hobimasak.info

Tag: Minyak Zaitun

  • Resep Pizza Marinara

    Resep Pizza Marinara

    BAHAN :
    -1 resep pizza tradisional
    -1 resep concase
    -1 buah tomat potong kotak kecil
    -100 gram udang kupas
    -50 gram cumi iris tipis bulat
    -50 gram jamur, iris tipis
    -1/2 buah paprika merah, potong-potong
    -1/2 buah paprika hijau, potong-potong
    -1 sendok teh oregano
    -100 gram keju mozarella, diparut
    -2 sendok makan minyak zaitun
    CARA MEMBUAT PIZZA MARINARA :
    1. Tipiskan adonan pizza lalu oleskan minyak zaitun dan concase
    2. Taburkan tomat, udang, cumi, jamur, dan paprika.
    3. Taburkan oregano dan keju mozarella. Perciki minyak zaitun lalu oven selama 20 menit dengan suhu 200° Celcius.

    Untuk 6 porsi.

  • Resep Risotto Primavera

    Resep Risotto Primavera

    BAHAN :
    750 cc kaldu ayam/sayuran
    1 buah bawang bombay, potong kecil-kecil
    2 siung bawang putih, cincang halus
    2 sendok makan minyak zaitun
    1 sendok makan mentega/margarin
    300 gram beras, jangan dicuci
    3 sendok makan arak putih
    120 gram buncis/asparagus, potong-potong, rebus sebentar
    2 buah wortel, potong bulat tipis, rebus sebentar
    60 gram jamur merang
    1 sendok teh garam
    1/2 sendokteh merica hitam bubuk
    4 sendok makan keju parmesan
    CARA MEMBUAT RISOTTO PRIMAVERA (ITALIA):
    1 Panaskan minyak zaitun dan mentega, Auk rata, lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih,
    aduk rata, tumis hingga layu.
    2. Masukkan beras, aduk hingga rata, lalu tambahkan arak putih, aduk rata.
    3. Panaskan kaldu ayam/sayuran hingga mendidih, kecilkan api, lalu ambil 2 sendok sayur kaldu ayam/sayuran ini,
    masukkan ke dalam campuran beras tadi, aduk rata.
    4. Tambahkan 2 sendok sayur kaldu lagi, aduk rata, lalu ulangi terus hingga kaldu habis,
    masak sambil terus diaduk hingga beras mengembang sekitar 20 menit.
    5. Masukkan buncis/asparagus, wortel, dan jamur merang, aduk rata, Ialu tambahkan garam dan merica hitam bubuk,
    aduk rata, masak selama 2 menit, angkat, taburi dengan keju parmesan di atasnya.

  • Resep Neapolitan Pizza

    Resep Neapolitan Pizza

    BAHAN-BAHAN
    ROTI :
    – 500 gram tepung terigu protein sedang
    – 1/2 sendok teh garam
    – 1 sendok makan ragi instan
    – 250 gram air hangat
    – 2 sendok makan minyak zaitun
    SAUS :
    – 1 buah bawang bombay, cincang halus
    – 1 siung bawang putih, cincang halus
    – 2 sendok makan minyak zaitun
    – 200 gram tomat, diparut
    – 400 gram tomat kaleng (bisa diganti dengan 5 buah tomat, direbus lalu diparut)
    – 50 gram pasta tomat
    – 1 sendok teh garam
    – 1/2 sendok teh gula pasir
    -1 sendok teh basil
    – 2 sendok teh oregano
    TOPPING :
    – 2 buah tomat, potong kotak kecil
    – 1 buah paprika hijau, potong tipis setengah lingkaran
    – 50 gram jamur kancing, iris tipis
    – 10 buah zaituh hitam, belah 2
    – 1 kaleng ikan anchovy, slap pakai (bisa diganti ikan tuna aca
    – 50 gram keju mozarella, diparut
    – 1 sendok teh oregano
    – 2 sendok makan minyak zaitun
    CARA MENGOLAH :
    MEMBUAT ROTI :
    1. Ayak tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instan.
    2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan.
    3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun.
    4. Adonan siap ditutup topping.
    MEMBUAT CONCASE :
    1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu selama 5 menit.
    2. Masukkan tomat parut, tomat kaleng, dan pasta tomat. Masak sampai kental sambil diaduk sampai meletup-letup.
    3. Masukkan garam, gula, oregano, dan basil. Aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.
    CARA MEMBUAT NEAPOLITAN PIZZA :
    1. Tipiskan adonan, masukkan ke loyang pizza yang telah dioles minyak zaitun.
    2. Oles permukaan pizza dengan concase, taburkan tomat, paprika, jamur, dan zaitun hitam.
    3. Tambahkan ikan anchovy dan keju mozarella. Taburkan oregano dan percikkan minyak zaitun ke permukaan pizza.
    4. Panggang selama 20 menit dengan suhu 200 derajat Celcius.

