Bagian kedua yang musti kita siapkan untuk membuat kue Mooncake adalah adonan bagian dalam kue /isi kue Mooncake. Yang biasa kita sebut sebagi filling. Untuk filling awalnya hanya dengan pasta kacang merah & kacang hijau, namun kini filling Mooncake bisa lebih banyak rasa dan lebih variatif.
BAHAN:
• 100 cc air
• 500 gr gula pasir
• 75 gr air jeruk nipis atau cuka
• 1 buah irisan jeruk lemon atau jeruk nipis
CARA MEMBUAT GULA MOONCAKE:
1. Campur seluruh bahan dan masak di atsa api kecil selama kurang lebih 1 jam hingga mengental dan berwarna kekuningan.
2. Gula Mooncake siap digunakan.
Tag: Mooncake
-
Gula Mooncake
-
Kulit Mooncake 1
Salah satu kuliner dari negara Cina adalah Mooncake, atau ada yang menyebutnya Kue Bulan. Kudapan dengan rasa yang legit ini bisa menjadi ragam bisnis kuliner Anda. Bagian Mooncake : Kulit , Filling. Untuk membuat adonan kulit Mooncake ada 2 cara, untuk cara pertama bahan-bahan yang diperlukan sebagai berikut,
BAHAN A :
• 350 gr tepung terigu Kunci Biru, ayak
BAHAN B:
• 150 gr tepung terigu Kunci Biru, ayak
• 350 gr gula Mooncake
• 100 gr minyak goreng
• 1 sdt air abu
• ¼ sdt soda kue
CARA MEMBUAT KULIT MOONCAKE (RESEP 1):
1. Bahan B: Campur minyak goreng, air abu dan soda kue, sambil diaduk rata. Tambahkan gula mooncake dan tepung terigu sambil terus diayak rata. Masukkan bahan A, aduk kembali seluruh bahan hingga tercampur rata.
2. Diamkan adonan selama 1 jam, potong timbang seberat 30 gram.
3. Adonan siap digunakan.UNTUK 30-32 buah.
-
Resep Durian Filling
BAHAN :
Filling dasar 250 gr
Daging durian yang sudah dimasak dengan api kecil hingga rata 250 gr
CARA MEMBUAT DURIAN FILLING :
1. Campur semua bahan durian filling, bungkus dengan adonan kulit dan bulatkan.
Lalu dimasukkan ke cetakan.
2. Proses selanjutnya sama seperti “Tiramisu Filling”
(Lalu panggang dengan suhu 1800 C selama 10 menit.)
(Kemudian oles dengan eggwash dan panggang lagi dengan suhu yang sama selama 15 menit.)Durian Filling
Mooncake ini berisi daging durian masak yang disatukan
dengan filling dasar