BAHAN-BAHAN :
► 5 butir bawang merah.
► 10 buah cabai rawit merah.
► 1 sdt garam.
► 1/2 sdt terasi, bakar.
► 300 g mangga muda, iris halus bentuk korek api.
► 50 ml minyak sayur, panaskan.
PELENGKAP :
► 6 potong bebek goreng, siap pakai.
CARA MEMBUAT SAMBAL PENCIT :
► Haluskan bawang merah, cabai rawit, garam, dan terasi.
► Masukkan mangga, tuang minyak panas, aduk hingga rata.
► Sajikan bersama bebek goreng.
Untuk: 6 porsi
Kalori per porsi: 101 kal
BAHAN-BAHAN :
► 2 sdm minyak sayur.
► 1 siung bawang putih, cincang halus.
► 50 g bawang Bombay, cincang halus.
► 250 g tomat merah, seduh air mendidih, kupas, cincang halus.
► 1/2 sdt garam.
► 1/2 sdt gula pasir.
► 1/2 sdt merica bubuk.
► 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air.
CARA MEMBUAT SAMBAL NACHOS :
► Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
► Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Aduk hingga mendidih.
► Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat. Sajikan.
BAHAN-BAHAN :
► 100 g cabai hijau besar, buang tangkainya.
► 5 butir bawang merah.
► 1 sdt garam.
► 1 sdm air jeruk nipis.
► 2 sdm minyak sayur.
► 3 buah tomat hijau, iris tipis.
► 1/2 sdt gula pasir.
► 50 g teri jengki/teri tawar, goreng.
CARA MEMBUAT SAMBAL CABAI HIJAU PADANG :
► Kukus cabai hijau hingga lunak. Angkat.
► Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah, dan garam.
► Perciki air jeruk nipis, aduk rata.
► Panaskan minyak, tumis cabai hijau tumbuk, aduk hingga harum.
► Masukkan tomat hijau dan gula pasir, aduk rata. Angkat.
► Masukkan teri, aduk rata. Sajikan.
BAHAN :
• 1/2 cangkir wild rice
• 1 cangkir beras merah
• 1/4 cangkir almond iris
• 1 sendok makan kucai segar cincang
• 1 sendok makan daun kemangi cincang
• 3 sendok makan minyak sayur
• 2 sendok teh cuka anggur putih
CARA MEMBUAT SALAD NASI MERAH & WILD RICE :
1. Masak wild rice dan beras merah secara terpisah pada air mendidih sampai lunak.
Tiriskan, bilas dengan air dingin dan tiriskan lagi. Nasi harus kering saat dicampur salad.
2. Panaskan oven pada suhu 180°C. Panggang almond selama 3 menit sampai kecoklatan.
3. Campur nasi merah, wild rice, sisa bahan lainnya, minyak dan cuka.
Taburi salad dengan almond saat dihidangkan.
Catatan:
Masak nasi sebelumnya dan campur dengan salad saat akan dihidangkan.
Persiapan: 10 menit
Waktu masak: 40 menit
Hidangan: 6 orang
BAHAN :
• 500 gram daging sapi, dicincang
• 150 gram bawang pre, dirajang halus
• 150 gram bawang bombay, dicincang halus
• 50 gram bawang putih, dicincang halus
• 50 gram peterseli, dirajang halus
• 2 sendok makan L & P saus
• 5 sendok teh minyak sayur
• 150 gram roti tawar, dipotong kotak-kotak kecil
• 100 gram tepung terigu
• 3 butir telur
• 250 gram kubis, dirajang halus
• Minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT BOLA-BOLA DAGING GORENG :
1. Daging sapi dicincang sampai halus, kemudian dicampur dengan bawang pre,
bawang bombay dan peterseli. Tambahkan bumbu-bumbu yang lainnya.
2. Uleni adonan tersebut sampai bumbu tercampur rata. Tambahkan garam,
lada, minyak sayur dan bumbu-bumbu yang lain.
3. Aduk hingga bumbu-bumbu tercampur rata, lalu bagi adonan menjadi 20 bagian dan
bentuk jadi bulatan sebesar bola pimpong.
4. Gulung-gulungkan pada tepung terigu, lalu masukkan ke dalam telur yang sudah di kocok.
Lalu taburi dengan roti hingga rata.
5. Goreng dalam minyak panas sampai matang, angkat dan tiriskan.
Bola-bola daging ini bisa dimakan dengan saus tomat dan irisan kubis atau selada.
BAHAN :
• 1 bungkus mie telur
• Minyak sayur secukupnya
• 200 gram taoge kacang hijau
• 2 slung bawang putih (dicincang halus)
• 1 cm jahe (dicincang halus)
• 1 sendok makan saos tiram
• 3 butir bawang merah (dirajang halus)
• Garam dan lada secukupnya
• 1 sendok makan minyak wijen
CARA MEMBUAT CA MIE TAOGE :
1. Didihkan air, rebus mie telur selama 5 menit, angkat lalu tiriskan.
Siram dengan air dingin lalu perciki dengan minyak sayur.
2. Panaskan minyak, goreng mie telur sampai kering dan renyah, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang putih dan jahe sampai beraroma, masukkan taoge.
Aduk-aduk, tambahkan minyak wijen dan saos tiram.
4. Masukkan mie yang sudah digoreng tadi, aduk-aduk sampai rata.
Cicipi rasanya kalau dirasa cukup, angkat dari perapian.
Disajikan panas-panas.
BAHAN-BAHAN :
► 20 bh cabai rawit hijau dan merah.
► 2 siung bawang merah.