    Untuk 6 orang.

  • Resep Meat Lover Pizza

    Resep Meat Lover Pizza

    BAHAN-BAHAN :
    ROTI:
    – 500 gram tepung terigu protein sedang
    – ½ sendok teh garam
    – 1 sendok makan ragi instant
    – 250 gram air hangat
    – 2 sendok makan minyak zaitun
    SAUS:
    – 1 buah bawang bombay, cincang halus
    – 2 siung bawang putih, cincang halus
    – 2 sendok makan minyak zaitun
    – 200 gram tomat, diparut
    – 400 gram tomat kaleng – bisa diganti dengan 5 buah tomat, direbus lalu diparut
    – 50 gram pasta tomat
    – 1 sendok teh garam
    – ½ sendok teh gula pasir
    – 1 sendok teh basil
    – 2 sendok teh oregano
    TOPPING:
    – 100 gram daging, cincang dibentuk bulat kecil
    – 100 gram daging ayam, cincang dibentuk bulat kecil
    – ½ buah bawang bombay, iris bulat tipis
    – ½ buah paprika hijau, potong kotak
    – ½ buah paprika merah, potong kotak
    – 50 gram daging asap, potong kotak
    – 50 gram jamur kancing iris tipis
    – 1 sendok teh oregano
    – 100 gram keju mozzarella
    – 2 sendok makan minyak zaitun
    CARA MENGOLAH MEAT LOVER PIZZA:
    MEMBUAT ROTI :
    1. Ayak tepung terigu, lalu campurkan dengan garam dan ragi instan.
    2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan.
    3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minyak zaitun.
    4. Adonan siap ditutup topping
    MEMBUAT CONCASE:
    1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawan putih sampai Iayu selama 5 menit
    2. Masukkan tomat parut, tomat kaleng, dan pasta tomat. Masa sampai kental sambil diaduk sampai meletup-letup
    3. Masukkan garam, gula, oregano, dan basil. Aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.
    CARA MEMBUAT MEAT LOVER PIZZA :
    1. Panaskan minyak zaitun, tumis daging cincang dan ayam cancan sampai berubah warna, angkat.
    Campur dengan concase. Adr, rata.
    2. Tipiskan kulit pizza, oleskan minyak zaitun dan concase.
    3. Taburkan bawang bombay, paprika hijau, paprika merah, daging asap, jamur oregano, dan keju mozarella.
    4. Oven selama 20 menit dalam suhu 200° Celcius.

    Untuk 6 orang.

  • Resep Ladiere Pizza

    Resep Ladiere Pizza

    BAHAN :
    – 1 1/4 resep dasar adonan pizza tradisional
    TOPPING :
    – 3 sendok makan minyak zaitun
    – 3 buah bawang bombay, iris bulat tipis
    – 2 siung bawang putih, dicincang halus
    – 1/4 sendok teh garam
    – 1/8 sendok teh merica
    – 1 sendok teh basil
    – 15 buah zaitun hitam, dibelah 2
    – 1 kaleng ikan anchovy, siap pakai (bisa diganti ikan tuna yang diacar)
    – 50 ml susu
    CARA MEMBUAT LADIERE PIZZA :
    1. Giling adonan kulit pizza lalu bentuk persegi 24 x 24 cm.
    2. Oles loyang dan permukaan pizza dengan minyak zaitun. Sementara itu rendam ikan anchovy dalam susu diamkan 15 menit.
    3. Panaskan minyak zaitun tumis bawang bombay, bawang putih hingga layu. Tambahkan basil, garam, dan merica.
    4. Taburkan tumisan bawang bombay ke atas pizza, tambahkan ikan anchovy yang dibelah 2, dan zaitun hitam.
    5. Panggang selama 20 menit dengan suhu 200° Celsius. Angkat,

    Untuk 6 porsi.

  • Resep Nasi Spanyol Dengan Jamur Dan Paprika

    Resep Nasi Spanyol Dengan Jamur Dan Paprika

    BAHAN :
    3 sdm minyak zaitun
    2 buah bawang Bombay, rajang tipis
    1 buah bawang putih, kupas, remukkan
    1 buah paprika hijau, buang bijinya, rajang tipis
    2 buah paprika merah, buang bijinya, rajang tipis
    360 gram jamur, bersihkan, rajang
    420 gram tomat kalengan, potong-potong
    45 gram atau 1/2 gelas buah zaitun, buang bijinya
    1 sdt oregano kering
    1/2 sdt kemangi kering
    1/2 sdt garam
    1/4 sdt bubuk lada hitam
    2 gelas beras atau yang sudah matang
    CARA MEMBUAT NASI SPANYOL DENGAN JAMUR DAN PAPRIKA (SPANYOL) :
    1. Panaskan minyak dengan api sedang. Tumis bawang Bombay dan bawang putih,
    aduk sampai bawang Bombay empuk tapi tidak terlalu coklat.
    2. Tambahkan paprika, masak 4 menit, aduk
    3. Tambahkanjamur, tomat, buah zaitun, oregano, kemangi dan penyedap.
    Masak selama 3 menit lalu aduk.
    4. Tambahkan nasi, masak, aduk selama 3-4 ,menit atau sampai panas merata.
    5. Sajikan panas/dingin. Bisa juga dengan salad atau roti atau ikan/sapi panggang.

