BAHAN :
1 kilo gram ikan kerapu
1 sendok teh garam
1 sendok makan air jeruk nipis
Minyak untuk menggoreng
KUAH :
3 sendok makan margarin
1 buah bawang bombay, belah 2, iris melintang 1/2. Centi meter
5 buah cabai merah, iris menyerong tipis
750 gram tomat merah, parut, saring, buang ampasnya
100 gram daging buah nanas, belah membujur 4 bagian, iris melintang 1/2 centi meter
100 gram mentimun, belah membujur 4 bagian, potor g melintang 4 centi meter
100 gram wortel, belah membujur 4 bagian, potong melintang 4 centi meter
2 batang daun bawang, potong 2 centi meter
BUMBU :
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
5 centi meter jahe
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
CARA MEMBUAT IKAN KERAPU MASAK TOMAT :
1. Siangi ikan kerapu. Cuci bersih, tiriskan.
2. Keras-kerat kedua sisi badan ikan. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis,
diamkan selama 10 menit. Tiriskan.
3. Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
4. Kuah: Panaskan margarin hingga meleleh.
Tumis bawang bombay, semua bumbu yang dihaluskan, dan cabai merah hingga layu.
5. Tuangkan air tomat. Aduk rata dan didihkan.
6. Masukkan nanas, mentimun, wortel, dan daun bawang. Masak hingga semua bahan matang.
7. Angkat. Taruh ikan di piring saji. Siram dengan kuahnya. Sajikan segera.
Tag: minyak
-
Resep Ikan Kerapu Masak Tomat
-
Resep Sate Bandeng (Resep 2)
BAHAN:
3 ekor bandeng segar ukuran sedang, biarkan utuh
3 sendok makan minyak untuk menumis
500 ml santan kental, rebus sambil aduk-aduk hingga 400 ml
Daun pisang /kertas alumunium
Bilah bambu untuk menjepit (sapitan bambu)
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
20 butir bawang merah
1 butir telur, kocok
3 siung bawang putih
2 sendok makan ketumbar sangrai
3 mata asam jawa, tanpa biji
2 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh merica butiran
50 gram gula merah, sisir halus
CARA MEMBUAT SATE BANDENG (RESEP 2) :
1. Bersihkan sisik ikan, cuci bersih, pukul-pukul badan ikan agar dagingnya memar. Tarik bagian ekor dan kepala ikan
hingga terdengar bunyi patah agar tulang ikan lepas dari dagingnya.
2. Potong kepala ikan tidak hingga putus, buang isi kepala dan isi perut ikan lewat kepala.
Cuci bersih ikan di bawah air mengalir, tiriskan.
3. Sisipkan ujung pisau yang runcing dan tajam diantara kulit dan daging ikan. Sayat dengan gerakan melingkar menurut
bentuk badan ikan. Keluarkan pisau dari ikan.
4.Tarik kulit ikan dari badan dengan hati-hati agar daging ikan tetap utuh saat terangkat. Jika daging bagian ekor belum
lepas, patahkan ekor hati-hati. Jaga kulit ikan tetap utuh hingga ke ekornya, sisihkan.
Lakukan hal yang sama untuk ikan yang lainnya.
5. Haluskan daging ikan, sangrai agar duri halus ikan terlihat. Buang duri ikan hingga bersih, sisihkan.
6. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging ikan bandeng. Aduk-aduk hingga daging
matang. Tuangi santan kental, masak hingga daging setengah kering dan santan mengental. Angkat dan biarkan uapnya
hilang. Aduk rata bersama telur yang telah dikocok, sisihkan.
7. Ambil satu kantung kulit ikan bandeng, isi dengan setengah bagian daging ikan, kemudian tumis sambil dipadatkan dan
dibentuk kembali seperti ikan utuh.
8. Jepit bandeng isi diantara sapitan bumbu. Ikat ujung sapitan dengan benang dan tali bambu, sisihkan.
9. Ambil 2 lembar daun pisang atau selembar kertas alumunium. Olesi sedikit minyak. Taruh sisa adonan ikan di atasnya,
ratakan. Taruh isi bandeng isi di atas adonan ikan. Tutup seluruh permukaan bandeng isi dengan adonan ikan.