► Garam secukupnya.
► 150 ml air untuk merebus.
► 2 sdm minyak sayur untuk menumis.
CARA MEMBUAT SAMBAL SOTO ASLI :
► Rebus cabai rawit dan bawang merah sampai cukup lunak, sisakan
air rebusannya cabal 5 sdm, keluarkan dan tumbuk agak kasar.
► Tumis cabai rawit dan bawang, bubuhi garam sesuai selera, aduk rata,
masukan air sisa rebusan cabai, lanjutkan memasak sebentar, angkat.
SEKILAS INFO :
Murtabak adalah sejenis makanan yang biasa ditemukan di Arab Saudi terutama di wilayah Hijaz.
Tergantung pada lokasi penjualannya, nama dan komposisi murtabak dapat bervariasi. Di Indonesia
Murtabak lebih populer dengan nama Martabak. Ada dua jenis martabak, yaitu martabak telur yang terbuat
dari campuran telur dan daging serta martabak manis atau martabak terang bulan yang biasanya diisi cokelat.
Sejarah Martabak di Indonesia:
Pada sekitar awal tahun 1930-an, beberapa aZuda asal daerah Lebaksiu, Tegal, Jawa Tengah,mengadu nasib dengan berjualan makanan dan mainan anak-anak pada perayaan yang dilangsungkan di kota-kota besar seperti Semarang. Di kota inilah salah seorang pemuda yang bernama Ahmad bin Abdul Karim berkenalan dengan seorang pemuda India bernama
Abdullah bin Hasan al-Malibary. Dari hasil persahabatan mereka, Abdullah diajak berkunjung ke kampung halaman Ahmad di Desa
Lebaksiu Kidul, Tegal. Abdullah berkenalan dengan adik perempuan Ahmad yang bernama Masni binti Abdul Karim.
Kemudian Abdullah mempersunting Masni, adik perempuan Ahmad, pada tahun 1935. Abdullah atau biasa disebut Tuan Duloh adalah seorang saudagar yang cukup ternama di zamannya. Salah satu keahlian
Abdullah adalah membuat makanan yang terbuat dari adonan terigu yang bernama martabak.
Dialah salah satu di antara pemuda-pemuda India yang berhasil memodifikasi martabak dari resep aslinya. Hal ini untuk menyesuaikan dengan citarasa maupun kebiasaan masyarakat di Indonesia, terutama orang Jawa, yang pada umumnya gemar makan sayur-sayuran dan tidak terlalu suka mengonsumsi daging secara berlebihan.
Sampai saat ini, jenis martabak telur yang dapat ditemukan di hampir seluruh pelosok Indonesia adalah hasil modifikasi.
BAHAN MURTABAK TELUR :
• tepung terigu protein sedang 400 gram
• telur ayam 2 butir, kocok
• garam 1/2 sendok teh
• margarin 1 sendok makan
• air 150 ml
• minyak sayur 300 ml
BAHAN ISI MURTABAK TELUR :
• telur ayam 3 butir
• daging kambing cincang 250 gram, tumis hingga kering.
• bumbu kari bubuk 2 sendok teh
• bawang perai 3 batang, iris halus
• bawang putih 3 siung, cincang halus
• merica bubuk 1 sendok teh
• garam secukupnya
• minyak samin 2 sendok makan
CARA MEMBUAT MURTABAK :
1. Kulit : Campur semua bahan kecuali minyak sayur, uleni hingga kalis. Bagi adonan menjadi 10 bagian.
2. Bulatkan adonan, rendam dalam minyak sayur selama 1 jam. Sisihkan.
3. Pipihkan adonan hingga tipis
4. ISI : Kocok telur ayam, tambahkan bahan isi lainnya. Aduk hingga rata. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket,
bentangkan 1 bagian adonan kulit di atas wajan. Tuang adonan isi di bagian tengahnya, lipat bentuk amplop.
Masak hingga kedua sisinya berwarna kuning kecoklatan dan kering. Angkat, lakukan hingga adonan habis.
5. Potong-potong dan sajikan.
Untuk 10 buah.
BAHAN – BAHAN :
► 3 sdm minyak sayur.
► 1 buah tomat merah, cincang kasar.
► 20 mata petai, kupas, biarkan utuh
► 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut.
► 250 g teri jengki tawar, goreng kering.
► 1 sdm air jeruk nipis.
BUMBU HALUSKAN :
► 7 buah cabai merah.
► 8 butir bawang merah.
► 2 siung bawang putih.
► 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus.
► 1/2 sdt terasi goreng.
► lsdt gula pasir.
► 1/2 sdt garam.
CARA MEMBUAT SAMBAL TERI JENGKI :
► Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang.
► Masukkan petai dan santan, masak hingga kental.
► Masukkan teri jengki dan air jeruk, aduk cepat hingga rata. Angkat, sajikan.
BAHAN – BAHAN :
► 75 ml minyak sayur.
► 3 lembar daun jeruk purut muda, buang tulang daunnya, iris halus
► 20 buah cabai rawit merah, buang tangkainya.
HALUSKAN :
► 100 g cabai merah keriting.
► 10 buah cabai rawit hijau.
► 7 butir bawang merah.
► 4 siung bawang putih.
► 1/2 sdt terasi goreng.
► 1 sdt garam.
► 1 sdt gula merah sisir halus.
CARA MEMBUAT SAMBAL BAJAK SPECIAL :
► Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
► Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Aduk hingga layu dan sambal matang.
► Angkat, dinginkan. Simpan dalam wadah bersih, kering, dan bertutup.
Untuk 150 gram