, cuci bersih
4 sdm kecap ikan
2 batang daun bawang, potong-potong
2 batang daun ketumbar
Garam, merica bubuk secukupnya
4 sdm air jeruk nipis
CARA MEMBUAT SUP KERANG TAHU :
I . Panaskan minyak goreng lalu tumis bawang putih dan cabai giling hingga berbau harum.
2. Lalu masukkan cabai rawit dan serai yang telah di memarkan, aduk-aduk hingga rata.
Kemudian, tuangkan air, masak hingga mendidih.
3. Tambahkan kerang dan tahu, masak hingga cangkangnya terbuka.
Beri kecap ikan, daun bawang, daun ketumbar, garam dan merica. Masak hingga matang.
4. Sesaat sebelum di angkat, masukkan air jeruk nipis. Aduk rata, angkat, sajikan.

14 February 2013
Resep Kerapu Bakar Berbumbu

BAHAN :
1/2 kg ikan kerapu, dibersihkan
1 1/2 sendok teh air jeruk nipis
BUMBU (dihaluskan):
2 sendok teh ketumbar
2 sendok teh garam
3 siung bawang putih
BAHAN SAUS :
2 buah cabai merah, diiris tipis, buang bijinya
1 1/4 sendok teh gula
100 ml air
3 sendok makan minyak goreng
BUMBU (tumbuk kasar):
5 buah cabai merah
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
2 buah tomat
CARA MEMBUAT KERAPU BAKAR BERBUMBU :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan bumbu halus. Diamkan 30 menit.
2. Panggang ikan di atas bara api hingga matang.
3. Buat saus: tumis bumbu tumbuk hingga harum.
4. Tambahkan gula, garam, dan capai merah iris.Aduk hingga harum. Masukkan air. Aduk hingga matang.
5. Siram saus ke ikan, lalu sajikan.

Catatan : Untuk 3 porsi

12 February 2013