hobimasak.info

Tag: minyak

  • Resep Soto Ayam (Blitar )

    Resep Soto Ayam (Blitar )

    BAHAN :
    • 1/2 ekor ayam Kampung, aqpotong 6 cog
    • 1.750 ml air
    • 1 lembar daun salam
    • 3 lembar daun jeruk
    • 1 cm lengkuas, dimemarkan
    • 2 cm jahe, dimemarkan
    • 3 3/4 sendok teh garam
    • 2 3/4 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    • minyak untuk menggoreng
    Bumbu halus:
    • 8 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 cm kunyit, dibakar
    Sambal cabai rawit:
    • 20 buah cabai rawit
    • 4 slung bawang putih
    •1/2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    Pelengkap:
    • 150 gram kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan untuk taburan
    • 50 gram taoge pendek
    • 2 batang daun seledri, diiris halus
    • 2 buah jeruk nipis
    • 25 gram bawang merah goreng
    CARA MEMBUAT SOTO AYAM (BLITAR ) :
    1. Rebus ayam, air, daun salam, daun jeruk,lengkuas, jahe, garam,
    dan gula pasir sampai ayam matang.
    Angkat ayam lalu goreng. Suwirsuwir. Sisihkan.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan air kaldu.
    Didihkan. Angkat.
    3. Sambal cabai rawit:
    Rebus cabai rawit dan bawang putih. Angkat.
    Tambahkan garam dan gula pasir. Haluskan.
    4. Sajikan soto dengan sambal cabai rawit dan pelengkap.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Serundeng (Bangka-Belitung)

    Resep Serundeng (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    1 butir kelapa, kupas kulit, parut memanjang, sangrai
    500 gram kacang hijau, rendam semalam, kupas, cuci, dan goreng kering
    5 sdm minyak, untuk menumis
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, memarkan
    1 mata asam, Iarutkan dengan 1 sdm air
    2 sdm kecap manis
    1 sdt gula merah
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 sdm ketumbar
    3 slung bawang putih
    8 butir bawang merah
    6 buah cabai
    5 butir kemiri
    5 cm lengkuas
    2 cm kencur
    1 sdt merica
    3 cm jahe
    1/2 sdt terasi
    2 cm kunyit
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SERUNDENG (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan serai hingga harum.
    Tambahkan air asam, kecap manis, dan gula merah, aduk rata.
    Masak dengan api kecil hingga berminyak.
    2. Masukkan kelapa sangria dan kacang hijau, aduk rata. Angkat.
    3. Sajikan.

  • Resep Panggang Ayam (Bangka-Belitung)

    Resep Panggang Ayam (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    1 ekor ayam kampung, potong-potong
    5 sdm minyak, untuk menumis
    8 butir bawang merah, iris halus
    5 siung bawang putih, iris halus
    3 buah cabai, iris halus
    2 batang serai, memarkan
    2 lembar daun salam
    750 ml santan encer
    500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    1 sdm air asam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    1/6 ruas jari kencur
    2 cm jahe
    4 buah cabai merah
    2 cm kunyit
    5 cm lengkuas
    3 sdm ketumbar
    1 sdt terasi
    1/4 sdt jintan
    1 sdt merica
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT PANGGANG AYAM (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berwarna kuning kecokelatan.
    Masukkan irisan cabai, tumis kembali hingga harum.
    2. Masukkan bumbu halus, serai, dan daun salam, aduk.
    Tuangkan santan encer, masak hingga mendidih dan mengental.
    3. Masukkan ayam, aduk dan masak hingga berubah warna. Tambahkan santan kental dan
    air asam, masak kembali hingga bumbu meresap dan matang serta santan menyusut. Angkat.
    4. Panggang di atas bara api sambil dibolak-balik hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
    5. Olesi dengan sisa bumbu, sajikan hangat.