  • Resep Basic Thin Crust Pizza Dough

    Resep Basic Thin Crust Pizza Dough

    BAHAN :
    – 1 sendok teh ragi kering aktif
    – 2 cup tepung untuk roti
    – 1/4 sendok teh garam
    – 1 sendok makan minyak zaitun (untuk adonan)
    – 2/3 gelas air hangat-hangat kuku
    – 1 sendok makan minyak zaitun (untuk mengoles)
    CARA MEMBUAT BASIC THIN CRUST PIZZA DOUGH :
    1. Taruh 1/3 dari air hangat pada mangkuk besar, taburkan garam dan ragi ke dalam air.
    Aduk sampai larut dan biarkan selama 5 menit.
    2. Masukkan lagi sisa airnya dan minyak, aduk rata. Masukkan tepung dan diuleni hingga agak kalis.
    3. Pulungi adonan menjadi bulat, dan taruh di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung sedikit
    (lebih bagus lagi kalau punya corn flour, bukan tepung terigu).
    Adonan agak digencet sehingga agak menipis (tidak bulat lagi).
    4. Menggunakan bantalan tangan, dorong-dorong adonan dari tengah ke ujung sehingga adonan terus menipis.
    Lakukan ini sambil sekali-kali adonan dirotasi. Lakukan terus sampai adonan menjadi licin dan tidak lengket lagi.
    BAHAN SAOS TOMAT :
    – 1 buah tomat
    – bawang putih, cincang
    – garam secukupnya
    – merica secukupnya
    – oregano secukupnya
    CARA MEMBUAT SAOS TOMAT :
    – Blender semuanya, kemudian dimasak di atas api sedang sampai mendidih.
    CARA PENYAJIAN :
    1. Olesi adonan pizza dengan minyak zaitun. Olesi lagi dengan saos tomat.
    Taruh topping sesuai selera, tambahkan keju mozarela di atasnya.
    2. Taruh di atas pizza stone (kalau tidak ada bisa langsung di oven)
    3. Bakar di oven yang telah dipanaskan selama kurang lebih 15 menit.
    4. Toppingnya terserah sesuai kreativitas. Nanas, smoked beef, sosis, paprika hijau, jamur champignon, dsb.

  • Resep Beef Steak Saus Merica Ala Belanda

    Resep Beef Steak Saus Merica Ala Belanda

    BAHAN :
    potong @200 g daging sapi sirloin
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdm minyak zaitun
    2 sdm mentega
    SAUS :
    2 sdm mentega
    30 g bawang Bombay, cincang
    1 sdm tepung terigu
    250 ml susu segar
    1 sdt merica hitam butiran, memarkan
    1 sdt garam
    2 sdm krim kental
    CARA MEMBUAT BEEF STEAK SAUS MERICA ALA BELANDA (AMSTERDAM) :
    1. Lumuri tiap potongan daging dengan merica dan minyak.
    2. Panaskan mentega dalam wajan berdasar tebal hingga leleh.
    3. Masak tiap potong daging hingga kedua sisinya kecokelatan dan matang sesuai selera. Angkat.
    SAUS :
    1. Panaskan mentega hingga Ieleh. Tumis bawang Bombay hingga layu.
    2. Taburi tepung terigu, aduk rata.
    3. Tuangi susu, aduk hingga mendidih.
    4. Bubuhi merica dan garam. Aduk hingga kental.
    5. Beri krim, aduk rata.
    6. Sajikan steak dengan sausnya dan sayuran.