Bungkus hingga rapi.
10. Panggang dalam oven panas bersuhu 160 derajat Celsius selama 40-50 menit hingga adonan ikan mengeras.
Angkat, buka pembungkusnya, panggang kembali dalam oven hingga permukaan sate bandeng berwarna kecoklatan.
Angkat, sajikan. -
Resep Bika Putih Bangkok
BAHAN :
• 200 gram tepung beras
• 75 gram tepung terigu
• 75 gram tepung hunkwe
• 100 gram gula pasir
• 1500 ml santan
• Y2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 75 gram kismis
• Minyak, untuk mengoles
CARA MEMBUAT BIKA PUTIH BANGKOK :
1. Campur tepung beras, tepung terigu, tepung hunkwe, gula, dan 750 ml santan, aduk hingga rata.
2. Masak sisa santan bersama garam dan daun pandan hingga
mendidih, tuang ke dalam campuran terigu, aduk rata, saring. Masukkan kismis, aduk hingga rata.
3. Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas atau loyang yang
sudsah diolesi minyak. Kukus hingga matang selama ± 30 menit, angkat.Untuk: ± 8 porsi
-
Resep Bola-Bola Isi Kacang Hijau
BAHAN :
• 200 gram tepung ketan
• ± 150 ml air/ secukupnya, untuk menguleni tepung ketan
• Pewarna kue warna hijau dan ungu secukupnya
• Daun pisang secukupnya, untuk alas
• 3 sdm biji wijen, sangrai
• 1 sdm gula halus } campur untuk taburan
UNTUK ISI (TAUSA KACANG HIJAU) :
• 250 gram kacang hijau, rendam selama 2 jam, tiriskan
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/4 sdt garam
• 150 gram gula pasir
•150 ml minyak
CARA MEMBUAT BOLA-BOLA ISI KACANG HIJAU :
1. Buat isi (tausa kacang hijau): rebus kacang hijau hingga lunak. Angkat,
tiriskan, lalu haluskan. Panaskan 5 sdm minyak, masukkan kacang hijau
halus, daun pandan, dan garam, aduk-aduk. Masukkan sisa minyak dan
gula bergantian sedikit demi sedikit sambil diaduk terus hingga kering, angkat dan sisihkan.
2. Campur tepung ketan dengan air sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis
dan tidak melekat di tangan. Tambahkan air atau tepung jika perlu. Bagi
adonan menjadi 3 bagian, masing-masing bagian beri pewarna hijau, ungu, dan sisanya biarkan tetap putih.
3. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, tutup dengan kain yang
lembab. Ambil sebuah bola-bola ketan, pipihkan. Isi dengan 1 sdt tausa kacang hijau, bentuk sesuai selera.
4. Didihkan air, masukkan bola-bola ketan ke dalamnya, masak hingga terapung. Angkat, rendam dalam air es matang. Angkat dan tiriskan Alasi dengan daun pisang dan taburi dengan campuran gula dan biji wijen.Untuk: ± 8 porsi
-
Resep Roti Jala Kari Kambing
BAHAN :
Untuk Roti Jala:
225 gr tepung terigu
3 butir telur ayam
2 sendok teh garam
500 cc santan yang sedang kentalnya
2 sendok makan minyak goreng
UNTUK KARI KAMBING :
1 kg daging kambing dan tulangnya, potong-potong
1 batang kayu manis
3 biji cengkih
2 biji pala, memarkan
2 buah asam kandis
2 batang serai
2 lembar daun jeruk
3 buah kapulaga, memarkan
2 buah bunga lawang/pekak
850 cc santan encer
500 cc santan kental
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
10 cabai merah
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sendok makan ketumbar, sangrai
2 sendok teh jintan
2 sendok teh adas
2 sendok teh merica bulat, sangrai
2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT ROTI JALA KARI KAMBING :
Buat roti jala:
Campur tepung dan garam, masukkan telur, uleni sambil dituangkan santan hingga
adonan menjadi halus. Tambahkan minyak, aduk rata hingga kalis.
