Cumi-cumi sambal merah, merupakan olahan sea food yang benar-benar menggugah selera Anda. Rasa pedas yang khas dari cabai rawit, juga cita rasa dari perpaduan bumbu lain yang digunakan, menambah mantap masakan ini. Anda hobi masak? Yuk masak dengan panduan resep ini, sebagai sajian makan malam.
BAHAN:
– 1/4 kg cumi-cumi
BUMBU:
– 4 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 4 biji cabe merah
– 1/2 sendok teh terasi
– 12 biji cabe rawit
– 1/2 cangkir air asam kental
– 4 sendok makan minyak kacang
– Garam dan gula secukupnya
CARA MEMBUAT CUMI-CUMI SAMBAL MERAH:
– Cumi-cumi dibersihkan, buang kepala dan kantung tintanya lalu bilas sampai bersih, kemudian dipotong tipis-tipis hingga seperti sebuah lingkaran dan kakinya sisihkan.
– Haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, terasi dan garam.
– Panaskan minyak dan tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan itu sampai berbau harum.
– Masukkan cumi-cumi, air asam dan cabe rawit.
– Aduk sekali-kali saja, biarkan selama 4-5 menit, lalu masukkan gula merah, biarkan sampai masak benar.
Tag: Olahan Sea Food
-
Resep Cumi-Cumi Sambal Merah
-
Resep Colon Udang
BAHAN :
500 gram udang pacet, kepala tidak dibuang
100 gram kentang rebus kupas, lumatkan
1 sdm bawang merah goreng, haiuskan
1/2 sdm bawang putih goreng, haluskan
1 tangkai daun seledri, cincang halus
1 butir telur, kocok lepas
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
2 butir telur, kocok lepas untuk pencelup
Minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT CALON UDANG :
1. Keluarkan daging udang dari kulitnya, jaga agar kulit dan ekonnya tidak rusak.
2. Giling daging udang. Tambahkan kentang, bawang merah,bawang putih, daun seledri, telur, garam, merica bubuk dan pala bubuk. Aduk rata. bangik.blogspot.com
3. Bagi adonan sesuai jumlah udangnya. Isikan kembali ke dalam udang. Bentuk seperti udang.
4. Celupkan ke telur. Goreng dalam minyak goreng yang dipanaskan dengan api sedang sampai kecoklatan -
Resep Shrimp Ball
BAHAN-BAHAN :
100 g udang kupas
1/4 sdt soda kue
300 g daging ayam cincang
50 g lemak ayam potong kecil
1 buah wortel parut halus, peras
50 g water chestnut potong kecil
1 batang daun bawang
1 sdm angciu
1 sdm kecap asin/kikkoman
1 sdt garam halus
3 sdm maizena
50 cc putih telur
1/4 sdt merica halus
1 sdt minyak wijen
Vetsin secukupnya (opsional)
1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT SHRIMP BALL:
1. Bersihkan udang, beri soda kue, lalu diamkan sebentar. Keringkan, kemudian cincang. Tambahkan ke dalam
udang, ang ciu, garam, dan 1 sdm maizena aduk supaya kenyal.
2. Masukan ayam dan bumbu lainnya, aduk rata, kemudian blender sambil masukan putih telur. Setelah 3 menit,
masukan water chestnut dan daun bawang, aduk rata.
3. Masukan ke dalam mangkuk kecil yang telah diolesi minyak, kukus selama 20 menit.
4. Hidangkan dengan kuahnya.Saran Penyajian : Disajikan bersama kuah SHRIMP BALL.
-
Resep Tumis Kerang Tahu
BAHAN:
500 gram kerang tahu, bersihkan
50 gram jahe, bersihkan, kemudian diiris sebesar korek api
20 gram bawang putih, iris tipis
20 gram daun bawang, iris menyerong
5 gram daun ketumbar
10 gram cabai merah besar
1 sendok makan minyak wijen
1 sendok makan kecap ikan
2 sendok teh petis kupang
Secukupnya garam
Secukupnya lada
1 sendok makan minyak zaitun/olive oil
CARA MEMBUAT TUMIS KERANG TAHU SURABAYA:
1. Panaskan wajan, tuangkan minyak zaitun dan minyak wijen.
2. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
3. Masukkan kerang, cabai merah, dan daun bawang.
4. Tambahkan kecap ikan, petis kupang, garam, dan lada.
5. Aduk tumisan hingga bumbu tercampur merata.
6. Siapkan piring, tuang tumisan kemudian taburkan daun ketumbar di atasnya. -
Resep Cumi Asam Manis
MASAKAN cumi serasa menjadi masakan favorit, kini kami sajikan resep
Cumi Asam Manis. Hidangan ini yang sangat eksklusif. Pada saat Anda
berwisata di pantai, di dalam tenda terbuka di bawah ayunan nyiur melambai,
makan dengan lauk cumi asam manis, sungguh akan menjadikan Anda menikmati atmosfir surgawi.
