hobimasak.info

Tag: Mooncakes

  • Resep Taro Flaky Mooncakes

    Resep Taro Flaky Mooncakes

    TARO FLAKY MOONCAKES
    Taro Flaky Mooncakes merupakan varian Mooncakes buatan Koko Hidayat.
    Berisi talas yang sudah dikukus mayang dan dihaluskan, dengan diberi sedikit pewarna ungu secukupnya
    BAHAN :
    A. KULIT LUAR
    Terigu protein sedang 300 gr
    Gula halus 30 gr
    Garam ½ sdt
    B. KULIT LUAR
    Terigu protein sedang 225 gr
    Mentega putih 70 gr
    ISI TALAS :
    Talas yang sudah dikukus matang dan dihaluskan 500 gr
    Gula pasir 225 gr
    Tepung ketan 20 gr
    Susu bubuk 30 gr
    Filma Margarin 50 gr
    Pewarna ungu secukupnya
    CARA MEMBUAT TARO FLAKY MOONCAKES :
    1. Campur semua bahan A, aduk sampai kalis, lalu campur semua bahan B, aduk sampai kalis, diamkan 30 menit.
    2. Giling adonan A (kulit luar) setebal 1 cm, letakkan bahan B (kulit dalam) pada bagian tengah lalu lipat rapi.
    3. Giling adonan hingga ketebalan I cm lalu lipat menjadi 3 bagian, diamkan 15 menit, ulangi dan diamkan lagi selama 15 menit.
    4. Bersihkan adonan dari tepung yang menempel, giling adonan setebal 1 cm lalu gulung memanjang dan diamkan selama 15 menit
    Lalu potong-potong menjadi 30 buah.
    5. Arabi’ bagian adonan kulit phia lalu tekan untuk menipiskan dan bentuk mangkuk lalu beri isi talas dan bungkus.
    6. Letakkan Phia pada loyang yang sudah dipoles mentega putih lalu panggang dengan panas oven 180° C selama 20-30 menit.

    Untuk 30 buah

  • Resep Durian Filling

    Resep Durian Filling

    BAHAN :
    Filling dasar 250 gr
    Daging durian yang sudah dimasak dengan api kecil hingga rata 250 gr
    CARA MEMBUAT DURIAN FILLING :
    1. Campur semua bahan durian filling, bungkus dengan adonan kulit dan bulatkan.
    Lalu dimasukkan ke cetakan.
    2. Proses selanjutnya sama seperti “Tiramisu Filling”
    (Lalu panggang dengan suhu 1800 C selama 10 menit.)
    (Kemudian oles dengan eggwash dan panggang lagi dengan suhu yang sama selama 15 menit.)

    Durian Filling
    Mooncake ini berisi daging durian masak yang disatukan
    dengan filling dasar

  • Resep Japanesse Harajuku (Style Mooncakes)

    Resep Japanesse Harajuku (Style Mooncakes)

    BAHAN :
    A. :
    Coklat bubuk Tulip Burgundy 20 gr
    Terigu protein sedang 300gr
    Gula halus 75 gr
    Susu bubuk 30 gr
    Telur 100 gr
    Garam 5 gr
    Baking powder 2 gr
    Soda kue 3 gr
    Susu cair tawar 20 gr
    Palmvita Gold Creaming Fat (Mentega putih) 60 gr
    Palmvita BOS (Butter) 50 gr
    B. :
    Filling mooncake siap pakai aneka rasa 1000 gr
    C. :
    Telur 100 gr
    Tepung roti Jepang / kasar 200 gr
    CARA MEMBUAT JAPANESSE HARAJUKU (Style Mooncakes) :
    1. Campur semua bahan A ke dalam mangkuk.
    2. Aduk rata campuran bahan A tadi menggunakan tangan sampai kalis dan berwarna kecoklatan.
    3. Timbang adonan @ 20 gr, lalu istirahatkan selama kurang lebih 30 menit agar adonan rileks.
    4. Timbang filling Mooncake siap pakai aneka rasa @ 30 gr.
    5. Beni isian mooncake tadi dengan Tulip Easy Melt Dark.
    6. Masukkan isian tadi ke dalam adonan kulit lalu bulatkan.
    7. Celupkan adonan ke dalam kocokan telur.
    8. Gulingkan di dalam mangkuk berisi tepung roti Jepang sampai semua bagian tertutup, gepengkan.
    9. Beri Tulip Easy Melt Dark sebagai hiasan.
    10. Panggang dengan suhu 180° C selama 25 menit.

    Untuk 26 buah

    JAPANESSE HARAJUKU (Style Mooncakes)
    Japanesse Harajuku Style Mooncakes merupakan varian Mooncake,
    dengan filling aneka rasa, dibalut tepung roti Jepang dan
    diberi topping cokelat