  • Resep Nasi Gule (Blitar)

    Resep Nasi Gule (Blitar)

    BAHAN :
    • 300 gram daging kambing, dipotong 1 1/2x 1 1/2 cm
    • 2 buah cengkeh
    • 3 cm kayu manis
    • 2 buah kapulaga
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 2 lembar daun jeruk purut
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok teh garam
    • 2 sendok teh air asam jawa (2 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air)
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    • 1.000 ml encer santan dari 1/2 butir kelapa
    • 100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
    BUMBU HALUS :
    • 5 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 cm lengkuas
    • 1 cm jahe
    • 1 cm kencur
    • 1 cm kunyit
    • 2 butir kemiri
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 1/8 sendok teh jinten
    • 1/4 sendok teh merica
    • 1/8 sendok teh adas manis
    PELENGKAP :
    • Nasi putih
    • bawang merah goreng
    CARA MEMBUAT NASI GULE (BLITAR) :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga, serai, dan
    daun jeruk purut sampai harum.
    2. Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna. Tuang santan encer.
    Masak sampai daging matang dan empuk.
    3. Masukkan santan kental, gula pasir, garam, dan air asam.
    Masak sampai mendidih.
    4. Sajikan dengan nasi yang diguyur gule dan ditaburi bawang merah goreng.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Sambal Kerang

    Resep Sambal Kerang

    BAHAN :
    ► 500 gr kerang yang sudah direbus matang dan empuk.
    ► 1 cm jahe, memarkan.
    ► 3 siung bawang putih, iris tipis.
    ► 3 siung bawang merah, iris tipis.
    ► 2 lembar daun jeruk, remas-remas.
    ► 250 gr cabai merah, haluskan atau 3 sdm samba) Olelek.
    ► 10 cm serai dimemarkan.
    ► 50 ml minyak untuk menumis.
    ► Sedikit garam.
    CARA MEMBUAT SAMBAL KERANG :
    ► Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum.
    ► Masukkan cabai, aduk sampai berubah warna lebih gelap.
    ► Masukkan kerang, jahe, daun jeruk, dan serai, aduk, biarkan sampai
    air kerang keluar dan susut kembali, sesekali diaduk.
    ► Masukkan garam, aduk sebentar, angkat.

  • Resep Udang Masak Cabik (Bangka Belitung)

    Resep Udang Masak Cabik (Bangka Belitung)

    BAHAN :
    100 gram udang ukuran besar, buang kepala dan ekornya
    5 sdm minyak, untuk menumis
    1 sdm gula pasir
    2 mata asam, Iarutkan dengan 4 sdm air, saring 125 ml air
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    10 buah cabai rawit merah
    5 buah cabai merah
    1/2 sdt terasi
    8 butir bawang merah garam secukupnya
    CARA MEMASAK UDANG MASAK CABIK :
    1. Panas minyak, tumis bumbu halus hingga harum.Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
    2. Tambahkan gula pasir dan air asam.Tuang air, aduk rata.
    Masak hingga air menyusut dan matang, angkat.
    3. Sajikan.

  • Resep Cumi Masak Hitam

    Resep Cumi Masak Hitam

    BAHAN :
    • 500 gr cumi basah segar utuh
    • 1/2 sendok teh jeruk nipis
    • 7 butir bawang merah, diiris halus
    • 5 siung bawang putih, diiris tipis
    • 4 cm jahe, dihaluskan
    • 5 buah cabai hijau, dipotong serong
    • 1 sendok teh kecap manis
    • 1 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • 75 ml air
    • 1 sendok teh air asam jawa
    ( dari 1 sendok teh asam jawa+ 1 sendok makan air)
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMASAK CUMI MASAK HITAM :
    1. Cuci bersih cumi dan jangan dibuang tintanya.
    Masukkan kepalanya ke dalam perut cumi. Semat dengan tusuk gigi.
    2. Lumuri dengan jeruk nipis. Bilas sekali lagi.
    3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai harum.
    Tambahkan cabai hijau. Tumis sampai layu.
    4. Masukkan cumi. Aduk hingga berubah warna.
    5. Masukkan kecap manis, garam, dan gula.
    Tuang air. Tutup wajan dan masak sampai bumbu meresap.
    6. Masukkan air asam jawa. Aduk rata. Angkat.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Mi Rebus (Bangka-Belitung)

