BAHAN :
30 lembar (250 g) daun mengkudu
3 sdm MINYAK GORENG BIMOLI
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai merah, belah memanjang
1/2 sdt terasi bakar, remas
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 papan petai, kupas
1 sdt garam
50 g teri nasi, goreng
CARA MEMBUAT TUMIS DAUN MENGKUDU TERI :
1. Cuci bersih daun mengkudu, iris kasar. Sisihkan.
2. Panaskan MINYAK GORENG BIMOLI, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi bakar, serai, dan daun jeruk hingga harum,
3 Masukkan petai dan daun mengkudu. Aduk sebentar. Tambahkan garam dan teri nasi goreng. Aduk rata hingga
semua bahan matang. Angkat dan sajikan.
Untuk 4-5 porsi
TIPS DAPUR
Daun mengkudu lazim dipakai sebagai obat alami untuk mengatasi
berbagai gangguan kesehatan. Selain kaya khasiat, dann mengkudu juga
banyak dimanfaatkan sebagai sayuran tumis, seperti halnya sawi hijau atau kangkung.
Untuk basil masakan yang terbaik, pilih daun mengkudu yang muda, agak teksturnya tidak terlalu liat/alot.