Panaskan wajan datar, masukkan adonan ke dalam cetakan roti jala kemudian putar-putar di atas
wajan hingga berbentuk jala. Masak hingga matang. Lipat hingga sebesar kotak korek api,
lakukan hingga selesai, sisihkan
Buat kari kambing:
Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan beserta semua bumbu hingga
harum dan matang. Masukkan daging, masak hingga berubah warna, tambahkan santan, kecilkan apinya,
masak hingga daging 1/2 matang. Masukkan santan kental, masak hingga daging empuk, hidangkan dengan roti jalaUntuk ± 6 porsi.
-
Resep Cakar Ayam Goreng Tepung
BAHAN :
500 gr kaki ayam, bersihkan.
1 sdt merica bubuk.
1 sdt baking powder doble acting.
1 sdm susu bubuk.
1 butir telur.
1 sdt bawang putih bubuk.
Minyak untuk menggoreng.
Garam secukupnya.
BAHAN TEPUNG :
300 gr tepung terigu.
50 gr tepung beras.
1 sdt merica bubuk.
Air secukupnya.
Garam secukupnya.
CARA MEMASAK CAKAR GORENG TEPUNG :
1. Bumbu kaki ayam dengan garam, merica, baking powder, susu bubuk, telur dan bawang putih bubuk, aduk rata. Diamkan selama 15 menit.
2. Campur tepung terigu, tepung beras, garam, dan merica, aduk rata.
Tuang air sedikit demi sedikit hingga campuran tepung membentuk serpihan.
3. Masukkan cakar ayam dalam tepung, tekan-tekan supaya menempel.
Goreng hingga kuning kecoklatan. Sajikan dengan saus cabai, -
Resep Burung Dara Asam Manis Water Chestnut
BAHAN :
2 ekor burung dara, belah 4 bagian.
1 sdm. angciu.
2 sdt maizena.
2 sdm kecap asin.
2 sdm kecap manis.
1/4 sdt merica bubuk.
½ sdt soda kue
100 ml air.
Minyak secukupnya, untuk menggoreng.
1 sdm minyak untuk menumis.
1 bh paprika merah, bentuk sesuai selera.
1 bh paprika hijau, bentuk sesuai selera.
100 gr water chesnut
SAUS ASAM MANIS :
4 sdm gula pasir
2 sdm cuka hitam
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
2 sdt tepung maizena
250 ml air
3 batang daun bawang iris.
CARA MEMASAK BURUNG DARA ASAM MANIS :
1. Rendam daging burung data dengan angciu, maizena, kecap asin, kecap manis,
merica, soda kue dan air selarna 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, goreng burung selama 5 menit, angkat biarkan minyak memanas kernbali
Dan goreng lagi selama 20 detik, angkat dan tiriskan.
SAUS:
1. Campur gula, cuka, kecap, saus tomat, maizena, air dan daun bawang hingga rata.
2. Panaskan minyak, tumis bahan saus, aduk hingga mengental. Masukkan gorengan burung,
cabai, dan water chestnut, aduk rata. Sajikan . -
Resep Sayur Pepaya Cumi Padi
BAHAN :
• 500 g pepaya muda, kupas, serut kasar
• 1 sendok teh garam
• 500 g cumi padi kecil, siangi
• 2 sendok makan air asam jawa
• 2 sendok makan minyak
• 8 butir, bawang merah iris tipis
• 3 siung, bawang putih iris tipis
• 3 buah cabai merah, iris menyerong tipis
• 5 buah cabai hijau, iris menyerong tipis
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 650 ml santan dari ½ butir kelapa
HALUSKAN :
• 5 buah cabai merah, rebus
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sendok the gula jawa
• 11/2 sdt garam
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas muda
• ½ sdt terasi
CARA MAMBUAT SAYUR PEPAYA CUMI PADI :
• Remas-remas pepaya muda dengan garam hingga layu. Cuci bersih. Tiriskan.
