BAHAN:
1 ekor ayam kampung (1 kg)
1 It santan dari 2 bh kelapa.
BUMBU:
10 bh bawang merah
2 slung bawang putih
15 bh cabe merah
1 cm lengkuas
2 cm kunyit
1 batang serai, memarkan
7 Ibr daun kunyit
2 Ibr daun jeruk purut
1 cm jahe
Garam secukupnya.
CARA MEMASAK KALIO AYAM:
1. Cabe merah dihaluskan, sisihkan.
2. Bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar, serta garam dihaluskan. Campur dengan cabe giling pada suatu tempat.
3. Masukkan santan ke dalam wajan yang sudah ada bumbunya tadi. Masukkan daun kunyit, serai, daun jeruk purut. Masak sampai mendidih (jangan sampai santan pecah), aduk terus.
4. Masukkan potongan-potongan ayam yang sudah dibersihkan dan sesekali diaduk hingga ayam empuk serta santan mengental. Masak pada api kecil (biar santan tidak pecah), hingga kuahnya berminyak. Angkat lalu hidangkan dengan nasi hangat.
Tag: nasi hangat
-
Resep Kalio Ayam
-
Resep Gulai Daun Paku
BAHAN:
500 gr daun paku (disiangi bersih)
20 Ibr daun ruku-ruku
100 gr ikan jambal (dipanggang)
1 Ibr daun kunyit
1 batang serai, memarkan
1 1/2 It santan dari 2 butir kelapa.
2 potong asam kandis
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
1 slung bawang putih
1 cm lengkuas
1 cm jahe
10 bh cabe merah
5 bh bawang merah
4 btr kemiri
1 cm kunyit
Garam secukupnya
CARA MEMASAK GULAI DAUN PAKU:
1. Campur jadi satu dalam satu panci, serai, daun kunyit, daun ruku-ruku, ikan jambal, dan bumbu yang sudah dihaluskan.Aduk perlahan.
2. Masukkan daun paku dan masak sampai santan mendidih. Masukkan asam kandis, kecilkan apinya dan masak terus sampai santan berminyak
3. Angkat, lalu hidangkan dengan nasi hangat -
Resep Ayam Panggang Bumbu Santan
BAHAN :
– 1 ekor ayam potong menjadi 8 bagian
– 500 cc santan
– 1 ruas jari lengkuas
– 2 lembar daun salam
– 2 sendok makan asam jawa
– 2 lembar daun jeruk
– 1 batang serai
BUMBU (DIHALUSKAN) :
– 8 siung bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 1 ruas jari jahe
– 6 buah cabai merah besar
– 6 buah kemiri
– 1 sendok teh ketumbar
– Garam secukupnya dan Gula secukupnya
CARA MENGOLAH BAHAN:
1. Panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskansampai harum tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas sampai harum
2. Masukkan potongan ayam aduk-aduk sampai berubah warna tambahkan santan dan air asam, masak sampai kuah mengental, dengan api sedang.
3. Setelah itu matikan api dan pangganglah ayam sampai kecoklatan
4. Sajikan dengan nasi hangat beserta dengan kecap. -
Resep Sayur Asam Palembang
BAHAN:
350 gram udang galah
750 ml air
1 batang serai, ambil bagian putihnya,memarkan
1 sdm air asam Jawa
2 buah cabai merah, potong-potong
100 gram nanas, potong-potong
150 gram mentimun krai, potongpotong
4 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
1 batang daun bawang, potong-potong
15 lembar daun kemangi
BUMBU HALUS:
1/2 cm lengkuas
1 cm jahe
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
11/2 cm kunyit
11/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
3/4 sdt terasi bakar
CARA MEMBUAT SAYUR ASAM PALEMBANG:
