Tag: Nasi Beriani

BAHAN-BAHAN :
• 1 kg beras basmathi, rendam 1/2 jam
• 1 tin kecil minyak sapi (ghee)
• 1 tin susu sejat (susu cair pun ok)
• 3 biji bawang besar, dihiris halus
• 5 ulas bawang merah*
• 5 ulas bawang putih*
• 2 inci halia* (*dikisar halus)
• 1 batang kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 4 biji buah pelaga
• 2-3 helai daun pandan
• Segenggam daun ketumbar
• Segenggam bawang goreng
• 1/2 cawan gajus
• 1/2 cawan kismis
• Secubit koma-koma, direndam dalam sedikit air panas
• 1 kiup ayam maggi
• Garam secukup rasa
• Air mengikut sukatan beras (boleh dilebihkan 1/2 tin susu air jika perlu)
CARA MEMASAK NASI BERIANI :
1. Panaskan minyak sapi dalam periuk atau kuali.
Masukkan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang
dan buah pelaga diikuti daun pandan dan bahanbahan
tadi. Tumis hingga wangi. Masukkan gajus dan masak hingga gajus perang.
2. Masukkan kismis. Aduk rata. Tuang air dan susu
cair. Masukkan kiub ayam dan garam (secukup rasa) . Biarkan mendidih.
3. Tuang no.02 ke dalam rice cooker dan masukkan
beras yg telah disejat tadi, tekan “cook”. Masak hingga
nasi kering. Dengan menggunakan sudu (atau chop
stick) buat beberapa lubang pada nasi tadi dan
tuangkan. Masukkan juga daun ketumbar dan bawang
goreng. Tutup tudung periuk dan biar nasi betul-betul masak.
4. Bila nasi betul-betul masak, aduk nasi perlahan-lahan
sekadar meratakan bahan-bahan tabur tadi. Jangan
terlebih aduk nanti nasi akan patah-patah.
5. Bolehlah dihidangkan bersama lauk-pauk sampingan
seperti dalca, ayam masak merah, paceri nanas.
Pencuk nanas. Acar timun atau acar buah dan kurma
ayam / daging atau mengikut selera masing-masing.