• Lumuri cumi dengan air asam, diamkan sebentar.
• Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan cabai sampai Iayu.
• Masukkan daun salam, lengkuas dan cumi, aduk hingga Iayu.
Tuangi santan, didihkan. Masukkan pepaya muda.
• Aduk-Aduk supaya santan tidak pecah. Masak hingga seluruhnya matang -
Resep Et Sote
BAHAN :
* daging dipotong agak besar (daging sapi atau kambing)
* bawang bombay/merah diiris
* bawang putih diris atau dihaluskan
* tomat dipotong-potong
* cabe hijau atau merah diiris (optional)
* black peper/merica
* garam
* air
* minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT ET SOTE :
* Tumis bawang merah hingga harum, jika memakai cabai tumis cabai bersamaan dengan bawang merah.
* Masukan daging yang telah dipotong-potong dan bawang putih oseng-oseng hingga daging berubah
warna kecoklatan, lalu masukan tomat beserta bumbu yang lainnya aduk rata.
* Setelah air yang dihasilkan oleh bahan2 tersebut menyusut
lalu masukan air agar berkuah dan tumis hingga masak.
CARA LAIN :
Panaskan minyak lalu masukan daging yang telah dipotong-potong, oseng-oseng hingga matang lalu
masukan bumbu-bumbu beserta air untuk kuah, masak dengan api kecil hingga air menyusut -
Resep Cumi Ala Koki
MEMASAK cumi kini cukup mudah, karena di pasar maupun swalayan
cumi mudah diperoleh. Anak-anak menyukainya, lebih-lebih bila kita pintar
memasaknya. Banyak yang gagal menghidangkan masakan cumi karena
tak mengetahui rahasia memasaknya. Di sini kami sajikan resep memasak
cumi secara sederhana, namun hasilnya, amboii sedapnya.
Bahan yang diperlukan :
4-6 cumi ukuran sedang
1/4 cangkir minyak
1 buah bawang bombay
2 slung bawang putih ditumbuk
1/4 cangkir beras berbiji panjang
2 buah tomat, kupas dan potong-potong
1/4 daun seledri segar diiris halus
garam dan lada hitam secukupnya
Cara pembuatan cumi ala koki :
1. Cara membersihkan cumi: tarik isi perut dan tinta dari badan cumi.
Bersihkan hati-hati badan cumi. Letakkan garam di tangan Anda untuk
mempermudah pekerjaan. Tarik dan buang kulit bagian luar. Bilas
sekali lagi dan keringkan dengan tisu. Tiriskan dan keringkan.
2. Cara membuat isi: panaskan minyak dalam sebuah penggorengan
besar. Masukkan bawang bombay dan bawang putih lalu goreng
sampai bawang jadi lembut, tetapi jangan sampai coklat. Masukkan
kaki cumi bila Anda suka, beras, tomat, daun seledri, garam dan merica.
Aduk hingga campur.
3. Panaskan oven sampai kira-kira 180 derajat celcius. Isi tiga per empat
cumi dengan isian, sisakan ruang untuk beras agar cumi bisa menggembung.
Rapatkan ujung yang terbuka dengan jarum atau benang
katun, atau tusuk gigi.
4. Panaskan minyak dalam penggorengan. Goreng cumi di atas api
panas selama 2-3 menit. Pindahkan ke pirex lalu tutup dan masak
selama satu seperempat jam.
5. Angkat cumi yang sudah matang dan jaga agar tetap hangat. Simpan
cairan hasil masakan yang keluar.
6. Masukkan cairan tadi ke dalam sebuah panci kecil; didihkan dan terus
didihkan selama 10 menit atau sampai kuahnya menyusut hingga
setengahnya. Hidangkan cumi bersama saus tomat. Dan siap-siaplah
untuk mendapatkan pujian dari suami tercinta.Tidak perlu banyak komentar, hidangan Cumi ala Koki ini sungguh mendebarkan.
Masakan ini akan membuatAnda lebih dikagumi dan lebih dicintai oleh suami Anda. Percayalah.