  • Resep Personal Baguette Pizza

    Resep Personal Baguette Pizza

    BAHAN :
    1 buah (25 cm) baguette gandum, belah 2 memanjang
    Minyak zaitun ekstra virgin, untuk olesan
    saus marinara (lihat resep berikut)
    50 g daun horenso
    50g jamur kancing segar, iris tipis sesuai bentuk jamur
    5 buah acar zaitun hitam tanpa biji, siap pakai, tiriskan, iris melintang tipis
    2 sdm keju Ricotta
    4 sdm keju Mozzarella parut
    2 sdm keju Parmesan parut
    SAUS MARINARA :
    1 sdm minyak zaitun
    4 siung bawang putih, memarkan, cincang kasar (= 1 sdm)
    250 g tomat (atau tomat ceri)
    50 ml air, jika perlu
    1 sdt cabai kering serpihan
    1 sdt oregano kering serpihan
    1 sdt gula pasir
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT PERSONAL BAGUETTE PIZZA :
    1. Saus marinara: Tumis minyak zaitun, bawang putih hingga harum. Masukkan tomat, aduk-aduk hingga layu.
    Tambahkan air dan bumbu. Masak sambil tekan-tekan hingga tomat pecah, kental, dan harum.
    Angkat, biarkan pada suhu ruang, siap pakai.
    2. Olesi belahan baguette dengan minyak zaitun extra virgin, taruh di wajan datar berdasar tebal (atau loyang
    tebal) dengan bagian yang beroles minyak menghadap wajan/loyang.
    Panaskan di atas api sedang hingga baguette sedikit terpanggang. Angkat.
    3. Taruh baguette di atas loyang datar dengan bagian irisan menghadap atas. Oleskan saus marinara di
    permukaan baguette. Atur bayam, jamur, dan acar buah zaitun di atas baguette. Bubuhi keju Ricotta.
    Taburi keju Mozzarella dan keju Parmesan.
    4. Panggang dalam oven bersuhu 170°C, memakai api oven atas, selama 3 – 5 menit hingga keju leleh. Angkat,
    matikan oven. Potong-potong baguette. Santap selagi hangat.

    Untuk 12 potong
    Pizza yang ini dibuat dari roti baguette (roti khas Perancis) gandum, dengan olesan saus marinara (saus tomat
    berbumbu) buatan sendiri nan segar. Topping-nya rame, ada jamur kancing, horenso (bayam Jepang), acar buah
    zaitun hitam. Ditaburi dengan tiga jenis keju yaitu keju Mozzarella, Parmesan, dan Ricotta

  • Mix Sauce Lasagna

    Mix Sauce Lasagna

    SAUS MERAH:
    BAHAN :
    – 1 buah bawang bombay yang besar cincang
    – 2 buah bawang putih cincang
    – 1 kaleng kornet yang besar (bisa diganti dengan daging cincang dalam jumlah sama)
    – 75 gram jamur kancing kalengan, iris tipis
    – 4 – 5 buah tomat ukuran besar, haluskan dengan blender
    – 3 – 4 sendok makan saus tomat
    – 2 sendok makan italian herbs (mixed herbs)
    – 100 gram keju cheddar diparut
    – 1 sendok teh garam (kalau pake kornet, cukup 1/2 sendok teh saja)
    – 1 sendok teh gula pasir
    – 1 sendok makan maizena, larutkan dengan 100 ml air
    – 2 sendok makan minyak zaitun
    – minyak goreng untuk menumis
    CARA MEMBUAT MIX SAUCE LASAGNA :
    1. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
    2. Masukkan daging sapi giling/kornet, masak sampai agak matang.
    3. Tambahkan irisan jamur. Diamkan sebentar. Lalu tambahkan tomat halus, saus, italian herbs, garam dan gula.
    Aduk rata. Tambahkan keju, aduk rata.
    4. Tambahkan larutan maizena, aduk dan masak hingga mengental.
    5. Tambahkan minyak zaitun beberapa saat sebelum diangkat.
    SAUS PUTIH:
    BAHAN :
    – 75 gram margarin
    – 1 buah bawang bombay, cincang
    – 2 buah bawang putih, cincang
    – 60 gram tepung terigu serbaguna
    – 600 ml susu cair
    – 1/2 sendok teh garam
    – 1/2 sendok teh oregano bubuk
    – 1/2 sendok teh lada bubuk
    – 1 sendok teh gula pasir
    – 75 s/d 100 gram keju cheddar, parut
    – 75 gram parsley cincang
    CARA MEMBUAT SAUS PUTIH :
    1. Panaskan mentega, lalu campur bahan kering kecuali keju
    2. Beri susu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
    3. Didihkan di atas api kecil sambil ditambahkan keju parut dan parsley.
    4. Aduk-aduk sampai matang dan meletup-letup.
    PENYELESAIKAN :
    1. Siapkan pinggan tahan panas, olesi dengan sedikit margarin.
    2. Bed saus merah secukupnya di dasar pinggan, lalu susun 1 lapis lasagna.
    3. Beri saus putih di atasnya, taburi keju parut.
    4. Ulangi poin 2 dan 3 di atas saus merah berurutan sampai lasagna habis atau pinggan sudah penuh.
    5. Lalu lapisi bagian atas dengan saus putih dan taburi dengan keju parut.
    6. Panggang dalam oven dengan suhu 180° C sampai matang.