1. Rebus udang, air, serai dan bumbu halus hingga udang berubah warna.
2. Masukkan cabai, nanas, mentimun, kacang panjang dan daun bawang, didihkan.
3. Tambahkan air asam dan daun kemangi, aduk rata dan didihkan sebentar. Angkat.
4. Sajikan sayur asam dengan pepes ikan patin dan nasi hangat.Untuk 4 Porsi
-
Resep Oyakodon
BAHAN-BAHAN:
2 cup nasi hangat
2 buah paha ayam
1 buah bawang bombai
100 cc kaldu ayam
7 sdm soy sauce
4 sdm mirin
3 sdm gula pasir
4 butir telur ayam
CARA MEMBUAT OYAKODON:
1. Siapkan nasi, potong ayam menjadi potongan-potongan kecil, kemudian iris tipis bawang bombai.
2. Masukkan kaldu ayam dalam panci dan panaskan dengan api kecil.
3. Tambahkan kecap, mirin, dan gula dalam kaldu.
Masukkan ayam dalam panci dan rebus pada api kecil selama beberapa menit.
4. Tambahkan irisan bawang ke dalam panci dan didihkan selama beberapa menit lagi.
5. Kocok telur dalam mangkuk, kemudian tuang telur di atas ayam dan bawang.
Rebus dengan api kecil dan memakai tutup.
6. Setelah satumenit, matikanapi.Untukmenghidangkannya, pertama kali taruhlah nasi dalam mangkuk, lalu aturlah
ayam dan telur di atas nasi. -
Resep Nasi Sushi
BAHAN-BAHAN:
2 cup nasi yang masih hangat
2 sdm mirin
5 sdm gula cair
2 sdm cuka
CARA MEMBUAT NASI SUSHI:
1. Campurkan semua bahan selagi nasi masih hangat.
2. Diamkan dan masukkan ke dalam termos agar tetap dalam keadaan hangat.Catatan:
Nasi yang lazim di gunakan adalah nasi yang agak lengket atau menyerupai ketan. -
Resep Sambal Selar
BAHAN-BAHAN :
1/2 kg ikan selar.
2 sdt garam.
1 sdm air jeruk lemon lokal.
1 lembar daun salam.
1 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya biar tidak pahit.
1 batang sereh, geprek, potong 5 cm.
1 sdm gula merah disisir.
2 sdt garam atau sesuai selera.
3 sdm minyak goreng.
BUMBU HALUS :
► 3 siung bawang putih.
► 10 siung bawang merah.
► 6 buah cabai merah keriting.
► 10 buah cabai merah besar
► 1 buah tomat.
► 3 cm jahe.
CARA MEMBUAT SAMBAL SELAR :
► Bersihin ikan selar sesuai standar pembersihan ikan.
► Taburi selar dengan 2 sdt garam dan 1 sdm air jeruk lemon lokal, diamkan 15 menit.
► Goreng selar sampai garing, jangan sampai gosong.
► Tumis bumbu halus dengan minyak goreng sampai harum, matang dan berminyak.
► Masukin garam dan gula merah. Cicipin.
► Kalo udah puas dengan rasanya, masukin selar goreng,
aduk-aduksampai bercampur rata dengan bumbunya.
► Jadi dech. Hidangkan dengan nasi hangat. -
Resep Sambal Tomat
BAHAN – BAHAN :
► 1 kg tomat merah matang, potong-potong.
► 1 sdt terasi matang.
► Garam secukupnya.
► 1 sdm gula merah.
► 50 ml air.
► 4 siung bawang merah, iris.
► 3 sdm minyak sayur untuk menumis.
BUMBU HALUS :
► 3 siung bawang putih.
► 3 buah cabai merah, tambah untuk lebih pedas.
CARA MEMBUAT SAMBAL TOMAT :
► Tumis bawang merah sampai harum.
► Masukkan bumbu halus dan tomat, aduk sampai tomat hancur.
► Masukkan garam, gula, dan terasi, aduk terus sampai susut dengan api sedang.
► Sajikan cukup bersama nasi hangat, atau yang lainnya.