BAHAN-BAHAN:
150 g ayam fillet
2 butir telur ayam
75 g jamur shitake
1 buah bawang bombai
2 sdm soy sauce
2 sdt mirin
Lada secukupnya
Garam secukupnya
Jahe parut secukupnya
100 g tepung roti
Minyak sayur secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM TSUKUNE:
1. Bersihkan ayam, potong kecil dan memanjang sesuai selera.
2. Potong dadu bawang bombai dan jamur shitake, jangan terlalu besar.
3. Campurkan bawang bombai, jamur shiitake, ayam fillet, soy sauce, mirin, air jahe,
garam, dan telur sampai merata, lalu bentuk bulatan.
4. Bulatan itu, kemudian digulung-gulung pada tepung roti dalam sebuah plate.
5. Paskan minyak hingga panaslalu mulailah menggoreng bola ayam tersebut yang telah di balut dengan tepung
roti.
6. Goreng sampai matang. Hidangkan dengan saus sambal.
Tag: Mirin
-
Resep Ayam Tsukune
-
Resep Ayam Tumis Jamur
BAHAN-BAHAN:
150 g ayam fillet
8 buah jamur shitake
100 g rebung rebus
Jahe segar secukupnya
1 sdm tepung terigu
3 sdm soy sauce
2 sdm mirin
Lada merah secukupnya
Garam dan merica secukupnya
Minyak sayur secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM TUMIS JAMUR:
1. Bersihkan ayam, iris tipis-tipis, kemudian iris rebung yang telah di rebus dengan jahe cincang.
2. Bersihkan dan iris jamur shitake, lalu haluskan lada merah.
3. Bumbui ayam dengan garam dan merica sembari taburi dengan tepung terigu agak di balik-balik.
4. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan, tumis jahe dan cabai merah, kemudian masukkan ayam dalam wajan
hingga matang.
5. Tambahkan rebung dan irisan jamur shitake dalam wajan. Tumis semua, tuangkan soy sauce dan mirin aduk dengan
merata.
6. Angkat, hidangkan dengan plate sebagai lauk. -
Resep Oyakodon
BAHAN-BAHAN:
2 cup nasi hangat
2 buah paha ayam
1 buah bawang bombai
100 cc kaldu ayam
7 sdm soy sauce
4 sdm mirin
3 sdm gula pasir
4 butir telur ayam
CARA MEMBUAT OYAKODON:
1. Siapkan nasi, potong ayam menjadi potongan-potongan kecil, kemudian iris tipis bawang bombai.
2. Masukkan kaldu ayam dalam panci dan panaskan dengan api kecil.
3. Tambahkan kecap, mirin, dan gula dalam kaldu.
Masukkan ayam dalam panci dan rebus pada api kecil selama beberapa menit.
4. Tambahkan irisan bawang ke dalam panci dan didihkan selama beberapa menit lagi.
5. Kocok telur dalam mangkuk, kemudian tuang telur di atas ayam dan bawang.
Rebus dengan api kecil dan memakai tutup.
6. Setelah satumenit, matikanapi.Untukmenghidangkannya, pertama kali taruhlah nasi dalam mangkuk, lalu aturlah
ayam dan telur di atas nasi. -
Resep California Roll
BAHAN :
2 buah ayam paha tanpa tulang dan tanpa kulit
Bayam segar, dicuci bersih secukupnya
1 buah wortel sedang, kupas, dan potong dadu
2 sdm minyak sayur
3 sdm sake
3 sdm mirin
3 sdm soy sauce
Lada secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT CHICKEN ROLL :
