BAHAN :
• 1/4 buah nanas yang sudah bersih
• 1 sdt garam
• 3 buah ampela
• 4 buah hati ayam
• 2 sdm garam, untuk mencuci
• 2 sdm air jahe
• 2 sdm minyak goreng
• 2 siung bawang putih, iris
• 2 buah bawang merah, iris
• 4 iris jahe
• 1 sdm ang ciu
• 1 sdm kecap asin
• 1/8 sdt mushroom soy sauce
• 1/4 sdt garam, atau sesuai selera
• merica bubuk secukupnya
• 2 sdt gula pasir
• 100 cc air
• 1 sdt tepung sagu, cairkan dengan 1 sdm air
• 1 sdt irisan cabai
CARA MEMASAK CA HATI AMPELA :
1. Lumuri nanas dengan garam selama 2 menit, cuci hingga bersih, potongpotong.
2. Aduk ampela dan hati ayam dengan garam sampai rata.
3. Iris ampela bentuk melintang, usahakan jangan sampai putus pada sisi dalamnya.
4. Ambil hati ayam yang sudah bersih, potong-potong, lalu belah.
5. Lumuri hati dan ampela, dengan air jahe selama 5 menit, lalu rebus selama
menit. Angkat dan tiriskan.
6. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum.
Tuang ang ciu, masukkan hati, dan ampela, masak sambil diaduk hingga harum.
7. Masukkan sisa bumbu, nanas, dan air, masak selama 2 menit. Kentalkan dengan
cairan sagu, angkat. Taburi irisan cabai.
Tag: mushroom soy sauce
-
Resep Ca Hati Ampela
-
Resep Tahu Kukus Isi Dengan Tauco
BAHAN :
• 150 gr daging babi/ sapi/ ayam, cincang
• 25 gr bengkuang, cincang
• 1 sdm udang kering, rendam, cincang
• garam dan merica bubuk secukupnya
• 1/4 sdt gula pasir
• ½ sdm kecap asin
• 6 tetes mushroom soy sauce
• 1 sdt minyak goreng
• 1/2 putih telur
• 1 sdm tepung sagu
• 1 buah tahu cina, potong jadi 8
• 1 sdm tepung sagu, untuk taburan
Untuk saus tauco:
• 1 sdt bawang putih halus
• 11/2 sdm tauco
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt merica bubuk secukupnya
• 100 cc air
• cairan tepung sagu secukupnya
CARA MEMBUAT TAHU KUKUS ISI dengan TAUCO :
1. Campur daging dengan bengkuang, udang kering, garam, merica, gula, kecap
asin, mushroom soy sauce, minyak goreng, putih telur, dan tepung sagu hingga tercampur rata. Aduk dengan gerakan dari satu arah selama 2 menit hingga lengket. Simpan dalam lemari es selama 4 jam.
2. Lubangi bagian tengah tahu menggunakan sendok kecil, taburi tepung sagu.
Isi dengan adonan daging. Kukus selama 10 menit.
3. Buat saus tauco: tumis bawang putih dengan 1 sdm minyak hingga harum.
Masukkan tauco, aduk-aduk. Ben bumbu, dan air, masak hingga mendidih.
Kentalkan dengan cairan sagu.
4. Tempatkan tahu kukus dalam piring saji, siram saus tauco di atasnya. -
Resep Ayam Bungkus Kertas
BAHAN :
• 1 ekor ayam, potong jadi 12
BUMBU UNTUK MELUMURI :
• 1/4 sdt garam atau sesuai selera
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm ang ciu
• 1 sdm air jahe
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt mushroom soy sauce
• 1 sdm irisan halus jahe
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm tepung sagu
• 1 sdt bawang putih halus
———————————–
• 12 lembar kertas roti 15 x 15 cm, olesi minyak goreng
—————————————————————–
CARA MEMASAK AYAM BUNGKUS KERTAS :
1. Lumuri ayam dengan bumbu untuk melumuri, diamkan selama 4 jam/1 malam.
2. Ambil selembar kertas roti, bungkus sepotong ayam, lipat seperti lumpia.
Goreng ayam bungkus hingga matang, angkat dan tiriskan. -
Resep Ikan Kukus
BAHAN :
• 500 gr ikan nguma/ gurami
—————————
UNTUK MELUMURI :
•1 sdt garam
• 1 sdm air jeruk
—————————
4 batang daun bawang kecil
5 cm jahe, iris tipis
—————————————–
UNTUK SAUS:
• 2 sdm minyak goreng
• 2 siung bawang putih, iris
• 1 sdm irisan kecil bawang bombai
• 1 sdm ang ciu
• 1 sdm tausi
• 1 sdt irisan kecil cabai merah
• 1 sdt irisan kecil paprika
• 1 sdt potongan kecil wortel
• 1 batang seledri, potong-potong
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya
• sedikit gula pasir
• 1 sdm kecap asin
• 5 tetes mushroom soy sauce
• 100 cc air
• cairan tepung sagu secukupnya
CARA MEMASAK IKAN KUKUS :
1. Lumuri ikan dengan bumbu untuk melumuri, diamkan selama 15 menit.
Cuci, lalu tiriskan.