    Resep Mi Rebus (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    1 liter air, untuk merebus
    3 sdm minyak, untuk menumis
    250 gram udang kupas, cuci bersih
    3 sdm kecap manis
    1 sdm gula merah
    5 sdm tepung maizena, Iarutkan dengan sedikit air
    250 gram mi telur, rebus dan tiriskan
    2 buah ketimun, iris
    2 buah kentang rebus, potong dadu
    3 buah tahu goreng, potong
    3 butir telur rebus, kupas, potong
    150 gram taoge, buang akarnya, seduh dengan air panas, tiriskan
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 butir kemiri
    1/2 ruas lengkuas
    1/4 ruas jahe
    1/2 sdt merica
    3 siung bawang putih
    8 butir bawang merah
    100 gram udang kupas
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT MI REBUS (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Rebus air bersama kulit dan kepala udang hingga kaldunya keluar, angkat dan saring.
    2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
    Tuang ke dalam kaldu lalu rebus kembali.
    3. Tambahkan kecap manis dan gula merah, masak hingga mendidih.
    Kentalkan dengan larutan tepung maizena, aduk rata dan angkat.
    4. Susun dalam piring saji, mi, ketimun, kentang, tahu, telur, dan taoge. Siramkan kuah di atasnya.
    5. Sajikan selagi hangat bersama emping dan sambal Sebagai pelengkapnya.

  • Resep Cuk Manis (Bengkulu)

    Resep Cuk Manis (Bengkulu)

    BAHAN :
    300 gram daging sapi, dipotong kotak
    250 gram kentang, dipotong kotak
    1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 sendok teh garam
    1 sendok teh air asam jawa (dari 2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
    75 gram kelapa parut sangrai, dihaluskan
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    Bawang merah goreng untuk taburan
    BUMBU HALUS :
    • 10 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1/4 sendok teh merica
    • 1/8 sendok teh adas manis
    • 1/8 sendok teh jintan
    • 2 cm jahe
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 1 cm lengkuas
    • 2 cm kunyit
    CARA MEMASAK CUK MANIS (BENGKULU) :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daging sapi.
    Aduksampai berubah warna.
    2. Masukkan santan, kentang, dan garam. Masak sampai mendidih.
    3. Tambahkan air asam dan kelapa sangrai. Masak sampai mengental.
    Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Bumbu Kujo (Bangka-Belitung)

    Resep Bumbu Kujo (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    500 gram daging has, potong menjadi 10 bagian
    5 sdm minyak, untuk menumis
    5 butir bawang merah, iris halus
    3 siung bawang putih, iris halus
    3 buah cabai merah, iris halus
    3 lembar daun salam
    3 lembar daun jeruk
    500 ml santan dari 72 butir kelapa
    3 buah belimbing wuluh, potongpotong
    150 gram kelapa parut sangrai, haluskan hingga berminyak
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    1 sdm ketumbar, sangrai
    1/4 sdt jintan, sangrai
    20 butir pekak, sangrai
    1 sdt merica, sangrai
    4 butir cengkih
    2 cm kayu manis
    2 butir kapulaga
    1 buah cabai jawa
    3 butir kemiri, sangrai
    3 cm lengkuas
    2 cm kunyit
    3 buah cabai merah
    1 batang serai, ambil bagian yang putihnya, iris
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm jahe
    1 cm kencur
    CARA MEMBUAT BUMBU KUJO (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum.
    Masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam, tumis kembali hingga harum.
    2. Tuangkan santan, masak hingga mendidih. Masukkan daging,
    masak dengan api kecil hingga daging lunak dan kuah menyusut.
    3. Masukkan belimbing wuluh dan kelapa sangrai, aduk.
    Masak kembali hingga bumbu meresap dan matang.
    4. Angkat dan sajikan