1. Rebus bayam, tiriskan sampai bayam tidak mengandung air, setelah itu rebus wortel sampai lunak.
2. Tempatkan ayam pada bungkus plastik menggunakan rolling pin, lalu atur bayam dan wortel horizontal di tengah ayam.
3. Gulung ayam. Ulangi proses dan buatlah dua gulungan ayam.
4. Ikat gulungan ayam dengan senar tebal panaskan minyak sayur dalam wajan besar.
5. Goreng ayam sampai cokelat keemasan, tuangkan sake dan tutup dengan penutup.
6. Biarkan mendidih beberapa saat.
7. Campur kecap dan mirin dalam cangkir kecil, buka tutupnya clan ruangkan saus di atas ayam.
8. Masak dengan api sedang sampai saus sudah hampir habis. Lepaskan benang dari gulungan ayam.
Potong ayam menjadi potongan-potongan gulungan ukuran kecil. -
Resep Roast Chicken Teriyaki
BAHAN-BAHAN:
3 buah paha ayam
Garam dan merica secukupnya
2 sdm sake (arak beras)
4 sdm soy sauce
4 sdm mirin (sweet rice wine)
2 sdm gula pasir
Parutan jahe secukupnya
CARA MEMBUAT ROAST CHICKEN TERIYAKI:
1. Sayat paha ayam agar lada dan garam dapat menempel.
2. Campurkan sake, soy sauce, mirin, dan gula pasir. Rendam paha ayam dalam campuran saus.
3. Siapkan panggangan, bakar paha ayam sambil terus diolesi dengan saus.
4. Hidangkan dengan alas daun selada dan jahe sebagai garnish. -
Resep Tamago
BAHAN-BAHAN:
3 butir telur ayam
3 sdm gula pasir
3 sdm mirin
Hondasi secukupnya
CARA MEMBUAT TAMAGO:
1. Campur semua bahan, lalu panaskan teflon yang berbentuk kotak.
2. Panaskan dengan margarin, goreng sedikit demi sedikit seperti lapis beras.
3. Setelah semua habis, Panaskan lagi selama 10 menit.
4. Diamkan hingga dingin, potong tamago.
5. Tamago siap dimakan atau sebagai bahan pembuatan sushi. -
Resep Ayam Tatsuta
BAHAN-BAHAN:
4 buah paha ayam
3 sdm kecap
2 sdm demi
1 sdm mirin
2 sdm jahe, parut
100 g tepung jagung/tepung pati Jepang katakuriko
Minyak sayur untuk menggoreng secukupnya
Lada secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM TATSUTA:
1. Bersihkan paha ayam, potong dadu atau sesuai selera.
2. Kupas dan parut jahe, peras dan ambil sarinya saja,
campurkan mirin, sake, dan jus jahe dalam mangkuk.
Rendam potongan ayam selama 30 menit.
3. Panaskan minyak dalam wajan hingga panas. Ambil
potongan ayam dan balut dengan tepung, lalu goreng
hingga matang, tiriskan
4. Berhati-hatilah untuk tidak menggoreng dalam api besar
karena kecap cenderung mudah terbakar. -
Resep Nasi Sushi
BAHAN-BAHAN:
2 cup nasi yang masih hangat
2 sdm mirin
5 sdm gula cair
2 sdm cuka
CARA MEMBUAT NASI SUSHI:
1. Campurkan semua bahan selagi nasi masih hangat.
2. Diamkan dan masukkan ke dalam termos agar tetap dalam keadaan hangat.Catatan:
Nasi yang lazim di gunakan adalah nasi yang agak lengket atau menyerupai ketan. -
Resep Salmon Teriyaki
BAHAN-BAHAN :
450 g salmon fillet
2 sdm soy sauce
1 sdm mirin
2 sdt sake
1 sdm minyak wijen
BAHAN-BAHAN SAUS TERIYAKI :
250 mL soy sauce
250 mL sake
375 mL mirin
6 sdm gula pasir
CARA MEMBUAT SALMON TERIYAKI :
-Lumuri salmon fillet dengan soy sauce, mirin, dan sak Diamkan selama 10 menit.
-Goreng salmon hingga matang. Angkat, lalu tiriskan.
-Untuk saus teriyaki: campur semua bahan, panaska dengan api kecil hingga tersisa separuh/kental.
-Hidangkan salmon dengan disiram saus teriyaki secara merata. -
Resep Beef Teriyaki
BAHAN :
500 g daging sirloin slice tipis
100 g Bawang bombai iris memanjang
3 siung bawang putih iris halus
4 sdm minyak goreng
1 sdt minyak wijen
Wijen sangrai secukupnya
BAHAN-BAHAN BUMBU :
75 cc teriyaki marinade sauce
30 cc mirin
20 cc sake
1 sdt jahe parut diambil airnya saja
3 sdm kecap manis
3 sdm gula pasir
1 sdt dasinomoto
CARA MEMBUAT BEEF TERIYAKI :
1. Campurkan teriyaki marinade sauce, kecap manis, sake, gula pasir dan dasimoto, lalu rendam daging selama 30 menit.
2. Panaskan 2 sdm minyak di dalam wajan, goreng bawang bombai dan bawang putih sampai layu,
kemudian angkat dan sisihkan.
3. Panaskan lagi 2 sdrn minyak dan 1 sdt minyak wijen, lalu masukan daging yang telah di-marinade, aduk daging
hingga matang.
4. Masukan kembali bawang bombai dan bawang putih, lalu beri mirin:
5. Angkat, hidangkan dengan salad dan sausnya.