hobimasak.info

Tag: Olahan daging sapi

  • Resep Iga Rempah Goreng

    Resep Iga Rempah Goreng

    BAHAN:
    600 gram iga sapi, potong-potong
    1000 ml air
    3 cm kayu manis
    2 buah cengkeh
    1 buah pekak
    1/4 sdt pala bubuk
    8 sdm kecap manis
    2 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    1 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sdt ketumbar
    1/2 sdt merica
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT IGA REMPAH GORENG:
    1. Rebus iga bersama air, kayu manis, cengkeh, pekak, pala, bumbu halus dan kecap manis hingga iga empuk. Tambahkan air bila iga belum empuk. Angkat dan tiriskan iga.
    2. Panaskan minyak, goreng iga hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
    3. Sajikan selagi iga hangat.

    Untuk + 4 porsi

  • Resep Daging Gepuk Acar Tomat

    Resep Daging Gepuk Acar Tomat

    BAHAN:
    250 gram daging has dalam
    500 ml air kelapa
    1 lembar daun salam
    1 cm lengkuas, memarkan
    2 sdm gula merah, serut
    3 siung bawang putih, haluskan
    5 butir bawang merah, haluskan
    3/4 sdt garam
    125 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    1 sdm minyak goreng, untuk menumis
    ACAR TOMAT:
    3 buah tomat matang, potong dadu kecil
    2 buah cabai merah, iris tipis
    3 butir bawang merah, iris tipis
    1 1/2 sdt garam
    3 sdm minyak goreng panas
    2 sdt air jeruk nipis
    CARA MEMBUAT DAGING GEPUK ACAR TOMAT:
    1. Rebus daging, air kelapa, daun salam, lengkuas, gula pasir, bawang dan garam hingga mendidih. Angkat.
    2. Iris tipis lalu memarkan hingga melebar. Rebus kembali hingga air menyusut. Goreng daging hingga matang.
    3. Acar Tomat: campur tomat, cabai, bawang dan garam, aduk rata.
    4. Tuangi minyak panas, aduk rata.
    5. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
    6. Sajikan daging gepuk bersama acar tomat.

    Untuk + 5 porsi

  • Resep Sop Buntut

    Resep Sop Buntut

    BAHAN:
    1000 gr buntut sapi, potong menurut ruas
    200 gr wortel, potong bulat melintang
    300 gr kentang, belah jadi empat
    1 batang daun seledri
    BUMBU:
    8 butir bawang merah
    1/2 sdt merica halus
    Pala
    Garam
    Margarin
    CARA MEMBUAT SOP BUNTUT:
    1. Rebus buntut dengan 1500 ml air hingga empuk. Masukkan garam dan pala.
    2. Tumis bawang merah dengan margarin, hingga layu dan harum. Lalu tuangkan ke dalam sup.
    3. Masukkan wortel, kentang, daun seledri, merica, dan garam. Lalu masak hingga matang.
    4. Siap disajikan.

  • Resep Lombok Kethok

    Resep Lombok Kethok

    BAHAN:
    500 gr daging sapi, iris persegi kecil
    BUMBU:
    10 buah bawang merah
    6 buah bawang putih
    100 gr cabai merah
    1 ruas lengkuas, memarkan
    Daun salam
    Garam
    Gula Jawa
    Kecap manis
    CARA MEMBUAT LOMBOK KETHOK:
    1. Iris halus bawang merah, bawang putih, dan cabai merah, kemudian ditumis.
    2. Masukkan daging sapi, lengkuas, daun salam, garam, dan gula jawa. Setelah agak lunak beri kecap manis dan air secukupnya. Masak hingga matang. Sajikan hangat.

    NOTE:
    Akhir tahun 1962, Sri Sultan HB IX dipercaya menjabat sebagai menteri EKUIN sehingga beliau lebih sering tinggal di Jakarta. Namun, beliau tetap melanjutkan kegemarannya untuk memasak. Sebulan sekali hari Jumat – Minggu, beliau pulang ke keraton dan mengumpulkan para istri dan putera-puterinya untuk memasak bersama. Satu menu Lombok Kethok ini, tentu tidak pernah terlewat untuk dinikmati saat makan malam pkl. 20.00.Tanpa harus diberitahu oleh ayahandanya, GBRAy Hj. Murdokusumo sudah slap dengan membeli 5 potong dada menthok untuk membuat lombok kethok ini.

  • Resep Krengsengan

    Resep Krengsengan

    BAHAN DAN BUMBU-BUMBU:
    – 250 gr daging sapi.
    – 4 sdm petis udang.
    – 6 buah cabai rawit.
    – 6 buah bawang putih.
    – 2 siung bawang putih.
    – 2 buah tomat.
    – 4 galas air.
    – 1 sendok teh lada.
    – 4 sdm minyak goreng.
    – 1 sdm garam.
    – 2 sdm kecap manis.
    CARA MEMASAK KRENGSENGAN:
    1. Daging dibersihkan dan dipotong potong dadu.
    2. Haluskan semua bumbu, tambahkan petis udang. Campurkan daging lalu tumis, kemudian tambahkan air, rebus sampai daging lunak dan matang serta kuahnya mengental.

