hobimasak.info

Tag: Olahan Ikan

  • Resep Gulai Ikan

    Resep Gulai Ikan

    BAHAN:
    1 ekor ikan tongkol (dipotong-potong), jeruk nipis, garam, diaduk, sisihkan.
    BUMBU:
    5 buah cabai merah
    1 siung bawang merah
    1 siung bawang putih
    1 cm kunyit
    1 cm jahe 1cm
    (haluskan semuanya)
    2 buah serai, memerkan
    Garam dan gula secukupnya
    KUAH:
    Santan dari 1 butir kelapa
    CARA MEMBUAT GULAI IKAN:
    1. Santan dan bumbu yang sudah dihaluskan, juga serai dimasukkan ke wajan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Aduk-aduk dengan api sedang, hingga mendidih, masukkan ikan, sambil diaduk pelan-pelan.
    2. Setelah beberapa saat masukkan garam dan gula, biarkan hingga matang. Siap dihidangkan.

  • Resep Otak-Otak Ikan Tengiri

    Resep Otak-Otak Ikan Tengiri

    BAHAN:
    250 gram ikan tengiri yang telah dihaluskan
    Garam, merica, dan gula secukupnya
    3 sendok makan tepung kanji
    1 butir telur
    air es secukupnya
    1 sendok makan bawang merah dan putih halus
    2 sendok makan daun bawang irisan
    Daun pisang, biting/lidi secukupnya
    SAUS KACANG:
    2 buah cabai rawit
    2 buah cabai merah rebus dihaluskan
    5 butir kemiri disangrai yang dihaluskan
    25 gram kacang tanah sangrai yang dihaluskan
    Garam, gula, cuka secukupnya
    1/2 gelas air matang.
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK IKAN TENGIRI:
    1. Campur ikan, garam, merica dan gula. Uleni dengan tepung kanji, putih telur, dan air es secukupnya hingga adonan cukup kental.
    2. Campur dengan bawang merah, putih, daun bawang irisan. Aduk rata.
    3. Siapkan daun pisang. Beri 1 sendok makan adonan. Gulung. Panggang diatas api sedang hingga matang.
    4. Sajikan dengan saus kacang.
    5. Saus kacang: cabai rawit, cabai merah, kemiri, kacang,garam, gula, cuka dihaluskan. Campur dengan air matang.
    Aduk rata.

  • Resep Ikan Sarden

    Resep Ikan Sarden

    INI baru yahut! Suatu hidangan ikan sarden yang memancarkan citarasa
    internasional. Sebuah pilihan brilian untuk disajikan kala ada pertemuan keluarga, atau pesta kecil di rumah Anda. Bila Anda dapat menghidangkan masakan ini secara benar, kami yakin seluruh orang yang ikut
    menikmati sajian ini akan mengenang masakan Anda dengan segala pujian. Tidak percaya? Buktikan!
    BAHAN YANG DIPERLUKAN :
    1 gelas tepung terigu
    1/4 gelas tepung maizena
    garam dan merica secukupnya
    1 sdm minyak goreng
    1 gelas air
    500 gr daging tanpa tulang
    12 ikan sarden, buang kepala dan tulangnya
    8 udang berukuran besar
    1 cumi, potong-potong berbentuk cincin
    tepung terigu secukupnya
    minyak untuk menggoreng
    irisan jeruk nipis untuk hiasan
    CARA MEMASAK IKAN SARDEN :
    1. Ayak tepung, garam, dan merica ke debuah mangkuk; buat lubang di
    tengah. Campur minyak dan air. Lalu perlahan kocok dengan tepung
    terigu sampai terbentuk adonan yang halus.
    2. Keringkan potongan-potongan ikan yang sudah ditiriskan. Celupkan
    ikan tersebut ke dalam tepung. Buang sisanya
    3. Panaskan minyak d1 penggorengan besar dengan api sedang.Lapisi
    sekaligus beberapa potong ikan dengan adonan; perlahan masukkan
    ke dalam minyak panas dengan penjepit atau sendok penggoreng,
    Qoreng selama 2.3 menit atau sampai eoklat keemasan dan gurih,
    4, Angkat; keringkan dengan kertas tisu, Jagaiah agar tetap hangat lalu
    masak potongan ikan berikutnya, Sajikan dengan irlsan Jeruk nipis.Dan nikmati keiezatannya.
    TIPS MEMBUAT IKAN SARDEN LEBIH LEZAT :
    IKAN serta deging untuk masakan ini dapat disiapkan beberapa jam
    sebelumnya. Tutup dan simpan dalam lemari es: Untuk menyiapkan
    sarden segar, buang kepala den belah sampai perut: Sersihkan dengan
    air garam. Buang tulang belakang dengan rnenggunakan Jari Anda den
    potong tuleng belakang di pengkel ekor dengan menggunakan pisau yang tajam.
    Untuk menambah kelezatan, tepuk-tepuk ikan sarden hingga kering

