hobimasak.info

Tag: Olahan Jeroan Sapi

  • Resep Sate Padang

    Resep Sate Padang

    BAHAN:
    • 300 gram limpa dan paru sapi
    • 200 gram lidah sapi
    • 1 liter air
    • 2 batang serai, dimemarkan
    • 2 lembar daun kunyit
    • 50 gram tepung beras
    • bawang goreng untuk menyajikan
    BUMBU HALUS 1:
    • 2 sendok makan ketumbar
    • 1/2 sendok makan merica
    • 8 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 5 buah cabai merah
    • 3 buah cabai rawit
    • 1/2 sendok makan garam
    • 1/2 sendok teh jinten
    • 1/2 sendok teh adas
    BUMBU HALUS 2:
    • 3 cm lengkuas
    • 3 cm kunyit
    • 2 cm jahe
    • 1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT SATE PADANG:
    1. Rebus paru, limpa, lidah bersama daun kunyit, serai, dan bumbu 1 sampai empuk. Tambahkan air jika perlu.
    2. Angkat dagingnya lalu potong kotak kecil. Rebus lagi hingga daging berwarna kuning. Tusukkan di lidi atau tusuk sate. Bakar sampai harum.
    3. Masak kembali kaldu sambil menambahkan bumbu halus 2 dan tepung beras. Masak sampai mengental. Sajikan sate dengan kuah dan bawang goreng.

  • Resep Sate Makasar

    Resep Sate Makasar

    BAHAN:
    • 300 gram daging sapi
    • 200 gram usus sapi
    BUMBU HALUS:
    • 1/2 sendok makan ketumbar
    • 1/2 sendok teh jintan
    • 4 butir kemiri
    • 3 siung bawang putih
    • 6 butir bawang merah
    • 3 cm kunyit
    • 2 batang serai, dimemarkan
    • 1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT SATE MAKASAR:
    1. Rebus daging dan usus sampai lunak lalu potong-potong.
    2. Campur bumbu halus dengan daging. Diamkan 2 jam kemudian tusuk ke tusuk sate lalu bakar sampai matang.

  • Resep Paru Balado

    Resep Paru Balado

    Hmm…siapa yang tak suka dengan balado? Balado yang merupakan teknik memasak khas Minangkabau yaitu dengan cara menumis cabe giling dengan berbagai bumbu rempah. Bahan makanan apapun, bila dimasak balado akan menjadikan sajian menu yang lezat. Yuk kita coba memasak menu paru balado.
    BAHAN:
    • 1 porsi nasi putih
    • 100 gr paru sapi
    • 3 cm lengkuas
    • Kaldu bubuk rasa sapi secukupnya
    • Garam secukupnya
    SAMBAL:
    • 5 buah cabai rawit merah
    • 1 buah cabai merah besar
    • 3 siung bawang putih
    • Garam secukupnya
    • Gula secukupnya
    SPINACH FRIEND
    • 5 helai daun bayam segar
    • 50 gr tepung terigu
    • Air secukupnya
    • Chicken powder secukupnya
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT PARU BALADO:
    1. Dendeng Paru: Rebus paru daging sapi selama 15 menit untuk menghilangkan aroma prengus paru. Masukkan lengkuas, kaldu bubuk rasa sapi dan garam, aduk rata hingga bumbu meresap. Angkat dan tiriskan hingga kering
    2. Spinach Fried: Aduk rata tepung terigu, chicken powder dan sedikit garam bersama air hingga mengental. Celupkan daun bayam ke dalam adonan tepung hingga rata, goreng dalam minyak panas selama 3 menit hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan
    3. Sambal Balado: Goreng semua bahan hingga layu, blend hingga kasar. Tumis sebentar hingga harum dan matang, angkat
    4. Siapkan nasi putih, Spinach Fried dan Dendeng Paru di alas piring saji, siram dengan sambal balado. Sajikan selagi hangat

    Untuk 1 porsi

  • Resep Sate Kikil

    BAHAN:
    • 500 gram kikil sapi, rebus matang, potong 1 x 1 ½ cm
    • Garam den merica secukupnya
    • 4 sdm minyak goreng
    • ½ bungkus Masako sapi
    BUMBU HALUS:
    • ½ sdm gula merah
    • 3 cm jahe, Kupas, bakar
    TABURAN KELAPA:
    • ½ butir kelapa setengah tua, parut
    • 1 sdt gula pasir
    • 1 sdt gula merah, iris halus
    • Garam dan merica secukupnya
    • 2 sdm air asam jawa
    • ½ bungkus Masako sapi .
    CARA MEMBUAT SATE KIKIL:
    • Tumis bumbu halus. Masukkan kikil, aduk rata. Tambahkan 100 ml air, 1/2 bks Masako , serta garam dan merica. Masak hingga bumbu meresap. Sisihkan.
    • Taburan Kelapa:
    Sangrai kelapa dan sisa Masako hingga kec okelatan. Tambahkan sisa BAHAN:, aduk rata. Sisihkan.
    • Tusukkan kikil ke tusukan sate. Balutkan kikil dengan taburan kelapa hingga rata. Sajikan.

    Untuk 6 orang

  • Resep Lontong Kikil

    Resep Lontong Kikil

    BAHAN:
    – 500 gr kikil sapi
    – 300 ml santan kental
    – 3 lbr daun salam
    – 1 liter santan encer
    – 4 cm lengkuas, memarkan
    – 2 sdm garam
    – 3 sdm minyak goreng untuk menumis
    HALUSKAN:
    – 10 bh bawang merah
    – 7 siung bawang putih
    – 2 sdt lada
    – 4 sdt ketumbar
    – 5 btr kemiri
    PELENGKAP:
    – lontong
    – emping
    – bawang goreng
    CARA MEMBUAT LONTONG KIKIL:
    1. Rebus kikil sampai empuk, angkat, tiriskan. Setelah dingin potongpotong dadu 1 cm, sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum.
    3. Masukkan kikil, aduk rata, tuang santan encer, masak sampai mendidih dan bumbu meresap. Tuang santan kental, aduk-aduk sampai mendidih, angkat.
    4. Potong-potong lontong dalam mangkuk, tuang kikil kuah secukupnya, taburi emping dan bawang goreng, sajikan selagi panas.