BAHAN :
300 gr daging has luar.
1/2 sdt garam.
1/2 sdt merica bubuk.
3 siung bawang putih.
1 butir bawang bombay.
3 buah cabai merah.
20 mata petai.
3 sdm minyak goreng, untuk menumis.
SAUS :
campur jadi satu.
100 ml air.
1 sdm kecap manis.
2 sdm saus tomat.
2 sdm kecap asin.
1/2 sdt gula pasir.
CARA MEMASAK DAGING IRIS MASAK PETAI :
1. Iris daging tipis-tipis panjang ukuran 1 x 2 cm, lumuri garam dan merica bubuk, sisihkan.
Cincang bawang putih. Iris bawang bombay dan cabai merah tipis-tipis.
Belah setiap butir petai jadi dua.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum, masukkan daging iris.
Aduk, ungkep (masak sambil ditutup), bila perlu tambahkan air secukupnya.
Setelah daging lunak, angkat, tiriskan.
3. Panaskan kembali sisa minyak goreng dalam wajan di atas api besar.
Setelah wajan benar-benar panas, masukkan bawang bombay, cabai rnerah,
dan petai, aduk cepat-cepat sampai harum, masukkan campuran saus.
4. Segera masukkan daging ungkep, aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
5. Masak sebentar saja hingga kuah mendidih, segera angkat. Sajikan hangat.
Tag: minyak goreng
-
Resep Daging Iris Masak Petai
-
Resep Udang Mayones
BAHAN :
• 500 g (16 ekor) udang pancet, buang kulit, tinggalkan ekornya, belah punggungnya
• 100 g tepung kanji
• 1/2 butir telur
• 100 ml susu cair
•1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• minyak goreng
SAUS :
• 100 g mayones
• ¼ sdt mustard
• 1 sdt saus tomat
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt air jeruk lemon
• garam
• 2 tangkai peterseli cincang
CARA MEMBUAT UDANG MAYONES :
1. Campur tepung kanji, susu cair, merica bubuk, garam dan telur. Aduk rata. Adonan harus agak kental.
2. Celupkan udang dalam adonan tepung.
3. Goreng sampai kekuningan. Angkat.
4. Sajikan udang bersama saus mayones.
5. Saus: Campur semua bahan saus menjadi satu. Aduk rata.Untuh 8 porsi
TIP SEHAT :
Mereka yang diet rendah kolesterol sebaiknya boleh mengasup udang ini cukup satu ekor demi mendapat manfaat omega 3.FAKTA GIZI PERPORSI :
Kalori : 227 kal
Protein : 14 g
Lemak : 10,6 g
Karbohidrat : 12,5 g
Kolesterol : 106 mg
Serat : – -
Resep Cumi Bumbu Asam Manis
BAHAN :
• 500 g cumi ukuran sedang
• 5 buah jamur shiitake, rendam, potong menjadi 4
• 1 – 2 sdm air jeruk nipis/ lemon
• 1 buah cabai merah, iris 1/2 cm
• 1 buah cabai hijau, iris 1/2 cm
• 1 tangkai daun bawang, iris serong
• 100 ml air
• 1 sdt air asam/1 sdm air jeruk lemon
• garam
▪ gula pasir
▪ 1 sdm minyak goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
• 1 tangkai serai, iris halus
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 cm terasi
• 1 sdt ketumbar, sangrai
•1/2 cm jahe
• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
CARA MEMBUAT CUMI BUMBU ASAM MANIS :
1. Cuci cumi. Buang kulit, tinta, dan tulang transparannya.
2. Belah badan cumi menjadi dua bagian, buat keratin
3. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis/lemon dan garam. Biarkan selama 10 menit
4. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
5. Masukkan cumi dan masak sampai hampir matang.
6. Masukkan jamur shiitake, irisan cabai dan daun bawang. Beni air. Aduk hingga layu.
7. Beri air asam/ jeruk nipis/ lemon, garam dan gula pasir. Aduk. Koreksi rasanya.
8. Sajikan segera.Untuk 5 porsi
TIP KULINER :
Agar cumi tidak liat, saat dimasakjangan terlalu lama dan setelah matang harus segera disantapFAKTA GIZI PERPORSI :
Kalori : 131 kal
Protein : 15 g
Lemak : 5,6 g
Karbohidrat : 5,7 g
Kolesterol : 233 mg
Serat : 0,8 g -
Resep Calzone
BAHAN :
• 150 g tepung terigu berprotein tinggi
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 bungkus ragi instan
• 2 sdm minyak goreng
• 1/2 sdt garam
• 200 ml air
• margarin (untuk mengoles loyang)
ISI :
• 1/4 buah bawang bombai, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 50 g jamur kancing, iris 3
• 100 g daging sapi tanpa lemak, cincang
• 1/4 buah paprika merah, potong dadu 1/2 cm
• 25 g keju cheddar, parut
• 25 keju mozarella, parut
• 2 buah tomat, seduh air panas, kupas, cincang
• 1/2 sdm pasta tomat
• 1/2 sdt oregano
• 1/4 sdt basil
• 1/2 sdt gula pasir
• garam
• merica
• 1 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT CALZONE :
1. Kulit: Campur tepung terigu, gula pasir, ragi, air, dan garam. Aduk rata.
2. Uleni sambil ditambah minyak goreng sedikit demi sedikit sampai kalis.
3. Tutup dengan serbet. Diamkan selama 30 menit sampai mengembang.
4. Isi: Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
5. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna.
6. Tambahkan jamur, aduk rata.
7. Masukkan semua sisa bahan, kecuali keju. Aduk. Koreksi rasanya.
8. Mas.ikkui semua keju. Aduk rata.
9. Penyelesaian: Kempiskan adonan. Bagi dua bagian. Bulatkan.
10. Giling hingga setebal ½ cm.
11. Letakkan masing-masing adonan di loyang yang telah dioles margarin.
12. Taruh bahan isi di atas adonan. Lipat dua. Rapatkan.
13. Olesi seluruh permukaan dengan minyak goreng hingga rata. Diamkan selama 20 menit.
14. Panggang dalam oven dengan api bawah yang bersuhu 180° C selama 30 menit.
15. Sajikan selagi hangat.Untuh 10 porsi
FAKTA GIZI PERPORSI :
Kalori : 132 kal
Protein : 7,2 g
Lemak : 6,3,g
Karbohidrat : 14,8 g
Kolesterol : 9,4 mg
Serat : 1,1 g -
Resep Tumis Pucuk Kapri
BAHAN :
• 100 g pucuk kapri yang muda (tao miao)
• 5 siung bawang putih, memarkan, cincang
• 2 sdm saus tiram
• 1/2 sdt gula pasir
• merica
• 2 sdm kaldu ayam
• 1 sdm minyak goreng
CARA MEMASAK TUMIS PUCUK KAPRI :
1. Tumis bawang putih sampai harum.
2. Masukkan merica, gula pasir, dan pucuk kapri. Aduk terus.
3. Masukkan kaldu ayam dan terakhir saus tiram. Aduk sebentar, koreksi rasanya.
Angkat dan hidangkan segera.Untuk 4 porsi
Tip Kuliner
• Pucuk kapri merupakan jenis sayuran yang belakangan ini bisa didapatkan
di pasar tradisional besar atau pasar swalayan.Tip Sehat
Pucuk kapri mengandung serat dan bersifat antioksidan yang baik untuk kesehatanFAKTA GIZI PERPORSI :
Kalori : 50 kal
Protein : 1,3 g
Lemak : 2,4 g
Karbohidrat : 6,1 g
Kolesterol : –
Serat : 0.3 g -
Resep Kroket Makaroni
BAHAN :
• 150 g makaroni
• 250 g dada ayam tanpa lemak, cincang
• 100 g keju, parut
• 5 lembar daging asap, potong dadu ½ cm
• 2 tangkai seledri iris tipis
• 500 ml susu cair
• 100 g tepung terigu
• 3 siung bawang putih, dicincang
• ½ buah bawang bombai, potong dadu ½ cm
• merica
• bubuk pala
• gula pasir
• garam
• 1 sdm margarin
• 100 g tepung panir
• 2 putih telur, kocok asal lepas
• minyak goreng
CARA MEMBUAT KROKET MAKARONI :
1. Masak makaroni sampai matang. Angkat dan tiriskan. Siram dengan air dingin.
2. Tumis bawang putih sampai harum dengan margarin.
3. Masukkan daging ayam dan daging asap. Aduk.
4. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.
5. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sampai mengental.
6. Masukkan makaroni. Beri merica, pala, gula pasir, dan garam.
7. Masak sampai mengental dan padat.
8. Masukkan keju parut dan seledri. Aduk rata.
9. Pulung-pulung adonan menjadi bulatan bergaris tengah 3 cm.
10. Celupkan dalam putih telur.
11. Gulingkan dalam tepung panir.
12.Goreng sampai kekuningan. Angkat dan tiriskan.