  • Resep Pepes Ikan Kembung

    Resep Pepes Ikan Kembung

    BAHAN :
    • 4 ekor ikan kembung, bersihkan
    • 5 tangkai daun bawang, iris
    ▪ 10 butir bawang merah, iris
    • 5 siung bawang putih, iris
    • ± 40 lembar daun kemangi
    • 1 buah belimbing sayur/tomat kecil, iris
    • 1 sdt gula pasir
    • garam
    • 4 helai salam
    • 2 tangkai serai, belah 4 sepanjang 5 cm
    • daun pisang
    • biting ( lidi untuk menyemat)
    Bumbu yang dihaluskan:
    • 5 buah cabai merah (kalau suka), buang biji
    • 8 butir kemiri
    • 1 iris lengkuas muda setebal 1 cm
    2 cm kunyit
    CARA MEMBUAT PEPES IKAN KEMBUNG:
    1. Aduk daun bawang, bawang merah, bawang putih, daun kemangi, belimbing sayur/ tomat kecil,
    gula pasir, dan bumbu yang dihaluskan. Bagi menjadi 4 bagian.
    2. Lumuri setiap ikan kembung dengan 1 bagian bumbu.
    Beri masing-masing ikan selembar daun salam dan sepotong serai.
    3. Bungkus dengan daun pisang. Semat dengan biting.
    4. Kukus selama 10 – 15 menit, dihitung sejak air mendidih.
    5. Saat akan dimakan, panggang supaya memiliki aroma daun.
    6. Sajikan selagi panas dengan sambal.
    Tip Sehat
    Masakan ini baik untuk kesehatan karena mengandung omega 3 dan tidak mengandung
    Lemak jenuh dari minyak goreng.

    FAKTA GIZI PERPORSI :
    Kalori : 166 kal
    Protein : 15,7 g
    Lemak : 7,1 g
    Karbohidrat : 11,1 g
    Kolesterol : –
    Serat : –

  • Resep Semur Kakap

    Resep Semur Kakap

    BAHAN :
    • 500 gr ikan kakap, potong 2 x 3 ctn.
    • 2 siung bawang putih, dihaluskan.
    • 1 cm kunyit, dihaluskan.
    • 1 sendok teh air jeruk nipis.
    • 5 buah bawang merah, diiris tipis.
    • 1 ons udang tanpa kulit, dihaluskan.
    • 5 batang daun bawang, diiris tipis.
    • 10 buah cabai rawit utuh.
    • 6 sendok makan kecap manis.
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan.
    • 2 lembar daun salam.
    • 2 buah tomat, masing masing dibelah menjadi 6.
    • Garam dan air secukupnya.
    • Minyak goreng.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 1 sendok teh merica bulat.
    • 4 siung bawang putih.
    • Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK SEMUR KAKAP
    1. Lumuri potongan ikan dengan campuran bawang putih, kunyit, garam dan air jeruk nipis.
    Diamkan 30 menit supaya bumbu meresap.
    2. Panaskan minyak, goreng ikan sampai matang dan berwarna kekuning-kuningan, angkat dan tiriskan.
    3. Panaskan kembali 3 sendok makan minyak, tumis bawang merah sampai layu,
    lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, udang, daun bawang, cabai, kecap,
    lengkuas dan daun salam. Tuangkan air secukupnya dan masak sampai mendidih.
    4. Tambahkan tomat dan ikan yang telah digoreng ke dalamnya.
    Aduk-aduk dan diamkan sebentar sampai kuah mengental. Angkat.

  • Resep Nani Ura (Batak)

    Resep Nani Ura (Batak)

    1. BAHAN

    Ikan mas ½ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kencur 3 rsj
    3) Lombok merah 2 buah
    4) Kunyit 2 rsj
    5) Lombok rawit 5 buah
    6) Laos 3 rsj
    7) Kemiri 10 biji
    8) Sereh 1 batang
    9) Ketumbar 1½ sendok teh
    10) Jeruk nipis 10 buah
    11) Garam 1½ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dibelah bagian punggung, dicuci dengan air panas 3 kali, dimasukkan dalam panci dan diberi air jeruk nipis.
    2) Bawang merah dan sereh dibakar, kemiri dan ketumbar disangrai. Semua bumbu dihaluskan.
    3) Bumbu dicampur dengan ikan.
    4) Didiamkan 6 – 8 jam.

    Keterangan :
    Ikan yang masih mentah menjadi empuk oleh asam dan garam.