  • Resep Dendeng Ragi

    Resep Dendeng Ragi

    BAHAN-BAHAN:
    – 1/2 kg daging sapi
    – 1 butir kelapa setengah tua
    BUMBU-BUMBU:
    – 5 buah bawang merah
    – 3 siung bawang putih
    – 1 sendok makan ketumbar
    – 2 lembar daun salam
    – 3 buah cabe merah
    – 1 jari lengkuas
    – 2 lembar daun jeruk purut
    – Asam, garam dan gula merah secukupnya
    CARA MEMBUAT DENDENG RAGI:
    • Daging sapi dicuci bersih dan diiris-iris, kelapa diparut. Semua bumbu dihaluskan kecuali gula merah dan daun salam.
    • Irisan daging dicampur dan diremas-remas dengan bumbu halus tersebut, kemudian ditumis, dituangi air, lalu salam dan gula merah dimasukkan, berikutnya kelapa parutan digoreng terus dengan api kecil sampai agak kering (kuning).

  • Resep Lidah Masak Pedas

    Resep Lidah Masak Pedas

    BAHAN:
    1 kg lidah sapi yang sudah direbus.
    6 buah bawang merah.
    5 siung bawang putih.
    2 lembar daun salam.
    1 iris lengkuas, dimemarkan.
    200 gr cabai merah.
    100 gr cabai hijau.
    1 1/2 sdt gula pasir.
    3 sdm kecap manis.
    2 sdm air asam
    CARA MEMASAK LIDAH MASAK PEDAS
    1. Bawang merah, bawang putih, cabai hijau, cabai merah dan lidah diiris kecil-kecil.
    2. Tumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak panas, masukkan bahan dan bumbu
    lainnya. Bisa ditambahkan tomat yang dipotong kecil-kecil. Masak hingga semua bahan
    matang, lalu angkat.

  • Resep Empal Daging

    Resep Empal Daging

    BAHAN:
    1000 gr daging paha sapi/gandik
    BUMBU:
    10 bh bawang merah
    6 siung bawang putih
    250 ml santan kental (dari 1 buah kelapa)
    1 sdm ketumbar
    2 sdm air asem (dari 4 mata asam)
    50 gr gula jawa
    2 lbr daun salam
    2 ruas lengkuas, memarkan
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT EMPAL DAGING:
    1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, gula dan garam, kemudian campur dengan air asam
    2. Campur dengan daging lalu diuleni. Rebus campuran daging dengan santan, lengkuas, dan daun salam, sampai mendidih, daging lunak dan menyusut.
    3. Angkat daging dan diiris persegi, kemudian goreng hingga matang.

  • Resep Sapi Bumbu Mongolia

    Resep Sapi Bumbu Mongolia

    BAHAN:
    100 gram sapi fillet (tenderloin)
    20 gram paprika merah, potong segitiga
    10 gram paprika hijau, potong segitiga
    20 gram wortel, potong memanjang
    20 gram lobak, potong memanjang
    SAUS:
    1 sdm saus hoisin (pasta kedelai+rempah+cabai merah—sering dijumpai di daerah pecinan)
    2 sdm saus tomat
    2 sdm wijen
    1 sdt mushroom soy
    2 sdt minyak wijen
    1 sdt gula pasir
    1 sdt penyedap rasa
    Air secukupnya
    CARA MEMBUAT SAPI BUMBU MONGOLIA:
    1. Goreng sapi fillet setengah matang, sisihkan.
    2. Campur semua bahan saus hingga rata, sisihkan
    3. Tumis paprika merah, paprika hijau,wortel, dan lobak hingga harum.
    4. Campurkan saus ke dalam tumisan.
    5. Masukkan daging fillet, masak hingga matang.
    6. Sajikan diatas hot plate untuk satu orang.

  • Resep Suwar Suwir

    Resep Suwar Suwir

    BAHAN :
    500 gr daging has tanpa urat.
    6 butir bawang merah, chins tipis.
    2 lembar daun jeruk purut.
    100 gr cabai merah, dihaluskan.
    1 buah tomat, dipotong-potong.
    1 siung bawang putih dicincang.
    1 batang serai, dimemarkan.
    1 lembar daun salam.
    Minyak goreng.
    Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK SUWAR SUWIR:
    1. Rebus daging bersama,daun salam , serai dan garam dalam air secukupnya sampai daging lunak
    dan airnya mengering. Potong-potong daging menurut selera, kemudian pukul-pukul
    sampai serat-seratnya terlepas.
    2. Goreng daging dalam minyak yang cukup banyak sampai daging kering. Angkat dan tiriskan.