2. Sayat-sayat badan ikan, lalu beri daun bawang kecil dan jahe.
Kukus selama 15 menit, angkat dan buang daun bawang dan jahenya.
3. Buat saus:
– Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
Tuang ang ciu, masukkan tausi, aduk hingga harum.
– Masukkan cabai, paprika, wortel, scledfi, garam, merica, gula, kecap asin,
mushroom soy sauce, dan air.
Masak hingga mendidih, kentalkan dengan cairan trpung sagu.
4. Tempatkan ikan kukus di piring saji, siram saus di atasnya. -
Resep Sawi Putih Dengan Udang Kering
BAHAN:
• 3 sdm minyak goreng
• 2 siung bawang putih, iris
• 2 sdm udang kering, rendam
• 500 gr sawi putih, potong-potong
• 1/2 buah tahu cina, potong-potong, lalu goreng
• 25o cc air
• 1/2 sdt gula pasir
• garam dan merica bubuk secukupnya
• 1 sdm kecap asin
• 5 tetes mushroom soy sauce
• 5o gr suun, rendam
CARA MEMASAK SAWI PUTIH :
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan udang kering, aduk-aduk.
2. Masukkan sawi putih, aduk hingga rata. Masukkan tahu goreng, air, gula, garam,
merica, kecap asin, dan mushroom soy sauce.
Masak hingga sawi putih matang, masukkan suun, aduk rata.
Angkat dan hidangkan. -
Resep Lo Bebek
Bahan:
• 1 ekor bebek, bersihkan
Bumbu untuk melumuri
1 sdm air jeruk nipis • 1 sdt garam
———————————————-
• 1 sdt bumbu ngohiong
• 1/2 sdt merica bubuk
• 5 sdm gula pasir
• 2 sdm mushroom soy sauce
• 2 sdm ang ciu
• 5 cm jahe, memarkan
• 8 cm lengkuas, memarkan
• 3 bunga lawang
• 5 cm kayu manis
• 2 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih beserta kulitnya
• 1/2 sdt garam atau sesuai selera
• 2 sdm kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2000 cc air
Untuk cuka bawang putih: (Campur jadi satu)
• 1 sdt cincangan bawang putih
• 3 sdm cuka putih
• 1/2 sdt kecap asin
• sedikit cabai merah cincang
Cara membuat:
1. Lumuri bebek dengan bumbu untuk melumuri, diamkan selama 15 menit,
cuci, tiriskan.
2. Lumuri bebek dengan bumbu ngohiong dan merica bubuk,
diamkan selama 3o menit.
3. Sementara itu, masak gula dengan api kecil seperti karamel hingga kecokelatan.
Beri mushroom soy sauce dan ang ciu.
4. Masukkan bebek, aduk rata, tambahkan jahe, lengkuas, bunga lawang,
Kayu manis, cabai, bawang putih, garam, kecap asin, merica, dan air.
Masak hingga mendidih, masak lagi dengan api kecil selama 1 jam
hingga matang dan lunak. Angkat, tiriskan lalu potong-potong.
5. Tempatkan bebek dalam piring saji, hidangkan bersama cuka bawang putih.
Catatan :
Bebek bisa diganti ayam -
Resep Angsio Daging
Bahan:
• 1 kg kaki babi, potong-potong
• 100 cc angciu
• 100 cc kecap asin
• 3 sdm mushroom soy sauce
• 5 sdm gula pasir
• 5 cm jahe,memarkan
• 2 siung bawang putih bersama kulitnya
• 1 buah cabai merah
• 2 buah bunga lawang
• 5 cm kayu manis
• 1/2 sdt merica utuh, bungkus
• 1500 cc air
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Masak kaki babi dengan ang ciu, kecap asin, mushroom soy sauce,
gula, jahe,bawang putih, cabai, bunga lawang, kayu manis,
merica utuh, dan air hingga mendidih.
2. Kecilkan api, masak terus hingga empuk.
Beri garam dan merica bubuk, masak terus sambil sesekali diaduk rata
Hingga air tersisa 100 cc. -
Resep Daging Sapi Crystal
Bahan:
• 500 gr daging sengkel sapi
untuk merebus daging
• 5 cm jahe, memarkan
• 2 batang daun bawang kecil, ikat
• 2 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm ang ciu
• 1 sdt mushroom soy sauce
• 1 sdm merica cina
• 1 sdt gula pasir
• garam dan merica bubuk secukupnya
• 2 bunga lawang
• 1500 cc air
———————————————–
• 1 batang agar-agar batangan, gunting kecil-kecil
Cara membuat:
1. Rebus sengkel selama 5 menit, buang airnya. Rebus lagi bersama bumbu untuk
merebus hingga mendidih. Kecilkan api, masak terus hingga matang dan lunak
sehingga tersisa sebanyak 500 cc kaldu.
Angkat, lalu caring, tambahkan air jika perlu.
2. Ambil sengkel yang sudah direbus, potong- potong, susun dalam wadah cekung
3. Masak agar-agar dengan air kaldu hingga agar-agar mencair, siramkan di atas.
potongan sengkel, dinginkan. Masukkan ke dalam lemari es hingga lengket dan
membeku.
4. Keluarkan daging dari lemari es, potong potong. Hidangkan.