13.Sajikan dengan diberi hiasan daun peterseli.Untuk 50 potong
FAKTA GIZI PERPORSI :
Kalori : 61 kal
Protein : 3,4 g
Lemak : 1,6 g
Karbohidrat : 6,2 g
Kolesterol : 7,1 mg
Serat : 0,2 g -
Resep Satai Buntel
BAHAN :
• ½ kg daging sapi cincang ( daging has dalam ) atau daging kambing
BUMBU :
• 1 sendok teh gula jawa
• 1/2 sendok teh penyedap
• 1/2 sendok teh ketumbar halus
• Jinten halus sedikit
• Kecap seperlunya
• Merica, garam secukupnya.
• 1/2 cangkir minyak goreng
• 1 sendok teh mentega
• 1 buah bawang bombay
CARA MEMASAK SATAI BUNTEL :
1. Bawang bombay diiris halus, ditumis dalam mentega. Daging cincang dicampur rata dengan
bumbu-bumbu, kemudian dicampur dengan tumisan bawang Bombay bombay. Tumis sampai matang.
2. Dengan 2 batang tusuk sate dibentuk sate bunteL, berbentuk panjang atau bundar.
Sebelum dipanggang dicelupkan sebentar dalam minyak goreng.
3. Dimakan dengan kecap, irisan bawang merah cabai rawit. -
Resep Sate Karang Kotagede
BAHAN :
* 250 gr daging sapi dipotong kecil dadu
* 10 buah tusukan sate
* 1 sdm minyak goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
* 3 siung bawang putih
* 1 sdt ketumbar
* 1 sdm gula merah
* 1/4 sdt garam
BUMBU LAIN :
* 1 iris lengkuas
* 1 lembar daun salam
* air secukupnya
CARA MEMBUAT SATE KARANG DARI KOTAGEDE :
1. Bumbu yang telah dihaluskan dicampur dengan daun salam, lengkuas,
dan potongan dagingsapi, beri air, direbus sampai daging lunak, dan air kering,
tuang minyak, angkat, aduk rata, lalu tusuki dengan tusukan sate.
2. Bakar pada saat akan dihidangkan, kerena dihidangkan panas.
3. sate karang dihidangkan dengan dengan ketupat lodeh.Untuk : 5 porsi @ 2 tusuk ( 1 porsi = 130 kalori)
-
Resep Semur Kakap
BAHAN :
• 500 gr ikan kakap, potong 2 x 3 ctn.
• 2 siung bawang putih, dihaluskan.
• 1 cm kunyit, dihaluskan.
• 1 sendok teh air jeruk nipis.
• 5 buah bawang merah, diiris tipis.
• 1 ons udang tanpa kulit, dihaluskan.
• 5 batang daun bawang, diiris tipis.
• 10 buah cabai rawit utuh.
• 6 sendok makan kecap manis.
• 2 cm lengkuas, dimemarkan.
• 2 lembar daun salam.
• 2 buah tomat, masing masing dibelah menjadi 6.
• Garam dan air secukupnya.
• Minyak goreng.
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
• 1 sendok teh merica bulat.
• 4 siung bawang putih.
• Garam secukupnya.
CARA MEMASAK SEMUR KAKAP
1. Lumuri potongan ikan dengan campuran bawang putih, kunyit, garam dan air jeruk nipis.
Diamkan 30 menit supaya bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, goreng ikan sampai matang dan berwarna kekuning-kuningan, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan kembali 3 sendok makan minyak, tumis bawang merah sampai layu,
lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, udang, daun bawang, cabai, kecap,
lengkuas dan daun salam. Tuangkan air secukupnya dan masak sampai mendidih.
4. Tambahkan tomat dan ikan yang telah digoreng ke dalamnya.
Aduk-aduk dan diamkan sebentar sampai kuah mengental. Angkat. -
Resep Opor Ayam Ii
BAHAN & BUMBU :
• 1 ekor ayam muda.
• 10 bh bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 500 cc santan kental
• 1 ruas ibu jari keningar
• 2 bh cengkeh
• 8 bh kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 sdt merica
• Garam dan minyak goreng secukupnva.
CARA MEMASAK OPOR AYAM :
1. Daging ayam dipotong sesuai dengan selera dan bersikan
2: Haluskan semua bumbu, tumis sampai harum.
3. Masukkan ayama, lumuri dengan bumbu.
4. Masukkan santan, masak hingga matang dan daging sampai empuk , sajikan.