Bahan yang diperlukan :
1 kg cumi yang masih kecil
2 siung bawang putih, lumatkan
2 sdm ketumbar
1 cabai merah, iris halus
2 sdm perasan jeruk nipis
Tusuk sate
Untuk Saus Asam Manis:
1 buah cabai, iris halus
1/4 cangkir perasan jeruk nipis
2 sdm gula merah yang lembut
1 sdm saus ikan
2 sdm ketumbar yang diiris halus
1 sdm saus tomat manis
Cara pembuatan cumi asam manis :
1. Cara membersihkan cumi: Buang kepala cumi dengan menggunakan
pisau kecil yang tajam; angkat isi perut. Buang kepala ikan dan isi
perutnya. Ambil badan cumi lalu tekan keluar mulut cujmi dengan
menggunakan jari telunjuk Anda. Angkat dan buang mulut cumi.
Bersihkan cumi dengan air yang mengalir lalu keringkan dengan
menggunakan kertas tisu.
2. Campur minyak, bawang putih, ketumbar, cabai dan perasan jeruk
nipis di dalam sebuah mangkuk. Tambahkan cumi-cumi, campurkan
secara merata; tutup dan simpan di dalam lemari es selama satu
malam atau paling tidak selama empat jam.
3. Keringkan cumi-cumi dengan kertas tisu.’ Letakkan 2 atau 3 cumicumi
di atas penggorengan logam. Panaskan mangkuk hingga sangat
panas. Lapisi piting dengan minyak agar tidak melekat. Masak terus
cumi sambil dibolak-balik, selama 3-4 menit. Lapisi dengan dengan
saus agar cumi tetap basah. Jangan terlalu lama memasaknya agar
cumi tidak menjadi keras. Hidangkan masakan ini dalam keadaan
panas sebagai pelengkap atau dingin sebagai salad.
4. Cara membuat pelengkap – saus asam manis: campurkan seluruh
bahan ke dalam mangkuk lalu aduk-aduk hingga bercampur merata.Coba nikmati hidangan Cumi Asam Manis ini, Anda pasti akan merasa tak
percaya dapat membuat masakan semewah dan selezat ini. -
Resep Kroket Ikan Salmon
ANDA mungkin tidak pernah membayangkan, hidangan kroket bisa
menjadi kejutan yang menyenangkan di rumah Anda. Masakan ini sederhana,
namun memiliki rasa sedap yang mampu mengubah suasana
rumah. Suatu masakan yang menjadi wujud kasih sayang Anda pada keluarga.
Bahan yang diperlukan :
50 gr mentega
3/4 cangkir tepung
11/2 cangkir susu
420 gr kaleng salmon merah, dikeringkan, dijus lalu disimpan
1/4 cangkir seledri segar yang dicincang
2 slung daun bawang diiris
garam dan lada secukupnya
1/2 gelas tepung
2 butir telur
minyak goreng secukupnya
irisan jeruk pada waktu disajikan
Cara pembuatan kroket ikan salm
1. Cairkan mentega di atas penggorengan ukuran sedang; tambahkan
tepung. Aduk selama satu menit dengan panas sedang. Campurkan
susu dan jus salmon lalu aduk sampai mendidih dan kental dengan panas api sedang.
2. Kurangi panas, tetapi tetap biarkan mendidih selama 3 menit.
Perhatikan campuran itu akan mengental. Lalu angkat.
3. Buang kulit dan tulang ikan salmon lalu potong-potong dengan menggunakan garpu.
Tambahkan salmon, daun seledri, irisan bawang, garam dan lada ke dalam campuran tadi.
Aduk agar merata. Tuang campuran ke atas piring, tutup dan didinginkan di lemari es sampai kaku.
4. Taburkan tepuntg di atas piring ceper, masukkan telur ke dalam piring.
Masukkan campuran seukuran satu sendok makan ke dalam tepung,
buat menjadi seperti bentuk kroket. Celupkan ke dalam telur. Dinginkan
lagi di dalam lemari es paling tidak selama satu jam.
5. Panaskan minyak di atas penggorengan. Masukkan beberapa kroket
ke dalam minyak panas dengan menggunakan jepitan atau sendok.
Masak selama 3-4 menit atau sampai coklat kekuning-kuningan.
Keringkan dengan menggunakan tisu; jaga agar tetap panas sementara
sisanya digoreng. Hidangkan dengan irisan jeruk, lalu sajikan.Lihatlah, kroket dari ikan salmon yang mengundang selera. Bisa dihidangkan
sore atau pagi hari. Sungguh akan memberikan kenikma tan sejati.